Nosalty.hu címlap › Káposztás sztrapacska recept

Káposztás sztrapacska recept

receptek > egytálételek > sztrapacska
Káposztás sztrapacska
  • előkészület:
  • főzés:
hozzávalók 4 főre
story

A felvidéki étel neve strapacky, de azt hiszem, ez valamilyen népies kifejezés lehet. Az étlapon brindzové haluski, vagyis a juhtúrós galuska elnevezés szerepel.
Télvíz idején káposztás sztrapacska került nálunk az asztalra.

ajánlat

Sok változata ismert a sztrapacskának; fogyasztható sok reszelt sajttal, kolbásszal, füstölt hússal, mondjuk egy jó csülökkel, kapros tejföllel, túróval is.
A galuskatésztához szoktak tojást is tenni, én ezt itthon mellőzöm.
Tudtommal a vízből, amiben kifőtt a galuska, levest is lehet készíteni, de ezt én még sosem próbáltam. Viszont ettem már juhtúrós sztrapacskát vaddisznópörkölt és grillezett tarjaszelet mellé is. Ettől jobbat el sem tudok képzelni!

alapanyagok
burgonya,
liszt,
savanyú káposzta,
füstölt szalonna,
só,
bors
kategóriák
ebéd,
könnyű,
sztrapacska,
tél,
vacsora,
átlagos,
szlovák,
30-60 perc,
4 főre,
főétel
egyéb elnevezések

strapacky, brindzové haluski, juhtúrós galuska

elkészítés
  1. A burgonyát megpucoljuk, majd lereszeljük. (Az a legjobb ha ehhez  speciális krumplireszelőt használunk.)
  2. A lereszelt burgonyához kevés sót adunk, majd borsot, és elkeverjük a liszttel. Se túl sűrű, se túl lágy ne legyen a tészta, a fakanál álljon meg benne. Jól szaggatható legyen az állaga. A krumpli milyenségétől is függ, hogy mennyi lisztet vesz fel. Nem kell viszont nagyon kidolgozni, mert akkor nyúlóssá válik.
  3. A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd megolvasztjuk egy nagyobb edényben.
  4. Zsírjára sütjük, rádobjuk a kinyomkodott és felaprított káposztát, sózzuk, borsozzuk, lefedve megpároljuk.
  5. Közben a tésztát lobogó sós vízbe kiszaggatjuk, kisebb adagokban. Van aki deszkáról késsel vagy kanállal szaggatja a tésztát a forró vízbe, de lehet nokedliszaggatót is használni. Hamar feljön a víz tetejére, ekkor szűrőkanállal kiszedjük, jöhet a következő adag.
  6. A kifőtt sztrapacskát jól lecsöpögtetve dobjuk a káposztára, azután jól átpirítjuk, szükség szerint még fűszerezzük.
kapcsolódó cikkek
hasonló receptek

Káposztás sztrapacskahozzászólások (4)

2012.01.14 20:01
knezsuanya

Fincsi ,ma ezt főztem!

2009.10.21 19:10
Vesta

Igen ,igazad van, már én is kitapasztaltam ezt!
Sajnos újabban azt is, hogy a haluskyt porból készítik a legtöbb helyen!

2009.10.18 22:10
Los Alamuszi

Szlovákoknál ez két külön kaja valóban. A sztrapacska (stapačky) név csakis a káposztás változatot takarja, arra semmi más nem megy, se kapor, se juhtúró, semmi, csak káposzta.
Az, amit meg mi nevezünk sztrapacskának, odaát csakis brynzové haluškynak hívják hívják.
Tehát észnél kell lenni a rendelésnél, legalábbis olyan helyen, ahol nem gyakoriak a magyarok ;-)
Ha sztrapacskát kérsz egy szlovák étteremben, a káposztásat hozzák.
Ez kb. olyan, mint a németeknél /cseheknél/ osztrákoknál gulyást rendelni, aztán kapsz egy pörkölt jellegű főételt a leves helyett ;-)

2009.03.26 15:03
Laura

Ez a vilag legjobb étele, de juhturoval még jobb :))