édes süti tortácska

Tátra-csúcs

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Lizinka_

6adag

Előkészítés

40perc

Főzés

10perc

Sütés

15perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
26% Zsír

piskótához

27g tojásfehérje

14 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
7g porcukor

26 kcal
13g finomliszt

49 kcal
1g víz

0 kcal

krémhez

33g habtejszín

97 kcal
67g étcsokoládé

364 kcal
10g mandula

59 kcal

bevonathoz

67g tortabevonó

364 kcal

Összesen 1005 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
26% Zsír

piskótához

160g tojásfehérje

83 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
40g porcukor

155 kcal
80g finomliszt

291 kcal
3g víz

0 kcal

krémhez

200g habtejszín

584 kcal
400g étcsokoládé

2184 kcal
60g mandula

354 kcal

bevonathoz

400g tortabevonó

2184 kcal

Összesen 6028 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
26% Zsír

piskótához

11.4g tojásfehérje

6 kcal
4.3g tojássárgája

14 kcal
2.9g porcukor

11 kcal
5.7g finomliszt

21 kcal
0.2g víz

0 kcal

krémhez

14.3g habtejszín

42 kcal
28.5g étcsokoládé

156 kcal
4.3g mandula

25 kcal

bevonathoz

28.5g tortabevonó

156 kcal

Összesen 431 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
26% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
60.1 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
156 mg

Ásványi anyagok

Összesen
902 g
Cink
3 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
138 mg
Vas
11 mg
Magnézium
230 mg
Foszfor
401 mg
Nátrium
95 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
101.8 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
53.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 1005 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
26% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
91.4 g

Zsír

Összesen
360.6 g
Telített zsírsav
195 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
937 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5411.9 g
Cink
20 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
829 mg
Vas
69 mg
Magnézium
1381 mg
Foszfor
2403 mg
Nátrium
568 mg
Réz
9 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
610.8 g
Cukor
434 mg
Élelmi rost
64 mg

VÍZ

Összesen
321.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
803 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
177 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
567 mg
Retinol - A vitamin:
771 micro
α-karotin
79 micro
β-karotin
383 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
919 micro

Összesen 6028 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
26% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
25.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
385.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
59 mg
Vas
5 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
171 mg
Nátrium
40 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.5 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
22.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 431 kcal

Hozzávalók

piskótához

4 db tojásfehérje
3 db tojássárgája
40 g porcukor
80 g finomliszt
1 teáskanál víz

krémhez

200 g habtejszín
400 g étcsokoládé
6 dkg mandula (elhagyható)

bevonathoz

400 g tortabevonó (étcsokis)

Elkészítés

piskótához

A tojások sárgáját a kanálka vízzel elkeverjük. A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal belekeverjük a tojások sárgáját. Ezután beleszitáljuk a kimért lisztet, és szintén óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a habba.
Egy nagy alakú sütőlemezt beborítunk sütőpapírral, és a masszát rákenjük kb. 31x31 cm-es négyzet alakban. Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranysárgára sütjük a piskótát. Amikor kész, lehúzzuk a piskótáról a papírt, és hűlni hagyjuk.
A piskótából ezután egy kisméretű pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki. (Nekem 30 db lett ebből a mennyiségből.) Egy tálcán vagy húsvágó deszkán félretesszük.

krémhez

A csokoládét apróra tördeljük, és egy nagyobb üstben vízgőz felett megpuhítjuk.
A tejszínt egy lábaskában felforrósítjuk, és a puha csokoládéhoz öntjük. Ezután egynemű krémmé keverjük, majd teljesen hidegre hűtjük.
Ezután kézi robotgép legmagasabb fokozatával tömör habbá verjük. Habzsákba töltjük a krémet, és a tálcán várakozó piskótatallérokra körkörös mozdulatokkal ráhalmozzuk. A mandula-darabkákat ide-oda belenyomjuk a krémbe.
A félig kész csúcsokat tálcástul a mélyhűtőbe tesszük legalább 4-5 órára.

bevonathoz

A tortabevonót egy kis méretű üstben vízgőz felett felolvasztjuk (ízlés szerint olajat vagy vajat is felhasználhatunk hozzá).
Az üstöt kissé oldalra döntjük, és a fagyos csúcsokat kézzel beleforgatjuk a csokimázba. A kész Tátra-csúcsokat tálcán a hűtőbe tesszük tálalásig.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 9 alkalommal
Receptkönyvben: 72
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 45
Össznézettség: 18988
Feltöltés dátuma: 2016. december 29.

Ajánló

Ez a desszert étcsokis tortabevonóból is elkészíthető. Mandula nélkül is nagyszerű!! A piskóta körök nagyságát a habzsák és a kinyomófej mérete határozza meg. Én azért használok kis méretű szaggatót, mert az injekciós tűhöz hasonló műanyag tortadíszítőm van. Ezzel nem lehet nagyobb méretű piskóta körre tetemes mennyiségű krémet gusztusosan felhalmozni.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - tortácska

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - uzsonna
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Lizinka_ 590 recept

A Tátra-csúcs kedvenc süteményem, ami évek óta hiányzik a cukrászdai kínálatból (legalábbis a mi környékünkön). Évekkel ezelőtt rátaláltam egy jó kis receptre, amin itt-ott változtattam. Az én házi készítésű Tátra-csúcsom valamivel kisebb mint a bolti, de ugyanolyan finom! Nagy ünnepekkor készítem, megérdemli a különleges helyet az ünnepi asztalon.