Madártejes vaníliafagyi recept
- előkészület:
- főzés:
hozzávalók 6 főre
Fagylalt:
- 300 ml tejszín
- 250 ml tej
- 1 db vanília rúd (kb. 15-17 cm hosszú)
- 150 ml kristálycukor
- 5 db tojássárgája
- 2 csipet citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 2-3 db tojásfehérje kemény habbá verve
Öntet 1:
- 300 ml tej
- 40-70 ml cukor
- 3 db tojássárgája
- 2 csipet citrom reszelt héja
- 1 csipet só
Öntet 2:
- 6 db aszalt sárgabarack
- 1 ek ananász (lehet konzerv is)
- 4-6 ek narancs leve
- 1 csipet reszelt citromhéj
- 2 csipet szerelt narancshéj
- 1 kk méz
- 2-3 szem só
- csokolédé darabkák a tetejére (elhagyható)
story
Én találtam ki (vagy legalábbis még nem hallottam róla), családom szerint nagyon finom. Kicsi leányom napok óta faggatt, hogy csináljak még egy adagot. Pontosan ezt mondta: Annyit csináljál, hogy a fagyasztó szekrényt teljesen betöltse ne legyen semmi benne csak vanília fagyi:)
Az ötlet onnan jött, hogy mindíg sok fehérje marad és amikor fagyit készítünk azt is jó lenne feldolgozni, hogy ne menjen kárba. Igaz én nem hsználtam fel az összeset de így is nagyon különleges finom fagyit kaptam. A fagyi alap ehez a recepthez önmagában is nagyon finom.
ajánlat
Madártej és vanília fagylalt rajongógnak.
egyéb elnevezések
madártejhabbal töltött vaníliafagyi, madártejes fagyi, vaníliás fagylalt madártejjel töltve
elkészítés
- Kaparjuk ki a vaníliát. Először készítsük el a fagylaltot. Tegyük a vaníliát egy kevés tejbe, és jól keverjük el, hogy ne legyen csomósan összeragadva.
- Egy lábasban keverjük öszze a tejszínt és a tejet, vaníliát, és tegyük bele a cukrot. Lassan elkezdjük melegíteni, és közben folytonosan kevergetjük. Akkor jó, ha kicsit besűrűsödik, de ne forraljuk fel.
- Húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni (langyos enyhén meleg legyen).
- Verjük fel a tojások sárgáját, és lassan öntsük a tejbe. Én egy villát szoktam használni, azzal kevergetem gyorsan, hogy szépen elvegyüljön a tejben.
- Tegyük hozzá a citrom reszelt héját és a sót.
- Lassú tűzön főzzük, kevergessük folyamatosan, amíg be nem krémesedik (kb. húsz perc).
- Ha készen van, öntsük egy hőálló edénybe, és hagyjuk kihűlni.
- Ha kihűlt, tegyük egy fagylaltgépbe, és dolgozzuk össze, majd tegyük a jégszekrénybe.
- Használhatjuk a lábast megintm nem is kell elmosni.:)
- Öntet: ami igazából egy madártejes krém. Tegyük a lábasba a tejet a cukorral, citromhéjjal, csipet sóval.
- Lassan főzzük fel. Majd ha már kicsit besűrűsödött, hagyjuk kicsit kihűlni.
- Keverjük fel a tojásokat, lassan adagoljuk egy villával a tejhez.
- Tegyük vissza a tűzre, és főzzük meg. Legyünk türelmesek, ne használjunk magas hőmérsékletet. Ha készen van, ezt is lehűtjük.
- Vízbe főzzük meg a tojások felvert habját. Szaggasunk kiskanál nagyságúakat. Ugyanúgy készül, mint a madártej habja. Ne tegyünk bele cukrot.
- Ha készen van, akkor egy cupcake sütőformát plastic fóliával kibélelünk. A capcake formákba 1-2 kanál fagyit teszünk. Erre teszünk 1-2 madártej "galuskát", ismét bevonjuk egy réteg fagyival, majd megint teszünk a tojáshabból a krémre.
- Legvégül szépen bevonjuk fagyival.
- Így kb. 6 db fagyi gombócot kapunk a forma méretétől függően. Hűtőszekrényben lefagyasztjuk.
- Öntet 2: az aszalt sárgabarackot feldaraboljuk, és vízben 15 percig áztatjuk.
- Tegyük a sárgabarackot és a többi hozzávalókat egy a turmixgépbe, és jól dolgozzuk el. Legyen pépes és folyékony is egyben.
- A megszilárdult fagyiról eltávolítjuk a plastic fóliát, és egy tányérra helyezzük, és félbe vágjuk.
- Ráöntünk a madártejkrémből és a barackos szószból.
- Ízlés szerint csokidarabkákkal szórjuk meg.
- Azért jó, ha félbe vágjuk, mert így a madártej hab nem lesz olyan kemény. Az ízek összhatása tökéletes.
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2012-07-03
- nézettség: 5 911
- elküldve: 3
- receptkönyvben: 132
- elkészítve: 0/6
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Kedves Szakácsunk!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon!
http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
Köszönöm szépen.