Mandulás aranygaluska bormártással recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 8 főre
Tésztához:
- 2,5 dl tej
- 3,5 dkg élesztő
- 2 csapott ek porcukor
- 40 dkg liszt
- 10 dkg vaj/sütőmargarin
- 1 mk só
- 1 kisebb citrom héja
- 1 tojás
- 3 tojássárgája
- 6-8 dkg mazsola
- 3 ek rum
Rétegezéshez:
- 15 dkg olvasztott vaj/margarin
- 15 dkg darált mandula
- 15 dkg kristálycukor
Borhabhoz:
- 5 dl zamatos fehérbor
- kis darabka fahéj
- néhány szem szegfűszeg
- kis darabka citromhéj
- 4 ek kristálycukor
- 4 tojás
- 1 csapott ek liszt
story
Egy újabb szülinap, újabb meglepetés készült. Hetekkel előtte keresgéltem már megint, hogy mi legyen az újdonság, amit elkészítek. A választásom erre a sütire esett, amit egy márciusi konyhamagazinban találtam. Az elkészítés elég macerás, kb. 3 órás procedúra, de a végeredmény miatt mindenképpen megéri! :) Aki nem kedveli a borhabot, híg vaníliapudinggal, vagy eredeti vaníliakrémmel is tálalhatja.
kategóriák
ebéd,
egyéb elnevezések
aranygaluska, aranygaluska fűszeres borhabbal, mandulás aranygaluska
elkészítés
- A tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimérünk belőle, az élesztőt belemorzsoljuk, kevés porcukrot hozzáadunk, és felfuttatjuk az előre melegített 50 fokos sütőben.
- A lisztet a tálba szitáljuk, és az élesztővel, maradék tejjel, porcukorral, langyos vajjal, sóval, citromhéjjal és a tojások sárgájával, valamint az egész tojással hólyagosra dagasztjuk. Akkor jó, ha elválik az edény falától. (A tészta eleinte egy ragacsos massza, nem kell megijedni, kelesztés után még lisztezzük picit, és így lesz tökéletes!) Ezután 45-50 percig kelesztjük az 50 fokos sütőben.
- A mazsolát beáztatjuk a rumba.
- A sütőformát (pl. kapcsos tortaforma, de lehet kuglófforma is) kivajazzuk, lisztezzük.
- A tésztát enyhén lisztezett gyúrólapon a rumos mazsolát hozzáadva finoman átgyúrjuk, ha szükséges, még lisztezzük. Ujjnyira nyújtjuk a tésztát, és kb. 3-5 cm-es kerek kiszúróformával kiszaggatjuk. A leeső maradékokat is felhasználjuk!
- A mandulát a cukorral összekeverjük. A vajat felolvasztjuk.
- A pogácsákat a vajba mártjuk, utána a mandulás-cukros keverékbe, és rétegezve a sütőformába rakosgatjuk. Ha marad vaj, vagy mandula, a tetejére csorgatjuk, szórjuk.
- Konyharuhával letakarva újabb 20 percig kelesztjük a langyos sütőben.
- Ezután előmelegített sütőben megsütjük. Ha már elég barna a teteje takarjuk le alufóliával!
- A formában hagyjuk kb. 20 perc alatt kicsit kihűlni, ezalatt elkészítjük a borhabot (csak frissen jó!!!).
- A bort a fűszerekkel felforraljuk. A cukrot a tojások sárgájával fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet is. Ezután a bort kevergetve rászűrjük, és visszatéve a tűzre, állandó kevergetés mellett besűrítjük.
- A tojásfehérjét habbá verjük, és a még forró krémhez keverjük.
- Az aranygaluskát egy tálra borítjuk (vagy eltávolítjuk a kapcsos tortaformát - szerintem ez a legjobb!), kevés porcukorral meghintjük, a borhabot külön tálaljuk hozzá.
- Nem kell szeletelni, mindenki "ízekre szedve" szedhet magának.
sütési hőfok:
190°C
sütési mód:
alul-felül sütés
tepsi mérete:
26 cm
elkészítettem:
1 alkalommal
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2012-03-25
- nézettség: 2 147
- elküldve: 0
- receptkönyvben: 64
- elkészítve: 1/3
- megosztva: -
...
Szia Angel
Végre egy aranygaluska recept, amelyikből nincs kifelejtve a citromhéj :)
Én a mazsolát kihagytam, ebben nekem nem passzol. Én nem gyúrtam át, 2*40 percig kelt, mert már nagyon éhes voltam :) A darált diót, mandulát, mogyorót megspékeltem egy kis fahéjjal, és isteni lett.
Köszi a receptet.