Indiai padlizsán recept
- előkészület:
- sütés:
- 2 közepes padlizsán
- 5 nagyobb paradicsom
- 2 dl natúr joghurt
- 2 fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- diónyi reszelt gyömbér
- 2 kk kurkuma
- 1 kk chilipor
- 2 kk garam masala
- 1/2 citrom leve
- 1 csokor friss vagy 1 kk őrölt koriander
- olívaolaj a sütéshez
Egy élelmiszer üzlethálózat promóciós, egészségtudatos táplálkozásra buzdító újságjában találtam, és azonnal kipróbáltam. Bár az eredeti recept összesen 1 órás elkészítési időt írt, nekem ennél többre sikerült, ezért kiéhezve vártuk már a párommal és anyukáinkkal, hogy kész legyen - de megérte!
Mindenkit levett a lábáról, "anyósjelöltem" azonnal elkérte a receptet! Imádom, és olyan fantasztikusan néz ki, hogy ma is minden kollega a nyálát nyelte, amikor ebédre bevittük a párommal, és a fehér tányéron ott illatozott, díszelgett.
Az eredeti recept köretnek ajánlja roston hús mellé, én főfogásként szoktam készíteni, mellé köretnek pedig kockára vágott sült krumplival.
Ha esetleg kimarad 1-2 szelet, reggeli pirítósra is isteniek - hidegen még intenzívebben kijön az indiai fűszer. Én nem találtam még sehol friss koriandert, ezért az őrölttel szoktam csinálni, de ha valaki tudja, hol lehet kapni, nagyon várom a tippet!
paradicsomszószos padlizsán, fűszeres paradicsomtöltelékkel sült padlizsán, padlizsán indiai fűszerekkel
- A padlizsánt 1,5 cm vastag karikákra szeljük, megsózzuk. A kurkumát a chiliporral összekeverjük, ebben megforgargatjuk. Levet így nem ereszt annyira, de fél óra múlva leitatjuk papírtörlővel, amit "kiizadt" - finoman, hogy ne töröljük le a fűszereket róla.
- A joghurtos öntetet elkészítjük - a lime/citrom levével, apróra vágott korianderlevéllel vagy az őrölt korianderrel, kicsi sóval összekeverjük, hűtőbe tesszük, hagyjuk összeérni az ízeket.
- A vöröshagymát, a paradicsomot apróra vágjuk. A vöröshagymát olajon megdinszteljük, közben a fokhagymát összezúzzuk, és a reszelt gyömbérrel együtt rádobjuk az üveges vöröshagymára. 1-2 perc alatt összesütjük, majd a paradicsomot hozzáadjuk, és beleszórjuk a kimaradt kurkumát, chilit.
- Közepes lángon kevergetve sütjük a paradicsomszószt, amíg a leve el nem párolog. Végül a garam masalát is hozzáadjuk.
- A padlizsánokat kevés olajon serpenyőben mindkét oldalukra forgatva átsütjük.
- Tálalás előtt a padlizsánokra ráhalmozzuk a paradicsomragut, majd előmelegített 200°C-os sütőben 5-7 perc alatt összesütjük még.
- Sütőből kivéve tálra szedjük, mindegyik tetejére egy kiskanál joghurtot teszünk, petrezselyemmel díszítjük.
- beküldve: 2010-11-08
- nézettség: 8 144
- elküldve: 2
- receptkönyvben: 218
- elkészítve: 2/4
- megosztva: -
legfrissebb
legnépszerűbb
Hát ez igazán jó recept, köszönet érte!!!
Már kétszer elkészítettem, most végre meg is köszönöm Neked, Lea :-)
Kedves Tuvia13!
Örülök, hogy kipróbáltátok, és még jobban, hogy a vártnál is jobban ízlett! :)
A naan jó ötlet, amikor én ezt feltettem, még nem ismertem, de azóta már rendszeres indiai étterem látogató lettem. Egyelőre én még nem csináltam otthon, de eljön ennek is az ideje! ;)
üdv
Lea
Elkészült, és még annál is jobb lett, mint azt reméltem! Visszatérő vendég lesz nálunk! Naant sütöttünk hozzá.
ez nagyon ínyemre van...azt hiszem, megvan az új recept a hétvégére! köszi!
Kedves villers, Dina5 és vicikó!
Köszönöm a tippet, utánanézek! Szerintem láttam már valóban nagyobb üzletben, csak ezek szerint nem néztem a feliratot! :) Viszont én imádom a magjának az őrleményét is! Van, hogy akár csak sima vajas kenyérre szórom, annyira ízes, finom, szerintem!
Remélem, jól sikerült és ízlett mindannyiótoknak a padlizsán!!! :)
üdv:
Lea
Szia Lea! Nagyon-nagyon finomnak ígérkezik a recepted! Meg fogom csinálni feltétlenül!!! Mi is nagyon szeretjük a padlizsánt és mindent ami szerepel a receptben.
Nem tudom, hogy van -e még gondod a koriander beszerzésével, de minden nagyobb bevásárlóban, jobb piacokon is lehet kapni.( Kis műanyag " cserépben" , fóliás zacsiban ) Főleg ilyenkor nyáron! Szerintem a szárított a nyomába sem jön a frissnek.
További finom, egészséges étkeket kívánok Neked! Üdv: Vici
Szia Lea!
Vegetáriánus vagyok és padlizsán imádó :-) Köszönöm a receptet, biztosan el fogom készíteni, mert már látványnak is gyönyörű.
A koriander egyéves lágyszárú növényke, én mindig magot vetek, így állandóan van friss korianderem. Aromás illatú, levele hasonlít a petrezselyemhez.
Az emésztőrendszer kiváló gyógynövénye.
Frissen használjuk, csak a főzés végén adjuk az ételhez.
Népies elnevezése cigánypetrezselyem. (forrás: terebess.hu)
Üdv: Dina
http://www.gardenshop.hu/product_info.php/products_id/624