Profiterol recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 4 főre
Tésztához:
- 12,5 dkg víz
- 5 dkg vaj
- 10 dkg liszt
- 2 tojás
- csipet só
Krémhez:
- 3 dl tejszín
- kb. 2 dkg vaníliás cukor
Csokoládékrémhez:
- 3 dl tej
- pár ek cukor ízlés szerint (kb. 3-4 ek)
- 2 ek cukrozatlan kakaópor
- 3 dkg étcsokoládé
- 2 púpos ek. étkezési keményítő (ha hígabbra szeretnénk, akkor kevesebb)
- 1 tk vaj
story
A farsangi időszak engem sem hagyott hidegen, de én profiterolra vágytam. Tudtam, hogy a mi képviselőfánkunkra hasonlít, de azt hittem bonyolultabb az elkészítése. Receptkeresőbe fogtam és persze kiderült, hogy „eredeti olasz” címszó alatt mennyi variáció létezik. Az eredeti olasz csak tejszínnel van töltve, de szerintem, ha pudinggal töltjük meg sem követünk el nagy hibát. A kollégáimnak vittem be nőnapra és mivel másnap a "Ma nem hoztál?" kérdéssel fogadtak, rossz nem lehetett. Kicsit pepecselős, de nem olyan vészes.
ajánlat
Bármilyen alkalomra - vagy csak úgy, mert éppen ezt ennél -, bármilyen krémmel töltve. Most azon gondolkodom, milyen lehet, ha sajtkrémmel töltöm meg.
kategóriák
ebéd,
elkészítés
- A vizet a vajjal és sóval együtt egy kis lábasba tesszük, és felmelegítjük.
- Amint felforr a víz, húzzuk le a tűzről az edényt, és keverjünk hozzá a lisztet fakanállal, majd helyezzük vissza a tűzhelyre.
- Hamarosan gombóccá áll össze a tészta, ami elválik a fakanáltól és az edény falától. Még 2-3 percig kevergessük, és amikor olyan hangot hallunk, mintha zsírban sercegne a tészta, húzzuk le a tűzről és borítsuk egy hideg felületre, hogy gyorsabban hűljön.
- Amikor kihűlt a tészta, helyezzük vissza az ugyancsak kihűlt edénybe, adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Én először robotgéppel kevertem el a tojást - mert nem vagyok valami türelmes – majd fakanállal összedolgoztam. Csak akkor adjuk hozzá a második tojást, amikor az elsőt már jól elkevertük a tésztával.
- Keverjük tovább erőteljesen a fakanállal a tésztát egészen addig, amíg szép buborékos lesz, és lassan szakadozni kezd. (Itt nem árt, ha van egy férfi a háznál, vagy az én csuklóm nem elég erős...)
- Habzsák segítségével formázzunk belőle golyókat, és sütőpapíron, 250 fokon süssük őket 10-15 percig, míg aranyszínűek lesznek. (Ha kicsi fánkokat szeretnénk kb. 2 cm-es golyókat nyomjunk. Nekem két tepsivel lett.)
- A tejszínt verjük fel a porcukorral kemény habbá, majd ha kihűltek a fánkok töltsük meg őket vele.
- A csokoládékrémhez mindent összekeverünk egy kis lábasba vaj kivételével - a csokit darabokra törjük -, és tűzhelyen addig keverjük, míg besűrűsödik. A végén hozzákeverjük a vajat, ami szépen elolvad benne.
- Egy edénybe rétegezzük a krémet, a profiterolt, rá ismét a krémet.
- Azonnal fogyasztható, de ha áll egy kicsit a hűtőben az sem baj. Mivel gyorsan bepuhul, nem érdemes sokáig tartogatni.
sütési hőfok:
250°C
sütési mód:
alul-felül sütés
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2010-03-18
- nézettség: 40 469
- elküldve: 10
- receptkönyvben: 715
- elkészítve: 1/16
- megosztva: -
...
Kedves Zsandarc!
Megcsináltam ma a profiterolt a recepted alapján, de nekem nem lett üreges és nem is nagyobbodott meg. Mit ronthattam el? Tudnál segíteni? Ízre nagyon finom lett :)
Előre köszönöm válaszod!
Szia!
Idáig gyűjtögettem a bátorságot hozzá, hogy megcsináljam az égetett tésztát. :-) Most lettem vele kész, és tökéletes lett. A te receptedet használtam, úgyhogy örök hálám üldözni fog ezért a szuper, egyszerű, érthető leírásért. A tojásokat tényleg nehéz beledolgozni, de én a robotgépem dagasztókarjaival kevertem el őket. :-) könnyebb megoldás, de így is vagy 5 percig melóztam vele.
De a lényeg: SZUPER lett.
Köszönöm szépen:
Kata
Ez nagyon jó recept, nagyon finom. Ráadásul nekem másnapra nem is ázott szét, sőt talán még jobb is lett.
Ízlett mindenkinek, biztos hogy még csinálni fogok belőle. A tojást jó sokáig kell a tésztába dolgozni és akkor lesz az igazi.
Kedves Zsandarc! Az igazi olasz profittrole készítésénél, a kemény tejszínnel megtöltött ún. " bigne "-ket, szépen egymásra teszik, majd a végén az egészet teljesen leöntik a következő krémmel:
4 tojássárgáját 15 dkg cukorral, 3 dkg liszttel simára keverünk, majd 1/2 liter tejben sárgakrémet főzünk belőle, s ebbe keverjük bele a keserű csokoládét, majd evvel a krémmel, ha kihűlt öntjük le az egészet. Próbáld ki.
Finomabb és lazább, mint a tömény csoki. Sok sikert hozzá.
Szia Juli!
A te krémedben a keserű csoki az étcsokit jelenti? És mennyit?
Köszi
Kedves Villers!
A keserű csoki az étcsokit jelenti. Ennél a mennyiségnél úgy csináld, hogy a sárgakrémhez annyi étcsokit tegyél,hogy olyan legyen az összekevert krém színe, mint a tejcsokoládénak. A mennyisége mindig a csoki minőségétől függ, attól hogy mennyi a benne lévő kakaó százaléka.pl. a 80% kakaótartalmúból kevesebb kell, mint a 40% kakaótartalmúból.Egy nagy tábla biztos kell bele.Nagyon jó áron és jó minőségű csokikat lehet kapni a LIDL áruházakban. Próbáld meg.Sok sikert hozzá, és feltétlen evvel a keverékkel öntsd le.ha igazi profitterole-t szeretnél készíteni. Üdv.: Juli
Köszönöm a választ, de már más recept alapján megcsináltam, mert Valentin napra kellett. Persze megcsinálhattam volna, ha ennék cukrot, mert akkor meg tudom kóstolni, és úgy nem lett volna nagy ördöngősség, de így csak olyan recept jöhetett szóba, amiben minden konkrétan le van írva. Üdv: Andi
Kedves Zsandarc!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon!
http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
szia Zsandarc,
fogyasztás előtti napon szerinted megcsinálható vagy az éjszaka alatt már túl puha lesz?
válaszod köszi
Tegnap megcsináltam, dupla adagot, de a 4 tojás soknak bizonyúlt, elég híg lett... Nem emelkedett fel szépen, hanem lapos lett :( De azért nem adom fel, máskor is megpróbálom, bár a sütőm sem a legjobb...
Hát ez elég jól néz ki !!!!!!!!