Őszibarackdzsem recept
- előkészület:
- főzés:
hozzávalók 4 főre
- 6 kg őszibarack
- 1,2 kg cukor
- kevés tartósítószer
story
A befőzés szótól régebben a hideg rázott. Egyet jelentett egy többnapos, pancsos-ragacsos tortúrával, ahol minden a feje tetején áll. Aztán rájöttem, hogy nem kell túlbonyolítani, vannak egyszerű receptek is. Valamint érdemes inkább többször kevesebbet befőzni, mint egyszerre sokat.
Ez a dzsem is nagyon egyszerűen és gyorsan kész.
ajánlat
Aki szereti, ízesítheti szegfűszeggel, fahéjjal, vaníliával, citrommal, stb. De szerintem így minden nélkül a legjobb.
egyéb elnevezések
dzsem őszibarackból, őszibarackjam
elkészítés
- A barackokat megmossuk, közben egy kis edényben vizet forralunk.
- A gyümölcsöt kb. hármasával a zubogó vízbe tesszük, és érettségüktől függően 1-2 percig benne hagyjuk. Utána hideg vízbe mártjuk, és a héját lehúzzuk, majd kimagozzuk. Megmérjük, mennyi lett a tiszta gyümölcshús. Ez kb. 4 kg lesz.
- Így félbevágva (de darabolhatjuk apróbbra is) főni tesszük, és néha kevergetve addig hagyjuk a tűzön, míg az állaga olyan nem lesz, mint amilyen dzsemet szeretnénk (ez 20-60 perc). Ha nem szeretjük, hogy darabos, akkor botmixerrel összepépesíthetjük.
- Ekkor belekeverünk kilónként 30 dkg cukrot, és éppen csak összefőzzük, hogy a cukor jól felolvadjon. (Ettől hígabbá válik, de ez nem gond, majd ha kihűl, visszasűrűsödik.)
- Forrón 3-5 dl-es üvegekbe töltjük (kb. 8-10 db), és a tetejét megszórjuk tartósítóval. Légmentesen lezárjuk.
- Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2010-08-06
- nézettség: 17 755
- elküldve: 1
- receptkönyvben: 273
- elkészítve: 1/3
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
már másodszor készítem, múltkor is nagyon jó lett, de most botmixelem is. férjem kedvence, és a lányom is eheti most már :)
Az jó! :) Szerintem a lánykád is szeretni fogja.
Kedves Fahéj! Idén készülök a befőzésre a Te recepted szerint!!! Nagyon tetszenek a receptjeid sokat tudtál velük segíteni, pedig már nem kezdő háziasszony vagyok....:)
Köszike!!!
Kedves Moncsa!
Köszönöm, amiket írtál. Megtisztelő, ha így gondolod.
További jó sütés-főzést!
Üdv: Fahéj
Ha eperből főzök dzsemet mielőtt beleteszem a cukrot a levéből szűrök le annyit, hogy az epret jól ellepje a maradék lé és azután meg bele a cukor kóstolás alapján. Készre főzöm, úgy mint Ti és száraz dunsztba rakom.
A megmaradt lé se megy kárba, mert mindenki szereti a szörpöt nálunk és utána abba is teszek cukrot többet mint a lekvárba. Felforralom és tartósítót teszek bele és megy az üvegekbe.
A meggyel is így csinálom. Egy csapásra kettő. Nem kell a mű szörpöket inni egész télen.
Lehet más a véleményetek, de én már évtizedek óta így csinálom.
Jól teszed! Csak mi nem vagyunk nagy szörpivók, kisgyerekek meg nincsenek, akik innák literszám, azért nem teszek el azt is. Viszont sokat nosztalgiázunk a párommal a nagymamáink isteni finom szörpjein, amik ugyanúgy készültek, mint a Tiéd.
Üdv: Fahéj
Köszi, Fahéj!
Ma vettek az ujpesti piacon 5oo-ért kilóját, ill. miután egy rekesszel vettek, még olcsóbb volt.
Piacokon biztos olsóbb!
Üdv Fahéj, holnap nekilátok!!!!
Ingyombingyom
szia, Fahéj! Nincs véletlenül a tarsolyodban egy jó kis eperjam recipe? Ami nem használ zselatint és elég sűrű?
üdv ingyombingyom
Szia! Persze, hogy van! Nem fogod elhinni, de ugyanúgy készítem, mint az őszibarackdzsemet. Főzöm az epret, míg szét nem esnek a szemek, és nem lesz elég sűrű, olyan, amilyet én szeretnék.Közben persze végig kevergetem. Akkor bele a cukor, kilónként 30-35 dkg kb, és azzal már csak addig főzöm, amíg a cukor elolvad, és egy picit forralom még, és kész. Tetejére a tartósító, és lezárom, és mehet a száraz dunsztba.Nem cukrozgatom, állogatom, kevergetem, csöpögtetem napokig, kinek van arra idegzete. És így eltéve nagyon finom!!!! Nekem most inkább az a problémám, hogy honnan vegyek elfogadható áron epret. Mert a piacon nem átallanak 1000-1200 Ft-ot kérni kilójáért.
Remélem, tudtam segíteni!
Üdv: Fahéj
Szia Fahéj!
Lekvár kipróbálva, elfogyasztva(sajnos), idén jobban belehúzok! Nagyon finom, nagyon köszi!!!!
Szia Ingyombingyom!
Én is már az utolsó üvegecskéket dugdosom (ez azért túlzás), hogy ne fogyjon olyan hamar el! A mindent felülmúló sárgabaracklekvárnál is nagyobb kedvenc itthon! :)) Örülök, hogy Nálad is bevált!
Üdv: Fahéj
szia, mennyi ideig kell a száraz dunsztban lennie? és kb. mennyi tartósítószer kell 1 üvegre?
Szia!
Szárazdunszt: kihűlésig. Ha jól be van bugyolálva, ez eltarthat akár 2 napig is. De 24 órát mindenképp legyen benne. Ha langyoskásak az üvegek, akkor már kivehetők a dunsztból. Én nátrium-benzoátot használok tartósítónak, és csak annyit teszek az üvegekbe, mintha jól "megsóznám" a tetejét. Ez egy késhegnyi kb. Felbontatlanul még sose romlott meg ez a fajta dzsem. Viszont felbontás után már hűtőben kell tartani, és egy-két héten belül el kell fogyasztani.
Kiemelve itt: http://www.nosalty.hu/tipus/lekvar-dzsem
Köszi, kedves Nosalty, örömmel vettem tudomásul. :)
ez nagyn jól hangzik, kipróbálom - vas. a piacon mindig nagyobb a választék - és megirom hogy sikerült! Köszi!
Ez biztos sikerülni fog, olyan egyszerű. És finom is!