Osztrák csokis kuglóf recept
- előkészület:
- sütés:
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dl tej
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 cs szárított élesztő
- 1 tojás
- 8 dkg olvasztott vaj
- 15 dkg kristálycukor
- 5 dkg darált mandula
- 3-4 dkg keserű kakaópor
- csipet só
Az alapötletet egy osztrák folyóiratban olvastam. Az eredeti változat szerint apróra vágott kandírozott gyümölcsök vannak a tésztájában és friss élesztővel készül. Én ezt annyiban módosítottam, hogy szárított élesztőt használok hozzá (ettől mit sem veszít a tészta az ízértékéből és a puha állagából), illetve aszalt gyümölcsök helyett kakaós-mandulás cukorral töltöttem meg, úgy tekertem fel. Mint egy nagy, isteni finom kakaóscsiga!
Ha vendégek jönnek, kicsit édesebbre szoktam csinálni. Olyankor kevesebb kakaóport teszek a tésztájába. Eddig még nem fordult elő, hogy másnapra is maradt volna. Általában a vendégek mindig "összeverekednek" az utolsó falatokért, morzsákért. Aki eddig félt az élesztős tésztáktól, annak is bátran tudom ajánlani, hogy próbálkozzon vele. Szárított élesztővel én még nem jártam úgy, hogy ne kelt volna meg. Könnyen elkészíthető és igazán ütős finomság, főleg ha vendégek jönnek.
isteni csokis kuglóf, osztrák csodakuglóf, kuglóf csokival
- A langyos tejben 1tk liszt és a vaníliás cukor hozzáadásával megfuttatjuk az élesztőt.
- Közben a maradék lisztet tálba szitáljuk és a közepébe mélyedést készítünk. Hozzáadjuk a felét az olvasztott vajnak és a cukornak, majd a tojást, és a sót is beletesszük.
- Végül hozzáadjuk a megkelt élesztőt és alaposan kidolgozzuk. Letakarva, meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
- A töltelékhez elkeverjük a maradék cukrot a mandulával és a kakaóporral.
- Egy kuglófformát enyhén kivajazunk, a sütőt előmelegítjük.
- A megkelt tésztát lisztezett deszkán 0,5 cm vastagra és téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a maradék olvasztott vajjal és megszórjuk a kakaós-mandulás cukorral. (A szélére is mehet nyugodtan a töltelékből, nem kell üresen hagyni. Így amikor majd megsül, az összeeresztésnél is lesz töltelék, és szépen meg fog repedni, mert ennek repednie kell!) Szorosan feltekerjük.
- A tekercset a kuglófformába igazítjuk, a két végénél összenyomkodjuk.
- Ha megsült, hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva tálaljuk.
- beküldve: 2011-07-06
- nézettség: 14 075
- elküldve: 4
- receptkönyvben: 363
- elkészítve: 3/17
- megosztva: -
legfrissebb
legnépszerűbb
Már sokadszor sütöm, és ma is pont ezt teszem, mert a lányom egyik kedvence lett. Remélem most is sikerül!
Harmadszor sütöm meg. Jó, negyedszer, de a harmadik kísérlet nem számít, mert túlforrósítottam az élesztős tejet és nem kelt meg. Szóval egyszerűen imádjuk! Ma viszont annyit változtatok a tölteléken, hogy szilvalekvárral "csavarom be". Már alig várom hogy kisüljön!
Nahát...megsütöttük:) Megrepedt, ahogy kell:) Viszont nem tudtuk kivárni, hogy meghűljön:) Úgy melegen, tejjel, majdnem az egész elfogyott:)
Én is imádom, hogy megreped. :) Egészségetekre! Jó hallani, hogy ennyire ízlett... :)
hol kell megrepednie a tésztának? és miért kell?
most sül, nagyon kíváncsi vagyok milyen lesz! eddig még sosem mertem élesztős tésztákat csinálni, ez az első próbálkozásom! én is kenyérsütőben csináltam, nagyon szépen megkelt!
Milyen lett a végeredmény?
Üdv, Ági
tökéletes lett! mindenkinek nagyon ízlett! épp most sül egy újabb adag :) viszont most a mandulát kihagyom belőle, nem is nagyon éreztem az ízét, meg a zacsin megláttam, hogy 616 kcal 100 g, úgyhogy egy kicsit lekarcsúsítom :)
Nemrég lett kész, még forró de már fogy :) Elképesztően gyönyörűséges és finom lett.
A tésztakészítést a kenyérsütőgépre bíztam, utána már a formában még egy órát hagytam kelni (így az össz munkaigényt 2x kb 5 percre sikerült csökkenteni).
Hagyományos kuglófformában 40 perc sülés kellett neki.
Egyszerűen tökéletes, köszönöm a receptet, komoly sikerélmény :)
Ez annyira kuglófos, hogy csak na!! :-))
Csodásan guszta, látszik, hogy könnyű és tutira finom.:-))
Már csak egy kérdésem van: normál nagy méretű hagyományos kuglóf formában készült, vagy valami speckós, mert olyan gyönyörű, magas, hatalmas az aranyos:-))
De hogy el lesz készítve, igaz mazsola nélkül, de karácsonyra megcsinálom. :-)
Ha tudsz válaszolj, nagyon várom.
Választ előre is köszönöm, és jó készülődést az ünnepekre! :-))
Szép hetet kívánok!
Éva-Anyóca
Kedves Éva-Anyóca,
Még régebben kaptam a férjemtől egy szilikon kuglófformát, abban szoktam sütni mostanában. De hagyományos, kapcsos kuglóf formában is meg lehet sütni, akkor egy picit jobban ki kell vajazni az alját a formának, és körben az oldalát. :)
Mivel élesztős tészta, attól lesz a szentem ilyen aranyos, magas. :)
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Kellemes ünnepi készülődést!
Üdvözlettel, Ági
Ma megsütöttem,de szerintem lehetne még édesebb!Legközelebb a töltelékbe több cukrot teszek!
Szia!
Nyugodtan tehetsz a tésztába is több cukrot, ha édesebben szeretitek. :)
És finom is ! Én ma sütöttem meg, igaz egy picit variáltam rajta nem odafigyelésből. Csak a fél adagot akartam meg csinálni ami a tésztánál sikerült is, de a töltelék az egész adag lett bele téve véletlenül, és még a töltelékbe mandula hiány miatt darált pirított mogyoró került. Az eredmény nagyon finom, nagyon kakaós kuglóf lett, gyorsan elfogyott.
Csodásan néz ki ez a kuglóf, beindította a Pavlov-reakciómat. Szerintem ma délutánra meg is van a programom!! :-)))