Szuvla recept
- előkészület:
- sütés:
Ez volt a húsvéti ebéd... Persze a görög húsvét az idén egy héttel később volt mint a katolikus, azért késtem el egy kicsit a recepttel, de nem baj jön a tavasz és a nyár, hátha valaki kedvet kap hozzá... Húsvétkor és minden nagy ünnepen pl. Nagyboldogasszonykor is a szuvla szinte kötelező, minden udvar, szinte az egész sziget ettől illatozik. Ilyenkor természetesen a fiúk a főszakácsok, mi csak ministrálunk :) Na meg a versenykedés, hogy kié a legfinomabb, mert ugye ennek is megvan a mestere, meg a titka. A titok a fiatal állat húsa, a hentes aki pontos darabokat vág, a türelem ahogy sül, ha gyorsabban sül feljebb tenni a nyársat, ha lassabban, lejjebb engedni. Akkor jó, ha olyan puha, hogy elolvad az ember szájában... Imádom a szuvlát, másnap is finom hidegen, ha kicsit többet sütünk és megmarad.
Mediterrán tepsis krumpli, horiatiki saláta, pitta és hideg sör.
szuvlaki, görög kecskehús nyárson sütve, nyárson sült birkahús
- Meggyújtjuk a faszenet és megvárjuk, amíg csak a jól izzó parázs marad belőle.
- Közben nyársra húzzuk a kb. 4 centis kockákra vágott húst (megkérhetjük a hentesünket, hogy ezt végezze el helyettünk a csontok miatt). A húst nem sózzuk az elején.
- Feltesszük a nyársakat, majd fél óra múlva sózzuk csak a húst.
- Állandóan figyeljük, ahol kicsit lecsöpög a zsír, és felcsap a láng, sót rászórunk a parázsra és akkor kialszik.
- Másfél óra múlva el kezdjük sörrel fröcskölni.
- Két óra sülés kell neki, az utolsó negyedórában, mikor már el kezd habzani a hús, akkor már majdnem kész van, meglocsoljuk citrommal.
- Lehúzzuk a nyársról, ízlés szerint beszórhatjuk oregánóval.
- beküldve: 2012-04-24
- nézettség: 9 451
- elküldve: 2
- receptkönyvben: 97
- elkészítve: 1/3
- megosztva: -
szólj hozzá!
