Káposztás sztrapacska recept
- előkészület:
- főzés:
hozzávalók 4 főre
- 80 dkg burgonya
- 40 dkg liszt
- 40 dkg savanyú káposzta
- 15 dkg füstölt szalonna
- só
- bors
story
A felvidéki étel neve strapacky, de azt hiszem, ez valamilyen népies kifejezés lehet. Az étlapon brindzové haluski, vagyis a juhtúrós galuska elnevezés szerepel.
Télvíz idején káposztás sztrapacska került nálunk az asztalra.
ajánlat
Sok változata ismert a sztrapacskának; fogyasztható sok reszelt sajttal, kolbásszal, füstölt hússal, mondjuk egy jó csülökkel, kapros tejföllel, túróval is.
A galuskatésztához szoktak tojást is tenni, én ezt itthon mellőzöm.
Tudtommal a vízből, amiben kifőtt a galuska, levest is lehet készíteni, de ezt én még sosem próbáltam. Viszont ettem már juhtúrós sztrapacskát vaddisznópörkölt és grillezett tarjaszelet mellé is. Ettől jobbat el sem tudok képzelni!
egyéb elnevezések
strapacky, brindzové haluski, juhtúrós galuska
elkészítés
- A burgonyát megpucoljuk, majd lereszeljük. (Az a legjobb ha ehhez speciális krumplireszelőt használunk.)
- A lereszelt burgonyához kevés sót adunk, majd borsot, és elkeverjük a liszttel. Se túl sűrű, se túl lágy ne legyen a tészta, a fakanál álljon meg benne. Jól szaggatható legyen az állaga. A krumpli milyenségétől is függ, hogy mennyi lisztet vesz fel. Nem kell viszont nagyon kidolgozni, mert akkor nyúlóssá válik.
- A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd megolvasztjuk egy nagyobb edényben.
- Zsírjára sütjük, rádobjuk a kinyomkodott és felaprított káposztát, sózzuk, borsozzuk, lefedve megpároljuk.
- Közben a tésztát lobogó sós vízbe kiszaggatjuk, kisebb adagokban. Van aki deszkáról késsel vagy kanállal szaggatja a tésztát a forró vízbe, de lehet nokedliszaggatót is használni. Hamar feljön a víz tetejére, ekkor szűrőkanállal kiszedjük, jöhet a következő adag.
- A kifőtt sztrapacskát jól lecsöpögtetve dobjuk a káposztára, azután jól átpirítjuk, szükség szerint még fűszerezzük.
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2009-01-08
- nézettség: 35 743
- elküldve: 7
- receptkönyvben: 517
- elkészítve: 0/18
- megosztva: -
...
Strapacky-sima sztrapacskát jelent.S/val-vel/kapustou,tvarohom,bryndzou,zincicou jelenti,hogy mivel készült a sztrapacska.
Fincsi ,ma ezt főztem!
Igen ,igazad van, már én is kitapasztaltam ezt!
Sajnos újabban azt is, hogy a haluskyt porból készítik a legtöbb helyen!
Szlovákoknál ez két külön kaja valóban. A sztrapacska (stapačky) név csakis a káposztás változatot takarja, arra semmi más nem megy, se kapor, se juhtúró, semmi, csak káposzta.
Az, amit meg mi nevezünk sztrapacskának, odaát csakis brynzové haluškynak hívják hívják.
Tehát észnél kell lenni a rendelésnél, legalábbis olyan helyen, ahol nem gyakoriak a magyarok ;-)
Ha sztrapacskát kérsz egy szlovák étteremben, a káposztásat hozzák.
Ez kb. olyan, mint a németeknél /cseheknél/ osztrákoknál gulyást rendelni, aztán kapsz egy pörkölt jellegű főételt a leves helyett ;-)
Ez a vilag legjobb étele, de juhturoval még jobb :))