Rakott kel 6. - gombapörkölttel, vegetáriánus recept

Rakott kel 6. - gombapörkölttel, vegetáriánus
Rakott kel 6. - gombapörkölttel, vegetáriánus
40 perc / előkészület: 20 perc sütés: 20 perc
receptkönyvben hozzászólások (15)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ha magunknak készítek ételt, akkor előnyben részesítem a viszonylag rövid hőkezelést igénylő, főként zöldségekből, gabonákból álló finomságokat, azonban nemrég készítettem a szüleimnek rakott kelt, mivel Ők a hagyományosabb ízeket kedvelik.
Be kell valljam, hogy néha tényleg jól esik egy-egy hagyományosabb íz, azonban a legnagyobb igyekezetem mellett is nehezemre esett feledni, hogy az ízletes kellevelek és pikáns rizs között ott bujkált a hús. Még azt a cselt is kitaláltam, hogy nem darált hússal, hanem viszonylag nagyobb kockákra vágva készítettem a rizses húst, de így is nehézkes volt kerülgetni. Korábban említettem, hogy nem szeretem a hús ízét, így bármennyire is ízletes volt az étel, nem volt teljes az öröm.
Elhatároztam, hogy elkészítek egy olyan verziót, amelyet a hagyományos ízeket kedvelők és a (bármilyen okból) húsmentesen étkezők is el tudnak készíteni.
Még azt a műhelytitkot is elárulom a kétkedőknek, hogy annyira hasonlított a gombapörköltes rakott kel íze az eredetire, hogy "vércse" Férjecske észre sem vette a különbséget, és az én agyamat is újra és újra emlékeztetni kellett arra, hogy nincs benne hús, bátran falatozhatok. Barna rizses verzióban is kipróbáltam, nagyon finom.

hozzávalók / 4 adag

ajánlat

Ízlés szerint változtatható az összetevők mennyisége. Készíthető két rizses réteggel is, ekkor a káposztaleveleket harmadoljuk, a rizses pörköltet felezzük, és a középső káposztarétegre is tehetünk tejfölt.

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, gluténmentes
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kalória: átlagos
mikor: ebéd, uzsonna, vacsora
elkészítési idő: 30-60 perc
adag: 4 főre
fogás: főétel

egyéb elnevezések

gombás rakott kelkáposzta húsmentesen, vegetáriánus rakott kel
Szólj hozzá!

elkészítés

  1. Tegyük fel a kelkáposzta főzővizét a 2 kanál ételízesítővel.
  2. Szedjük le a kelkáposzta 1-2 fedőlevelét, vágjuk ki a torzsát, szedjük levelekre, mossuk meg. Majd amikor gyöngyözik a főzővíz, tegyük bele a leveleket, és főzzük 15-20 percig, ezután szűrjük le.
  3. Kis lángon, kevés sóval tegyük fel főni a rizst (fajtától függően 1,5-2-szeres mennyiségű vízzel).
  4. Amíg a levelek és a rizs főnek, készítsük el a pörköltet. A zöldségeket tisztítsuk meg, a hagymát és a paradicsomot kockázzuk, a gombát vékonyan szeleteljük, a fokhagymát kockázzuk apróra (illetve, aki szereti intenzívebben, reszelje le).
  5. 1-2 evőkanálnyi olajon pároljuk meg a vöröshagymát (csipet sóval könnyebben kiengedi a levét és ízét), majd adjuk hozzá a paradicsomot.
  6. Amikor a paradicsom kevés levet ereszt, adjuk hozzá a fokhagymát, hintsük meg az őrölt paprikával, keverjük át alaposan, és adhatjuk hozzá a gombát, majd sózzuk, borsozzuk.
  7. Öntsük fel kevés (1,5- 2 dl) vízzel, és fedő alatt főzzük, amíg a gomba fogkeményre puhul (ízlés szerint lehet még vizet adni hozzá, de csak miután már fő a gomba, mert még enged vizet).
  8. A megfőtt rizst és a gombapörköltet keverjük össze, és fedő alatt hagyjuk pihenni 10 percet, így felszívja a pörkölt levét.
  9. Olajozzuk, vagy vajazzuk ki a sütőtálat, és gyújtsuk be a sütőt.
  10. A lecsöpögtetett kellevelek felét tegyük szorosan egymás mellé és egymásra a tál aljába (érdemes alulra a kevésbé szép leveleket elhasználni).
  11. Tegyük az alsó levélsorra a rizses pörköltet, majd szorosan egymás mellé és egymásra fektetve, borítsuk be a maradék levelekkel.
  12. Keverjük össze a tejfölt a tojással. Lehet beletenni egy kevés sót, ételízesítőt és borsot. Majd egyenletesen terítsük el a felső levélsor tetején.
  13. Az előmelegített sütőben süssük, amíg a tojásos tejföl aranybarnára sül.

