Hachis parmentier

Name: Hachis parmentier
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Burgonya; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 40 dkg Darált marhahús; 1 ek Tejföl; 1 dl Tej; 10 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Rozmaring; 1 csipet Szerecsendió; reszelt 5 dkg Sajt

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Susieliom

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Sütés

10perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

250g burgonya

144 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
100g darált marhahús

142 kcal
5g tejföl

10 kcal
38g tej

21 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
13g sajt

44 kcal

Összesen 573 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

1000g burgonya

578 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g darált marhahús

568 kcal
20g tejföl

40 kcal
150g tej

84 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 2295 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

48.4g burgonya

28 kcal
7.7g sárgarépa

3 kcal
8.7g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
19.4g darált marhahús

27 kcal
1g tejföl

2 kcal
7.3g tej

4 kcal
4.8g vaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.4g sajt

9 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.7 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
900.5 g
Cink
5 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
186 mg
Vas
4 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
399 mg
Nátrium
189 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
302.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
514 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
213 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2996 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 573 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.9 g

Zsír

Összesen
125.4 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
532 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3601.8 g
Cink
20 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
745 mg
Vas
17 mg
Magnézium
319 mg
Foszfor
1596 mg
Nátrium
758 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
169.2 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
1211.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2055 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
170 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
208 micro
Kolin:
494 mg
Retinol - A vitamin:
852 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11985 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
440 micro

Összesen 2295 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
240 micro
β-karotin
580 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 111 kcal

Hozzávalók

1 kg burgonya
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
40 dkg darált marhahús
1 ek tejföl
1.5 dl tej
10 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet rozmaring
1 csipet szerecsendió
5 dkg sajt

Elkészítés

A krumplit meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk, és feltesszük sós vízben főni.
A hagymát és a répát megpucoljuk, és apróra vágjuk.
Egy mélyebb serpenyőben vajon megpároljuk az apróra vágott répát és a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is.
A répához és a hagymához hozzáadjuk a darált vagy apróra vágott húst, sózzuk, borsozzuk, csipet rozmaringot is adunk hozzá, majd fedő alatt mintegy 10 percig pároljuk, míg a hús át nem sül és a répa meg nem puhul.
Ha a krumpli megpuhult, elkészítjük a krumplipürét: összenyomkodjuk a krumplit, körülbelül 5 dkg vajjal, egy evőkanál tejföllel és 1-1,5 deci tejjel krémesre kikeverjük. Szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük.
Kivajazott edény(ek)be tesszük a rétegeket: először a húsos-répás-hagymás keveréket körülbelül félig-kétharmadig, majd a krémesre kikevert krumplipürét rásimítjuk.
Reszelt sajttal megszórjuk a tetejét, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül 10 percre. Ha van grill fokozat a sütőn, akkor a végén arra tesszük, hogy megpiruljon a tetején a sajt.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 17
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1889
Feltöltés dátuma: 2015. április 15.

Ajánló

Az eredeti recept szerint a hachis parmentier darált marhahúsból készül, de rengeteg verziója létezik. Én készítettem már húsvéti főtt sonka maradékából is apróra vágva, de olyat is ettem már, ami főtt kacsahúsból készült, így bármilyen főtt hús felhasználható hozzá.  Az eredeti receptben a krumplit egyébként tejben főzik meg, és van, aki sajtot (pl. parmezánt) is tesz bele, de a lényeg, hogy minél krémesebb legyen a krumplipüré, attól lesz igazán finom. 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - húsos pite

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Susieliom 5 recept

Amikor Párizsban tanultam, sokszor ettem ilyet, ez Franciaországban egy nagyon népszerű, hagyományos étel. Tulajdonképpen egy francia pásztorpite-féleség, de nagyon sok változata van.