kenyerek fehér kenyér

Kenyér élesztett öregtésztával -Házi fehér kenyér 7.

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Kenyér élesztett öregtésztával -Házi fehér kenyér 7.

10adag

Előkészítés

20perc

Sütés

50perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

230 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

32g víz

0 kcal
60g kenyérliszt bl80

217 kcal
1g cukor

2 kcal
1g élesztő

1 kcal
15g öregtészta

34 kcal
1g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
4g burgonyapehely

14 kcal

Összesen 282 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

320g víz

0 kcal
600g kenyérliszt bl80

2166 kcal
5g cukor

19 kcal
10g élesztő

11 kcal
150g öregtészta

339 kcal
14g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
40g burgonyapehely

142 kcal

Összesen 2818 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

27.7g víz

0 kcal
51.9g kenyérliszt bl80

188 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
13g öregtészta

29 kcal
1.2g só

0 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
3.5g burgonyapehely

12 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
689.9 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
549 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
41.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 282 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.1 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6899.4 g
Cink
6 mg
Szelén
276 mg
Kálcium
129 mg
Vas
6 mg
Magnézium
205 mg
Foszfor
785 mg
Nátrium
5486 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
545 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
418.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
505 micro

Összesen 2818 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
597.3 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
475 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
36.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 244 kcal

Hozzávalók

3.2 dl víz
60 dkg kenyérliszt bl80
1 teáskanál cukor
1 dkg élesztő
15 dkg öregtészta
2 tk só
2 ek napraforgó olaj
1 csipet aszkorbinsav
4 dkg burgonyapehely

Elkészítés

Elkeverünk 2 dl vizet, 20 dkg BL 80-as lisztet, 1 tk cukrot, 1 dkg élesztőt és 15-20 dkg-át az öregtésztánkból.
Letakarva, szobahőmérsékleten kb. 2 órán át hagyjuk kelni.
Ezután belekeverjük a maradék alapanyagokat: 1,2 dl vizet, 2 tk sót, 2 ek olajat, az aszkorbinsavat, a burgonyapelyhet és a megmaradt 40 dkg BL 80-as lisztet. Az egészet alaposan összedagasztjuk (én robotgép dagasztókarjával szoktam).
Kiolajozott kelesztőtálba tesszük, és hagyjuk duplájára kelni. (TIPP: Ha ezután a kelesztés után elveszünk a tésztából úgy 20 dkg-nyit, és egy kistálba téve betesszük a hűtőbe a következő sütésig, akkor van öregtésztánk. Ha ezt minden alkalommal megtesszük, akkor mindig van egy adag belőle a hűtőben!)
Enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd megformázzuk a kenyeret.
Innen mehet egyenesen a tapadásmentes zsírpapírral kibélelt vagy alaposan kizsírozott jénai aljába, rátesszük az edény tetejét, és ismét hagyjuk duplájára kelni.
Éles pengével 2-3 helyen bevágjuk, az edény tetejébe vizet permetezünk, majd 230°C-ra előmelegített sütőbe tesszük (én kb. 100-150°C-nál teszem be a jénaimat, valahogy nem merem forróbba tenni hirtelen, viszont akkor hosszabb a sütési idő kb. 10 perccel).
Kb. 30 percig sütjük így, majd visszavesszük a hőt 200°C-ra, és további 15-20 percig sütjük, vagy amíg a kívánt színt és héjvastagságot eléri.
Rácsra tesszük, hideg vízzel lespricceljük, lekenjük, és hallgatjuk, ahogy "beszélget". :-)

Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 32x22x10
Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 47
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 17407
Feltöltés dátuma: 2010. július 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - fehér kenyér

Receptjellemzők

- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

NS 17519 recept

Ahogy arra számítani lehetett, ez is Limara receptje. Akkor érdemes ezzel a módszerrel sütni a kenyeret, ha az öregtésztánk már elmúlt egy hetes. Nekem még a Mi kenyerünknél is jobban ízlik, valahogy új erőre kap az öregtészta ezzel a módszerrel. Ennek ellenére, a Mi kenyerünk receptjét is lehet még ilyenkor is használni.