Nosalty.hu címlap › Hideg soba meleg napokra recept
részletes keresés

Hideg soba meleg napokra recept

receptek > tészta > kínai tészta
Hideg soba meleg napokra
  • előkészület:
  • főzés:
hozzávalók 1 főre

A szoba tsuyu-hoz:

  • 2-2,5 dl shiitake gomba áztató leve
  • 4 ek japán szójaszósz
  • 4 ek mirin
  • 2 ek szaké
  • 1 kk cukor

Az itt szereplő arányok csak hozzávetőlegesek, ízlés szerint nyugodtan adhatunk a tsuyu-hoz több szójaszószt, mirint, stb. is.

  • 100 g soba tészta

Ízesítő:

  • 1-2 ek csemege v. zsenge újhagyma zöldjével együtt felkarikázva
  • 1 borsószemnyi wasabi (elhagyható)
  • 1-2 nagy csipet vékonyra metélt nori
story

Forró nyári napokon, amikor nem kívánunk nehezet, de szívesen ennénk valami finomat, ami nem meleg, mindig erre az ételre esik a választás. Gyors, könnyű és finom!

alapanyagok
wasabi konzerv,
újhagyma,
ázsiai tészta,
cukor,
szaké,
mirin,
szójaszósz,
shiitake gomba
kategóriák
japán,
1 főre,
buli receptek,
ebéd,
kínai tészta,
könnyű,
mindig,
nyár,
uzsonna,
vacsora,
15-30 perc,
átlagos,
család kedvence receptek,
főétel,
vasárnapi ebéd
egyéb elnevezések

zaru soba, japán tészta, fűszeres tészta japán konyhából

elkészítés
  1. A soba tsuyu hozzávalóit összekeverjük, és jól behűtjük. (A shiitake gomba áztató leve úgy készül, hogy 2-2,5 dl vízbe áztatunk 2-3 db szárított shiitake gombát addig, amíg a gomba meg nem puhul.) Ebből a mennyiségből bőven több lesz, mint ami egy főnek szükséges, de le lehet fagyasztani, és később fel lehet használni.
  2. A soba tésztát forrásba lévő vízbe (nem kell sózni!) feltesszük főzni, és lassú, lángon, gyöngyöző vízben készre főzzük 5-7 perc alatt, majd leszűrjük (a főzőléből félretehetünk egy keveset, később írom, miért).
  3. Ezután jön a lényeg: nem elég a sobát csak leszűrni és hideg vizet engedni rá, át is kell mosni, hogy a főzés során kifőtt keményítőt eltávolítsuk. Így a tészta finomabb lesz (a japánok szerint), nem is fog összeragadni, és közben kellőképpen le is hűl. Átmosni úgy kell a tésztát, hogy egy nagy tálba (fazékba) tesszük, hideg vizet engedünk rá, és a két kezünkkel átmozgatjuk úgy, mintha mosnánk, de vigyázzunk, a tésztaszálak ne törjenek össze! Ezután leszűrjük, majd tálaljuk.
  4. Tálaláshoz a tésztát egy pl. lapos tányérra halmozzuk, a tetejét megszórjuk norival és egy csipet újhagyma zöldjével. Egy külön kis csészében (v. pohárkában) tegyük mellé a szószt (szoba tsuyu), amiben keverjük el a wasabit, egy kis tányérkán adjuk mellé az újhagymát.
  5. Ez egy pálcikás étel; a pálcikával vegyünk el a tésztahalomból egy keveset, mártsuk a szószba, aztán már ehetjük is. (Amikor elfogyott a tészta, a félretett szoba főzőlével kedvünkre hígíthatjuk a maradék szószt, ezt általában megisszák a japánok, olyan leves-féleség.)
elkészítettem:
10 alkalommal
kapcsolódó cikkek
hasonló receptek
...