Német fonott kalács

Name: Német fonott kalács
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: német
Ingredients: 0 l Tej; 200 g Cukor; 50 g Élesztő; 100 dkg Finomliszt; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 db Tojás; 200 g Margarin; 1 csipet Só; 5 ml Rumaroma vagy vanília aroma, mandula aroma; 200 g Marcipán; 1 db Tojás; 1 csipet Cukor; 1 csipet Só; 5 dkg Mandula reszelt; 5 dkg Cukor ízlés szerint a szóráshoz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

8adag

Előkészítés

45perc

Sütés

45perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
61% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

63g tej

35 kcal
25g cukor

97 kcal
6g élesztő

7 kcal
125g finomliszt

455 kcal
1g citromhéj

0 kcal
14g tojás

17 kcal
25g margarin

179 kcal
0g só

0 kcal
1g rumaroma

0 kcal
25g marcipán

116 kcal

A tetejére

7g tojás

9 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
6g mandula

37 kcal
6g cukor

24 kcal

Összesen 976 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

500g tej

280 kcal
200g cukor

774 kcal
50g élesztő

53 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
6g citromhéj

3 kcal
110g tojás

138 kcal
200g margarin

1434 kcal
0g só

0 kcal
5g rumaroma

0 kcal
200g marcipán

924 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
50g mandula

295 kcal
50g cukor

194 kcal

Összesen 7804 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

20.6g tej

12 kcal
8.2g cukor

32 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
41.2g finomliszt

150 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
4.5g tojás

6 kcal
8.2g margarin

59 kcal
0g só

0 kcal
0.2g rumaroma

0 kcal
8.2g marcipán

38 kcal

A tetejére

2.3g tojás

3 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
2.1g mandula

12 kcal
2.1g cukor

8 kcal

Összesen 322 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
61% Szénhidrát
14% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.7 g

Zsír

Összesen
33 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
511.5 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
118 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
223 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
146.1 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
38.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
234 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
221 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
114 micro

Összesen 976 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
14% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
165.8 g

Zsír

Összesen
264.3 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4091.9 g
Cink
15 mg
Szelén
391 mg
Kálcium
945 mg
Vas
18 mg
Magnézium
398 mg
Foszfor
1787 mg
Nátrium
528 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
1168.8 g
Cukor
381 mg
Élelmi rost
43 mg

VÍZ

Összesen
304.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1871 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
748 micro
Kolin:
598 mg
Retinol - A vitamin:
1768 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1222 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
912 micro

Összesen 7804 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
14% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
168.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
12.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 322 kcal

Hozzávalók

A tésztához

0.5 l tej
200 g cukor
50 g élesztő
100 dkg finomliszt
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 db tojás
200 g margarin
1 csipet só
5 ml rumaroma (vagy vanília aroma, mandula aroma)
200 g marcipán

A tetejére

1 db tojás
1 csipet cukor
1 csipet só
5 dkg mandula (reszelt)
5 dkg cukor (ízlés szerint a szóráshoz)

Elkészítés

A tésztához

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A liszt közepébe beletesszük a hozzávalókat (maradék cukor, citromhéj, tojások, tejben felfuttatott élesztő, vaj, só, aroma) kivéve a marcipánt!
Összedolgozzuk, jól megdagasztjuk a tésztát.
Ezután fedjük le és pihentessük meleg helyen 2 órán át.
Tépkedjük a marcipánt apró (mogyoró vagy mandula méretű) darabokra.
Vegyük két részre a tésztát, majd mindkét felet osszuk három-három részre. A tésztát megnyújtjuk (kézzel széthúzzuk a két végét,kb. tepsi hosszúságúra) ésbelenyomkodjuk a marcipándarabokat (gyakorlatilag belehajtogatjuk).
Fonjuk össze a marcipános "tésztarudakat", (így két fonatot kapunk) akár már a tepsiben, hogy ne kelljen pakolászni. (Ha van még maradék marcipánunk, a résekbe is nyomkodhatunk belőle bőven, annál finomabb lesz.)
Keverjünk össze1 tojást kevés sóval és cukorral, és kenjük meg vele a kalácsokat.
Végső simítások: alaposan hintsük meg a fonatokat cukorral, majd reszelt mandulával.
Végül toljuk be őket a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 45 percre.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 45 perc
Receptkönyvben: 74
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 7463
Feltöltés dátuma: 2010. október 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:

NS 17520 recept

Ennek az isteni kalácsnak a receptjét párom hozta haza, egyik német ismerősétől kapta. Azonnal ki kellett próbálni és nagyon megérte. A sok marcipán miatt nem egy olcsó süti, de ezt kár lett volna kihagyni. Még nekem is, pedig én nem igazán rajongok a marcipánért. Hát még, ha valaki önmagában is szereti! (A recept egyébként eredetileg nem írta, de én kikentem a tepsit vajjal.)