receptkategóriák >>
- grill (193)
- eper receptek (489)
- spárga receptek (92)
- medvehagyma receptek (187)
- születésnap (1 309)
- maradék ételből (192)
- vacsora (12 589)
- olcsó receptek (4 196)
- fogyókúra (2 565)
- saláta (854)
- torta (1 529)
- sós süti (515)
- egytálételek (1 613)
- édes süti (3 244)
receptjellemzők >>
új rovat >>
mi van a hűtődben? >>
Parmiggiana (Pármai padlizsán 2.) recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 8 főre
- 1,6 kg padlizsán
- olívaolaj
- 30 dkg mozzarella
- 20 dkg parmezán
- 1 kg paradicsom
- 1 nagy csokor bazsalikom
- 2 fej vöröshagyma
- só
- bors
story
A receptet egy nápolyi barátnőmtől tanultam. A hétvégén Raffaella készítette a parmiggianat, isteni volt. A recept annyiban variálható, hogy a padlizsánszeleteket sütés előtt felvert tojásba forgathatjuk, igaz így nehezebb az étel. Fogyasztható magában, de köretként is kiváló.
ajánlat
Lacryma Christi di Vesuvio (Vezúv környéki vörösbor)
kategóriák
ebéd,
egyéb elnevezések
olasz rakott padlizsán
elkészítés
- A padlizsánt megtisztítjuk és 2-3 mm-es szeletekre felvágjuk. Pár órára tegyük szűrőpapírra, hogy a felesleges nedvességet felszívja.
- A padlizsánok mindkét oldalát egy serpenyőben az olajon aranyszínűre sütjük. A szeleteket egy papírtörlővel kibélelt tálra helyezzük, hogy a felesleges olajat felszívja. A padlizsánt és a papírt rétegezhetjük, és pár óráig (akár egy éjszakára) hagyjuk állni, majd távolítsuk el a papírt.
- A hagymát apró kockára vágjuk és a paradicsommal összefőzzük. Addig főzzük, amíg jól besűrűsödik. Aki nem akar a paradicsomsűrítéssel foglalkozni, az használhat kész paradicsomszószt is.
- Egy téglalap alakú tűzálló tálba régegezzük az összetevőket: egy sor padlizsán, egy sor mozzarella szelet, egy sor paradicsomszósz, apróra vágott bazsalikom, reszelt parmezán. A rétegeket sózzuk, borsozzuk. Majd ismételjük addig a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Készítsünk minimum 4 réteget.
- A tálat előmelegített sütőbe helyezzük és 130°C fokon, alsó-felső sütésmódon 25-30 percig sütjük. Arra figyeljünk, hogy a szaft ne legyen túl sok, ugyanakkor a padlizsán ne is legyen száraz. Ha sok lenne a szaft, egy kanál segítségével a feleslegeset merjük le.
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2009-05-12
- nézettség: 40 929
- elküldve: -
- receptkönyvben: 732
- elkészítve: 1/6
- megosztva: -
Ma elkészítem!Nem tudtam eldönteni mi főzek...sokat sem szeretnék költeni,mert
Tipp: a felszeletelt padlizsánt sütőpapírral bélelt sütőbe tedd, mindkét oldalát kend meg olívaolajjal, és így süsd, grillezd a kívánt állagig...így nincs mit magába szívnia, (ugyanis a padlizsán szivacsként működik ha olajban sütöd) és kihagyható a papírtörlős fázis!
Én még egy kis darált marhahússal megspékeltem, nagyon jó lett:)
Egy tipp: ha a padlizsán kesernyés ízétől meg akarunk szabadulni, sózzuk be finoman a szeleteket, hagyjuk kicsit állni, majd a felszínére feljövő barnás levet csurgassuk le róla. :)
Szia Beácska!
Nagyon tetszik a recept, és a kép is csábító!
De nem értek valamit: ha fel kell szeletelnem a padlizsánt, akkor a képen miért látható egyben?
szia, hosszanti irányban van felszeletelve a padlizsán.
Bea
ÁÁÁÁÁÁ, értem!
Így még jobban tetszik. El is készítem a napokban! ;)
Tegnap elkészítettem ezt az isteni eledelt, igaz, csupán már a recept olvasása közben is patakokban folyt a nyálam. Nyami, ajánlom bátran mindenkinek!
nagyon finom lett... legalábbis a barántőm ezt mondta, mivel nekem már nem maradt belőle:)
Nagyon szeretem ezt a receptet, az Olaszországban töltött napokat idézte fel nekem. Nagyon köszönöm.
2009. május 12-én ezt a receptet nézte meg a legtöbb látogató.