  • sütési hőfok: 180°C

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 1
össznézettség: 12 215
elküldve: 3
receptkönyvben: 266
elkészítve: 15/20
Facebookon megjelent: -

szakács

Receptműves

Mióta szakács: 2010.10.23.
119 recept

Hozzászólások (15)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Babcika
Babcika v, 2014-04-13 11:36

uuuuuhhhh most isten vagy a szememben :) Szüleimnél ebédeltünk és rakott kelt csináltak, de a szokásos módon...én meg vega vegán vagyok.... de annyira megkívántam, hogy kerestem az ötleteket hogy lehet ezt vegán alapon is megcsinálni és ittvan :D persze kell némi változtatásokat itt is eszközölnöm mint pl. tejföl... de az alap recept nagyon jóóó és hála érte, holnap ez lesz az ebédem :)

scarlett69
scarlett69 / scarlett69 szo, 2013-12-07 18:01

Szia! Nem vagyok vega, de szeretem a rakott kelkáposztát és a gombapörit is! Nem is gondoltam még rá, h összekombináljam. Tetszik, ki fogom próbálni!
Üdv: Scarlett

gregoreva
Éva-Anyóca / gregoreva p, 2013-07-19 10:43

Nagyon finomra sikeredett, minden útmutatást követve, nagyon gyorsan elfogyott, nagyon...:)
Készítem még, köszönöm szépen, a gomba isteni ízt adott neki, és nem szúrta ki azonnal a fiam....:), készítem máskor is, engedélyt megkaptam..:D

Éva-Anyóca

Sandra7
Sandra7 cs, 2013-06-13 20:04

gombapörkölt kihagyva,mert azt mindketten utäljuk, egyebkent epp most keszült :) köszi a vegareceptet

kunkrisz
kunkrisz h, 2011-04-04 17:57

Kedves Receptműves,

Nagyon megörültem a receptednek, én még a gombapöribe tettem egy kis füstölt gabonakolbászt, és igazán pikáns ízt adott a rakott kelnek:)
A tejfölbe kivételesen tettem egy tojást, és két csokor petrezselymet, isteni ebéd lett:)

mégegyszer köszönöm:)

Receptműves
Receptműves / Receptműves cs, 2011-03-31 20:46

Kedves Beus_4 és Pátmosz, örülök, hogy sikerült valami újat mutatni :-)
Kellemes böjtöt (bár nekem ez a normál étrend...) :-D

beus_4
beus_4 cs, 2011-03-31 08:54

Éljen-éljen! Imádom a rakott kelt, de most böjtölök és annyira tetszik, hogy lehet vega maradok, úgyhogy nagyon örülök a receptednek, hétvégén megcsinálom!

Receptműves
Receptműves / Receptműves sze, 2011-03-30 17:50

Szia, a hozzávalók mennyisége nálam 27x27-es tálra volt elegendő, a képen csak egy porció van :-)
Talán a tejföl adagot emelném legközelebb... Szép napot, Memi

z1
z1 / z1 sze, 2011-03-30 17:44

Szia!
Köszi az ötletet.
Pont aktuális és még jól is néz ki!
A jövő héten elkészítem, bár azt hiszem, hogy néhány adaggal többet...
Z.

582