húsételek párolt hús

Stifado fahéj nélkül

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Zuzuka

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

180perc

Összesen

210perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

175g marhahús

249 kcal
113g konzerv paradicsom

18 kcal
3g leveskocka

8 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
100g salottahagyma

66 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g rozmaring

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal

Összesen 404 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

700g marhahús

994 kcal
450g konzerv paradicsom

72 kcal
10g leveskocka

33 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
400g salottahagyma

262 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal

Összesen 1613 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

41.3g marhahús

59 kcal
26.5g konzerv paradicsom

4 kcal
0.6g leveskocka

2 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
23.6g salottahagyma

15 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.9g vörösbor

5 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.3 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1216 g
Cink
7 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
95 mg
Vas
7 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
453 mg
Nátrium
515 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
330.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
301 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3088 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 404 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
165.1 g

Zsír

Összesen
59.3 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
427 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4864.1 g
Cink
30 mg
Szelén
235 mg
Kálcium
380 mg
Vas
26 mg
Magnézium
316 mg
Foszfor
1812 mg
Nátrium
2062 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
86.7 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
1321.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
30 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
91 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
218 micro
Kolin:
691 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1205 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
12353 micro
Lut-zea
418 micro

Összesen 1613 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
286.8 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
122 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
77.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
728 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 94 kcal

Hozzávalók

70 dkg marhahús (pl. hátszín)
450 g konzerv paradicsom (héj nélkül)
1 db leveskocka (marhahús)
2 ek olívaolaj
400 g salottahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál rozmaring (közepes vagy egy nagy)
1 db babérlevél
1 dl vörösbor

Elkészítés

A salottahagymát és a fokhagymát apróra aprítjuk, és kb. 8-10 perc alatt olajon megdinszteljük. Egy külön edényben a húst bő zsiradékon kérgesre pirítjuk. Amikor a hús külső rétege elkezd megsülni, egybeöntjük a dinsztelt salottahagymával, amennyire lehet az olaj nélkül.
A konzerv paradicsomot összeturmixoljuk, és a húsra öntjük. Hozzáadjuk a leveskockát és némi vizet, hogy ne legyen túl sűrű, és forráskor ne fröcsköljön. Feltesszük nagyon alacsony lángon főni, úgyhogy éppen csak forrjon. Közben hozzáöntjük a bort is. Bor helyett borecetet is használhatunk, de mivel mi szeretjük a vörösbort, én inkább bort használok.
Amikor lassan elkezdett forrni, beletesszük a rozmaringot és a babérlevelet. Keverés nélkül kb. 15 percig főzzük, és amikor a fűszerek ízét már átvette a Stifado, akkor óvatosan kivesszük a fűszereket, mert ha tovább várunk, akkor a rozmaring szétesik, és esetleg a babérlevél is összetörik. Ha valamennyi rozmaring benne marad, az nem probléma, mert nem lesz zavaró.
Addig főzzük alacsony fokozaton, ameddig a marhahús meg nem puhul. Ez kb. 2-3 óra.

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1415
Feltöltés dátuma: 2014. január 28.

Ajánló

Ízlés szerint lehet sóval és borssal is ízesíteni, de szerintem a leveskockában lévő só elegendő, és a felhasznált fűszerek is harmonikus ízt adnak bors nélkül is. Az eredeti recept szerint a krumplit bele kell főzni a Stifadoba fél órával azelőtt, hogy a hús megpuhulna. Nekem ezzel nem volt sikerélményem, mivel azt szeretem, hogy a végén szaftos marad, de nem túl híg. Ha ebbe a krumplit beleteszem, akkor az könnyen leég, ezért én inkább külön megfőzöm a krumplit, és csak egy kicsit összefőzöm, miután minden megpuhult. A képen töltött felfújt krumplival tálaltam, de más köret is tökéletes hozzá.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - párolt hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - görög
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Zuzuka 5 recept

Ez a Stifado egy változata, ami nem tartalmaz fahéjat, ezért szerintem a magyar ízlésvilághoz közelebb áll. Az elkészítése sokáig tart, de a maratoni főzésért a végeredmény garantáltan kárpótolni fog.