torta formatorta

Mandulás-gesztenyés Angry Birds torta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

12adag

Előkészítés

80perc

Sütés

60perc

Összesen

140perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

23g tojás

29 kcal
15g cukor

56 kcal
3g víz

0 kcal
21g mandula

123 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

33g gesztenyemassza

60 kcal
21g növényi habtejszín

52 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

Az összeállításhoz

58g marcipán

270 kcal
13g meggybefőtt

9 kcal
17g meggylekvár

46 kcal
17g fehér csokoládé

90 kcal

Összesen 802 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

275g tojás

346 kcal
175g cukor

677 kcal
40g víz

0 kcal
250g mandula

1475 kcal
200g finomliszt

728 kcal
4g sütőpor

2 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

400g gesztenyemassza

716 kcal
250g növényi habtejszín

628 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

Az összeállításhoz

700g marcipán

3234 kcal
150g meggybefőtt

108 kcal
200g meggylekvár

556 kcal
200g fehér csokoládé

1078 kcal

Összesen 9625 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

9.6g tojás

12 kcal
6.1g cukor

24 kcal
1.4g víz

0 kcal
8.7g mandula

52 kcal
7g finomliszt

25 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

14g gesztenyemassza

25 kcal
8.7g növényi habtejszín

22 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal

Az összeállításhoz

24.4g marcipán

113 kcal
5.2g meggybefőtt

4 kcal
7g meggylekvár

19 kcal
7g fehér csokoládé

38 kcal

Összesen 337 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.1 g

Zsír

Összesen
35.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
527.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
124 mg
Vas
1 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
224 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
103.8 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
26.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 802 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
181.5 g

Zsír

Összesen
429.1 g
Telített zsírsav
119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
947 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6335.1 g
Cink
14 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
1491 mg
Vas
17 mg
Magnézium
777 mg
Foszfor
2684 mg
Nátrium
1178 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
1245.7 g
Cukor
804 mg
Élelmi rost
54 mg

VÍZ

Összesen
323.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
405 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
64 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
324 micro
Kolin:
941 mg
Retinol - A vitamin:
405 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1256 micro

Összesen 9625 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
11.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 337 kcal

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojás
175 g cukor
5 ek víz
250 g mandula (darálva)
200 g finomliszt
2 tk sütőpor
1 csipet só

A krémhez

Az összeállításhoz

70 dkg marcipán (30 dkg piros; 20 dkg fehér; 10 dkg sárga; 10 dkg fekete)
150 g meggybefőtt (kb. fél üveg lecsepegtetve)
10 ek meggylekvár
200 g fehér csokoládé

Elkészítés

A tésztához

Tortalapok elkészítése: Kb. 8 perc alatt habosra verjük a tojásokat, a cukrot, a sót és a vizet. Ne csaljuk el az időt, tényleg kell neki 8-10 perc, ennyi idő alatt nagyon sokat változik a hab milyensége.
Hozzáadjuk a darált mandulát.
Összekeverjük a lisztet a sütőporral, rászitáljuk, és óvatosan beledolgozzuk a keverékbe.
Egy lecsatolható tortaforma alját sütőpapírral borítjuk. 5 adagban rákenjük a masszát, majd egymás után megsütjük a tortalapokat. Sütési hőmérséklet előmelegített villanysütőben 190°C; légkeveréses sütőben 170 °C; gázsütőben pedig 3-4 fokozat. Sütési idő laponként 10-12 perc.
Krém elkészítése: Kiengedjük a gesztenyemasszát.
A tejszínből a vaníliás cukorral kemény habot verünk, majd összedolgozzuk a gesztenyemasszával (aki édesszájú, ízlés szerint keverjen még hozzá cukrot).
A torta összeállítása: Egy üveg meggybefőtt kb. felét lecsepegtetjük, a szemeket elfelezzük.
Tortatálra helyezünk egy tortalapot, megkenjük a gesztenyés krémmel, és szépen kirakjuk a felezett meggyszemekkel. Nem kell, hogy egymáshoz érjenek, de viszonylag sűrűn rakjuk őket. A tetejére mehet még 2-3 evőkanálnyi krém, hogy a másik tortalap szépen rátapadjon.
Ráhelyezünk a második tortalapot, ezt jó vastagon megkenjük meggylekvárral, és ráreszeljük a fehér csokoládénk felét.
Jön a harmadik tortalap, arra gesztenyés krém, meggyszemek, megint gesztenyés krém, majd a negyedik lap. Erre meggylekvár, reszelt fehér csokoládé, majd az ötödik tortalappal lezárjuk a halmot.
A maradék gesztenyés krémmel körbekenjük a torta tetejét és oldalát. Ha nem lettek szép egyenletesek a tortalapok (nálam egy az ilyen típusúaknál elő szokott fordulni), akkor így a végén a krémmel szépen ki lehet egyengetni.
A végére aztán jön a "fekete leves", a marcipánbevonat. Először én is féltem tőle, de meglepően könnyű volt dolgozni vele. Lehet venni rögtön színes marcipánmasszát is, én fehéret vettem, és azt színeztem be ételfestékkel (a gél állagúak nagyon jók ilyen célra, nem változtatják meg a marcipán állagát). A kialakításról nem írok túl sokat, szerintem adja magát: először a fehér rész, majd a piros, végül a díszítés. Én este készítettem el, a csőre reggelig fogpiszkálóval volt kitámasztva, addigra a hűtőben megdermedt annyira, hogy nem volt vele gond. A maradék marcipánból készültek a "kispajtások" :)

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 7
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1547
Feltöltés dátuma: 2013. november 07.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - formatorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - születésnap ,
  - buli receptek

NS 17519 recept

Én vagyok a torta- és sütifelelős a munkahelyemen. Ez -egy főleg pasikból álló csapatban- elég nagy kihívás, de azért igyekszem hozni a szintet. Októberben 3 egymás utáni napon is szülinaposaink vannak, így húzós volt, de a visszajelzések alapján jól sikerültek a kreálmányok. A konyhai tevékenységemről annyit kell tudni, hogy ritkán tartom magam a receptekhez. Azokat maximum kiindulási pontnak, "alapnak" tekintem, de nem kőbe vésett dolognak. Ez a torta viszont más. Ennél a díszítésen kívül minden saját ötlet, ennek ellenére az utolsó szeletekért komoly harc ment, így nagyon büszke vagyok rá. :) Két hátránya van: elég macerás, és - főleg a sok marcipán, és esetleges ételfesték miatt - nem is túl pénztárcabarát. Ennek ellenére nem bántam meg, hogy megcsináltam: a sok dicséret, amit utána kaptam, kárpótolt mindenért :) Az Angry Birds ötletet Vrábel Kriszta 'Dolce Vita blog'-járól vettem: dolcevitablog.hu/2012/09/angry-birds-torta