Pillekönnyű, finom kenyér, mely még napok múlva is puha.
Puliszkás kenyér recept
Polla receptje
250 perc / előkészület: 200 perc főzés: 5 perc sütés: 45 perc
nehézség: közepes
előkészület: 200 perc
sütés: 45 perc
- sütési hőfok: 230°C
- sütési mód: hőlégkeveréses
- költség: 230 Ft
- elkészítettem: 5 alkalommal
hozzávalók / 4 adag
A kovászhoz
- 200 ml víz
- 4 dkg kovász
- 3 g friss élesztő
- 200 g finomliszt
A tésztához
- 100 ml víz
- 20 g vaj
- 1.5 teáskanál só
- 350 g finomliszt
- 10 g élesztő
A puliszkához
- 175 ml víz
- 35 g kukoricadara
- só ízlés szerint
mit hogyan?
ezt olvastad már?
alapanyagok
receptjellemzők
konyha:
magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
mikor: mindig
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
alkalom: húsvét, vasárnapi ebéd
szakács elkészítette: ritkán készített receptek
szezon: bármikor
diéta: cukormentes
konyhatechnológia: kenyérsütő receptek
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kalória: átlagos
fogás: hideg előétel
adag: 4 főre
elkészítési idő: 120 perc felett
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
mikor: mindig
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
alkalom: húsvét, vasárnapi ebéd
szakács elkészítette: ritkán készített receptek
szezon: bármikor
diéta: cukormentes
konyhatechnológia: kenyérsütő receptek
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kalória: átlagos
fogás: hideg előétel
adag: 4 főre
elkészítési idő: 120 perc felett
receptkategóriák
főkategória: kenyerek
alkategória: kukoricás kenyér
hasonló kategóriák: fehér kenyér, diós kenyér, kenyérkülönlegességek, bagett, burgonyás kenyér, kovászos kenyér, olivás kenyér, korpás kenyér, magos kenyér, lepénykenyér
alkategória: kukoricás kenyér
hasonló kategóriák: fehér kenyér, diós kenyér, kenyérkülönlegességek, bagett, burgonyás kenyér, kovászos kenyér, olivás kenyér, korpás kenyér, magos kenyér, lepénykenyér
egyéb elnevezések
polentás kenyér, házi kenyér puliszkával, kukoricadarás cipó
elkészítés
- A puliszkához a vizet felforraljuk, majd beleszórjuk a kukoricadarát, és kb. 5 percig főzzük, majd kihűtjük.
- A kenyérsütőgép dagasztóprogramjával készítjük a tésztát, az utolsó 5 percre tesszük hozzá a puliszkát. Könnyen ellágyíthatja a tésztát, ha szükséges, kevés lisztet teszünk még hozzá.
- Kelesztőtálba tesszük, hagyjuk duplájára kelni. Ha kész, átgyúrjuk, megformázzuk: téglalap alakúra nyomkodjuk, majd feltekerjük, mint a beiglit, és kenyér formára csinosítjuk.
- Hűvös helyen hagyjuk duplájára kelni.
- Éles pengével bevágjuk, vízzel megspricceljük, és megszórjuk kukoricadarával.
- 230 fokos előmelegített, gőzös sütőben sütjük kb. 30 percig letakarva, majd 10-15 percig 200 fokon pirosra sütjük. Sütőzacskóban is nagyszerűen elkészíthető, de az utolsó 10 percre óvatosan vegyük ki a zacskóból.
- Rácsra téve kihűtjük.
- sütési hőfok: 230°C
- sütési mód: hőlégkeveréses
- költség: 230 Ft
- elkészítettem: 5 alkalommal
Hozzászólások (6)
A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!
Polla: nagyon szepen koszonom, biztosan megprobalom a kenyeret. Sutottem mar kenyeret, csak kovasz nelkul, mert azt nem tudtam megcsinalni, de most megyek sutni..... nagyon orulok es meg egyszer koszonom :)
Nagyon szívesen.
Mondok még egy trükköt: A megkelt kenyértésztából tegyél félre a hűtőbe vagy a fagyóba egy kb 20 -25 dkg-os darabot. A következő kenyérsütésnél ezt is dagaszd a tésztába, hasonló hatása van, mint a kovásznak, anyáink is így csinálták. Akkor újra vegyél ki egy darabot...és így tovább a végtelenségig:)
nagyon tettszik a kenyér.... megprobalnam, csak nem tudom hogy csinaljam meg a kovaszt ami az aktiv kovaszba meggy.....
Ez egy gyorskovász recept:
20 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1 ek méz, , 2 dl víz
Elkészítés: A hozzávalókat egy nagy tálba öntjük, és alaposan elkeverjük. Sűrű palacsintatészta szerű masszát fogunk kapni. A tálat egy folpackkal letakarjuk, és félretesszük pihentetni. Néhány óránként megkeverjük. A massza először a többszörösére fog dagadni, majd összeesik és savanykás illata lesz. 12 óra elteltével, amikor újra buborékok keletkeznek a masszában, felhasználhatjuk.
A fel nem használt kovász a hűtőbe téve akár két hétig is eltartható.
Ebből használj az aktív kovászhoz! Remélem sikerélményed lesz, nagyon jó dolog a házi sütésű kenyér:) Egyébként ha az aktív kovászhoz csak élesztőt teszel, azzal is finom lesz a kenyered, a gyorskovász csak rásegít.
kipróbálandó :-o
Hajrá! :)