péksütemény kifli

Ropogós vajas kiflik

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

ZilkaZil

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

30perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

180 °C

vadkovászos

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
75g tej

42 kcal
25g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
50g kovász

91 kcal

A bekenéshez

50g vaj

359 kcal

A tetejéhez

0g só

0 kcal
8g tej

4 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 1051 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
300g tej

168 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
200g kovász

364 kcal

A bekenéshez

200g vaj

1434 kcal

A tetejéhez

0g só

0 kcal
30g tej

17 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 4202 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

41.8g finomliszt

152 kcal
20.9g tej

12 kcal
7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
13.9g kovász

25 kcal

A bekenéshez

13.9g vaj

100 kcal

A tetejéhez

0g só

0 kcal
2.1g tej

1 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
44.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
488.8 g
Cink
1 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
133 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
136.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 1051 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
83.6 g

Zsír

Összesen
178.7 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
430 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1955.2 g
Cink
4 mg
Szelén
239 mg
Kálcium
531 mg
Vas
7 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
804 mg
Nátrium
205 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
547.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
213.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1368 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
1342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
316 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 4202 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.3 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
37 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
14.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 292 kcal

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
3 dl tej (langyos)
1 dl víz (langyos)
só ízlés szerint
20 dkg kovász (vagy 3 dkg élesztő)

A bekenéshez

20 dkg vaj (semmiképp sem teavaj!)

A tetejéhez

só ízlés szerint
30 ml tej
1 teáskanál olívaolaj

Elkészítés

A tésztához

A vajat kockákra vágjuk, és egy tányéron hagyjukfelmelegedni szobahőmérsékleten.
Egy nagy tálba szitáljuka lisztet, megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk, és ide öntjüka kevés vízzel elkevert kovászt, és a langyos tejet. Kívülről befelé haladva, gyors mozdulatokkal összegyúrjuka tésztát. Sűrű nokedli tésztához hasonló állaga legyen. Ha kézzel dagasztjuk, használjunk egy széles fejű fakanalat, és a megdöntött tálban kívülről befelé haladva püföljük a tésztát kb. 15 percig, mintha az ellenségünk lenne. Akkor jó, ha szépen elválik a tál falától, és nagy hólyagok keletkeztek benne.
Ekkor hagyjuk3órát kelni.
Lisztezett deszkára borítjuk, még egy kevés liszttel átgyúrjuk, hogy szépen ki lehessen nyújtani. (Ne legyen túl kemény!) A vajdarabokat apránként szétkenjüka tenyerünkben, majd alaposan bekenjükvele a tésztát. Feltekerjük, majd a hurkát ökölnyi darabokra vágjuk. Ezeket nagyjából háromszög alakúra formázzukkézzel, majd a hosszabbik oldaltól kezdve feltekerjük.
Tepsibe tesszük, megkenjüka kevés olajjal elkevert tejjel, majd megszórjuktört hegyi sóval.
Forró sütőbe tesszük, és nagy lángon sütjükkb. 10percig, majd további 20percig közepes lángon.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 137
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 11868
Feltöltés dátuma: 2013. április 16.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - kifli

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - vadkovászos
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

ZilkaZil 127 recept

Habár imádom az igazi croissant-t, nagyon hosszadalmas az elkészítése, nem beszélve a kilónyi vajról, amit bele kell tenni... Ezért inkább kikísérleteztem egy egyszerűbb, inkább kifliszerű valamit, amit bármikor, bármivel lehet fogyasztani, és maradtam a kedvenc pékségemnél, ahol igazi francia, igazi francia vajjal készít péksütiket pont akkorra, amikorra kedvem tartja.