Sárgabarackos-diós répatorta recept

1. Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjéből kemény habot készítünk, és félretesszük.
2. A megtisztított répákat lereszeljük, és összeforgatjuk a porcukorral és a fahéjjal, és adunk hozzá egy tk citrom levét. (Ezt is félretesszük.)
3. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olívaolajat.
4. A masszához adjuk kanalanként a 12 púpozott ek lisztet (6 ek rétes- és 6 ek simaliszt), amit előzőleg elkevertünk pici sóval és a sütőporral.
5. Végül jöhet a darált dió és az 1 db narancs reszelt héja, ezt követi a mandulaaroma, amit ízlés szerint adagolunk. Ha nem túl lágy még a tészta massza, akkor jöhet bele az 1 dl tej. Ha igen, akkor ez elhagyható.
6. Ha megfelelőnek ítéljük az állagot, akkor beleforgathatjuk a tojáshabot, és végezetül az egész dió szemeket.
7. Kivajazott kilisztezett tortaformában készre sütjük, ha esetleg még a közepe lágy lenne picit, és már láthatóan barnul a teteje, akkor alufóliával takarjuk le, hogy ne égjen meg, míg a belseje is teljesen megszilárdul. Ne süssük túl sokáig, mert száraz és fojtós lesz!

Töltelék elkészítése:

1. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
2. A még langyos kettévágott torta közé kenjük, hogy a tészta beszívja a keveréket. Nem szabad megvárni, míg a tortánk kihűl – melegen kell vele dolgozni!

Máz elkészítése:

1. A 3 dl citrom levét és a 20 dkg porcukrot habosra keverjük a gáz fölött, amikor már bevonatot képez a kanál oldalán a massza, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az 1 tk mézet.
2. Átkevergetjük még egy párszor, várunk, míg kicsit meghűl, de nem teljesen.
3. Majd a kihűlt már megtöltött torta tetejére csorgatjuk.
4. A tetejét apróra reszelt répaszeletekkel díszítjük, aztán 10 percet pihentetjük, és mehet a hűtőbe további 50 percre!  Így kapunk igazán homogén, fényes és guszta felületet a torta tetején!
5. Én ez alkalommal a mázon kívül még reszelt étcsokit is használtam díszítésnek! :)