Gundel palacsinta Katharosz konyhájából
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Katharosz
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
- 8% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 19% Zsír
A töltelékhez
-
50g dió327 kcal
-
10g mazsola30 kcal
-
13g rum29 kcal
-
16 kcal
-
25g habtejszín73 kcal
-
13g tej7 kcal
-
30g cukor116 kcal
-
19 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
13g vaj90 kcal
A csokoládémártáshoz
-
75g tej42 kcal
-
19 kcal
-
28g cukor106 kcal
-
25g étcsokoládé137 kcal
-
38g habtejszín110 kcal
-
13g rum29 kcal
-
15g tojássárgája48 kcal
-
29 kcal
-
4g finomliszt14 kcal
A palacsintához
-
83g tojás104 kcal
-
1g cukor2 kcal
-
1g só0 kcal
-
3g élesztő3 kcal
-
175g tej98 kcal
-
100g rétesliszt364 kcal
-
11g napraforgó olaj94 kcal
-
38g szódavíz0 kcal
Összesen
1906
kcal
- 8% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 19% Zsír
A töltelékhez
-
200g dió1308 kcal
-
40g mazsola120 kcal
-
50g rum116 kcal
-
64 kcal
-
100g habtejszín292 kcal
-
50g tej28 kcal
-
120g cukor464 kcal
-
20g vaníliás cukor77 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
50g vaj359 kcal
A csokoládémártáshoz
-
300g tej168 kcal
-
20g vaníliás cukor77 kcal
-
110g cukor426 kcal
-
100g étcsokoládé546 kcal
-
150g habtejszín438 kcal
-
50g rum116 kcal
-
60g tojássárgája193 kcal
-
114 kcal
-
15g finomliszt55 kcal
A palacsintához
-
330g tojás415 kcal
-
3g cukor10 kcal
-
4g só0 kcal
-
13g élesztő14 kcal
-
700g tej392 kcal
-
400g rétesliszt1456 kcal
-
43g napraforgó olaj376 kcal
-
150g szódavíz0 kcal
Összesen
7624
kcal
- 8% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 19% Zsír
A töltelékhez
-
6.4g dió42 kcal
-
1.3g mazsola4 kcal
-
1.6g rum4 kcal
-
2 kcal
-
3.2g habtejszín9 kcal
-
1.6g tej1 kcal
-
3.8g cukor15 kcal
-
0.6g vaníliás cukor2 kcal
-
0g fahéj0 kcal
-
1.6g vaj11 kcal
A csokoládémártáshoz
-
9.5g tej5 kcal
-
0.6g vaníliás cukor2 kcal
-
3.5g cukor14 kcal
-
3.2g étcsokoládé17 kcal
-
4.8g habtejszín14 kcal
-
1.6g rum4 kcal
-
1.9g tojássárgája6 kcal
-
1.6g cukrozatlan kakaópor4 kcal
-
0.5g finomliszt2 kcal
A palacsintához
-
10.5g tojás13 kcal
-
0.1g cukor0 kcal
-
0.1g só0 kcal
-
0.4g élesztő0 kcal
-
22.2g tej12 kcal
-
12.7g rétesliszt46 kcal
-
1.4g napraforgó olaj12 kcal
-
4.8g szódavíz0 kcal
Összesen
241
kcal
- 8% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 34% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 43.5 g
Zsír
-
Összesen 99.5 g
-
Telített zsírsav 35 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 25 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 31 g
-
Koleszterin 531 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2189.3 g
-
Cink 5 mg
-
Szelén 72 mg
-
Kálcium 510 mg
-
Vas 8 mg
-
Magnézium 220 mg
-
Foszfor 694 mg
-
Nátrium 674 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 3 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 202.7 g
-
Cukor 105 mg
-
Élelmi rost 13 mg
VÍZ
-
Összesen 178.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 434 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 7 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 107 micro
-
K vitamin: 8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 165 micro
-
Kolin: 383 mg
-
Retinol - A vitamin: 427 micro
-
α-karotin 7 micro
-
β-karotin 83 micro
-
β-crypt 12 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 566 micro
Összesen
1906
kcal
- 8% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 34% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 173.8 g
Zsír
-
Összesen 397.8 g
-
Telített zsírsav 140 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 102 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 125 g
-
Koleszterin 2124 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 8757.3 g
-
Cink 22 mg
-
Szelén 288 mg
-
Kálcium 2039 mg
-
Vas 34 mg
-
Magnézium 881 mg
-
Foszfor 2776 mg
-
Nátrium 2697 mg
-
Réz 7 mg
-
Mangán 13 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 811 g
-
Cukor 420 mg
-
Élelmi rost 53 mg
VÍZ
-
Összesen 714.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1737 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 5 micro
-
E vitamin: 28 mg
-
C vitamin: 5 mg
-
D vitamin: 426 micro
