Juhtúrós pogácsa 6. - sajtos recept
- előkészület:
- sütés:
story
Fantáziánk szerint variálhatjuk a túrós masszát, hogy ki mit tenne még bele... Az alaptészta nagyon jó. Eléggé kiadós, bár a juhtúró nem egy olcsó mulatság, de megéri :).
A hajtogatás miatt kezdőknek nem ajánlom vagy csak segítséggel... bár? Aki merész... Szerintem nem egy nagy "wasistdas", de némi tapasztalat kell hozzá.
ajánlat
Egy pohár bor vagy sör mellé kiváló.
kategóriák
ebéd,
egyéb elnevezések
pogi, pogácsa, juhtúrós pogácsa, hajtogatott pogácsa, leveles pogácsa
elkészítés
- 1 dl tejet 1 csapott ek cukorral meglangyosítunk. Ebben felfuttatjuk a 3 dkg élesztőt.
- 60 dkg finomlisztet 10 dkg vajjal elmorzsoljuk.
- Hozzáadjuk az élesztős tejet, 2 tojássárgáját, 1 ek sót, végül az 1 dl tejfölt. Összegyúrjuk, lágy tésztát kapunk, cipót formálunk belőle, letakarjuk, meleg helyen fél órát kelni hagyjuk.
- Közben a túrós "tölteléket" elkészítjük. Krumplinyomón átnyomjuk a túrót, belereszeljük a sajtot. Beletesszük a vajat, sóval esetleg kis borssal ízesítjük.
- A megkelt tésztát, lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Rátesszük a túróskrém felét, s hajtogatjuk, majd pihentetjük 20 percig meleg helyen. Ezt a műveletet 3-szor ismételjük.
- Ezután kb. 3 cm vastagra nyújtjuk. Tetejét megkenjük tojássárgájával. Majd kiszaggatjuk.
- Végül tepsibe helyezve, megsütjük.
sütési hőfok:
200°C
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2011-05-25
- nézettség: 7 144
- elküldve: 4
- receptkönyvben: 78
- elkészítve: 0/3
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
ezt nevezem válasznak, még én is megértettem :) pedig szilveszterkor nem sikerült a leveles pogácsám, s most már tudom miért, köszi :)
Szia!
Nagyon tetszik a recept, főleg a fotón néz ki jól. Jelen pillanatban épp az elkészítése közepén járok és van egy kicsi és egy nagy kérdésem.
A kicsi kérdés az, hogy a 3. lépésnél az 1 dl tej helyett ugye tejfölt szerettél volna írni?
A nagy kérdésem pedig az, hogy ha az 5 pontban meghatározott módon a túrós krém felét tesszük a tésztába a másik felét mikor? A következő hajtogatásra, vagy a harmadik hajtogatás után mintegy töltelékként maradjon?
Elnézést, hogy csak most válaszolok...
A hibát javítottam... igen tejfölt akartam írni.
A másik problémád... ezt hogyan is írjam le.
Vegyük a tölteléket, ami egy tálban van... Mivel általában 3x szoktam hajtogatni, ezért a tölteléket 3 felé osztom el... azaz harmadolom.
Fogom a tésztát, kinyújtom téglalap alakúra, s az első hajtogatáshoz 1/3-ad töleléket használok fel. Ezt az 1/3-nyi töleléket, ismét harmadolom, hogy miért?:
Tehát, kinyújtom a tésztát, lekenem a kinyújtott tészta felét ( az 1/3-mad "töltelék", 2/3ad részével), majd összehajtom (mintha becsuknék egy füzetet), s ennek a ráhajtott tésztalapra kenem az 1/3-nyi töltelék egyharmadát... majd hagyom pihenni 20percig, s a fent említett módon folytatom. (kinyújtom... lekenem... ráhajtom... lekenem... ráhajtom).
Remélem érthető volt... ( azért csinálom én így, mert, ha kinyújtod téglalap alakúra a tésztát, s ha csak a területét nézed, hogy amikor elsőre a tészta felét kened le, az 2x akkora(területileg), mint amikor ráhajtod, s lényegében a tésztának az 1/4ére kened a krémet...
ezért van 2/3-ad és végül az 1/3ad tölelékelosztás a hajtogatás során..."
1.kinyújtom a tésztát téglalap alakúra:
|.............................|
|.............................|
|.............................|
|.............................|
2. Lekenem a tésztának a felét:
|xxxxxxxx|.............|
|xxxxxxxx|.............|
|xxxxxxxx|.............|
|xxxxxxxx|.............|
3.Ráhajtom:
|..............|
|..............|
|..............|
|..............|
4.Lekenem:
|..............|
|..............|
|xxxxxxxxxx|
|xxxxxxxxxx|
5. Ráhajtom
|..............|
|..............|
majd 20 perc pihentető... s ismétlés...
talán így érthetőbb :o))) /remélem megjeleníti, s nem csúszik el...
(tehát 3x hajtogatom... a tölteléket ezért 3 felé osztom... és mindegyik 3 felé oszott tölteléket, még harmadolom, hogy egyenlően legyen elosztva a krém...)