-
K vitamin: 31 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 12 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 660 micro
-
Kolin: 1533 mg
-
Retinol - A vitamin: 1708 micro
-
α-karotin 30 micro
-
β-karotin 334 micro
-
β-crypt 48 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 2262 micro
Összesen
7624
kcal
- 8% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 34% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 5.5 g
Zsír
-
Összesen 12.6 g
-
Telített zsírsav 4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g
-
Koleszterin 68 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 278.3 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 9 mg
-
Kálcium 65 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 28 mg
-
Foszfor 88 mg
-
Nátrium 86 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 25.8 g
-
Cukor 13 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 22.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 55 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 14 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 21 micro
-
Kolin: 49 mg
-
Retinol - A vitamin: 54 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 11 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 72 micro
Összesen
241
kcal
Hozzávalók
A töltelékhez
-
4 dkg mazsola
-
1 dl habtejszín
-
0.5 dl tej
-
12 dkg cukor
-
2 csomag vaníliás cukor
A csokoládémártáshoz
-
3 dl tej
-
2 csomag vaníliás cukor
-
11 dkg cukor
-
1.5 dl habtejszín
-
0.5 dl rum
-
3 db tojássárgája
-
5 dkg cukrozatlan kakaópor
-
15 g finomliszt
A palacsintához
-
6 db tojás
-
0.5 teáskanál cukor
-
1 kávéskanál só
-
1.3 dkg élesztő
-
7 dl tej
-
40 dkg rétesliszt
-
0.5 dl napraforgó olaj
-
1.5 dl szódavíz
Elkészítés
A töltelékhez
- Töltelék: elkeverjük a diót, cukrot, vaníliát, fahéjat a vékonyra szelt, cukrozott narancshéjjal.
- A tejszínt és a tejet felforraljuk, hozzáadjuk a diós keveréket, a leszűrt mazsolát, majd kevergetve 1-2 percig főzzük. Ha szükséges, kevés tejet adunk még hozzá, majd hűlni hagyjuk.
- Csokoládémártás: 8 dkg cukrot, a kakaóport, a lisztet, 0,5 dl hideg tejet és a tojások sárgáját egy habverővel simára keverjük.
- A darabokra tördelt csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd az előbbiekhez keverjük. Közben a maradék 2,5 dl tejet felforraljuk a 3 dkg cukorral és a két csomag vaníliával, ezután egy habverő segítségével, lassan adagolva a forrásban lévő tejhez adjuk, folyamatos keverés mellett.
- Egy kis ideig alacsony hőfokon tovább keverjük, de vigyázzunk, NE FORRALJUK fel, a tűzről levéve egy rövid ideig tovább keverjük. Hozzáadjuk a rumot.
- Majd adagokban belekeverjük az időközben kemény habbá vert tejszínt. A tejszínt könnyebb felverni, ha jól le van hűtve, és a tál is, amiben felverjük. A tálat érdemes előtte mélyhűtőbe tenni, így biztos a siker.
- Tálalás: a palacsintákat megkenjük a diós töltelékkel, háromszögre hajtjuk, majd egy serpenyőben a felmelegített vajban mindkét oldalán kissé megpirítjuk, ezután tányérra rendezzük. A csokoládémártással leöntve tálaljuk. Az eredeti recept szerint a dió is tartalmaz rumot, de én kihagytam belőle.
A csokoládémártáshoz
- A tojásokat a cukorral, sóval és 1/2 dl tejjel elkeverjük, majd fokozatosan belekeverjük lisztet, hogy teljesen sűrű legyen, szinte alig keverhető.
- Ekkor lassan adagolva, a tejjel állandóan keverve, felhígítjuk palacsinta sűrűségűre. Kevés szódavizet is adhatunk hozzá, így kicsit könnyebb lesz a tésztája, belemorzsolunk egy kevés élesztőt, hozzáadjuk az olajat, és kb. 40 percig pihentetjük.
- Ha a pihentetés alatt túlzottan besűrűsödne, egy kevés tejjel vagy szódavízzel hígítjuk.
- Majd kiolajozott palacsintasütőben kisütjük.
- Sütés ideje: 20 perc
- Elkészítettem: 2 alkalommal
- Receptkönyvben: 72
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 2
- Össznézettség: 8069
- Feltöltés dátuma: 2014. március 21.
Ajánló
12 darab palacsintához. Forrás: egy régi Vidék íze magazin. A palacsinta készítését a receptjeim között találod!
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
Katharosz
499 recept
Úgy gondolom, ez a méltán híres palacsintarecept sokak nagy kedvence a mai napig is.
