Élőkovász

Name: Élőkovász
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: cseh
Ingredients: 200 g Kenyérliszt BL80; 250 ml Víz meleg; 100 g Finomliszt naponta; 125 ml Víz naponta

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

helena26

2adag

Előkészítés

10perc

Sütés

75perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír

100g kenyérliszt bl80

361 kcal
125g víz

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal
63g víz

0 kcal

Összesen 543 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír

200g kenyérliszt bl80

722 kcal
250g víz

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
125g víz

0 kcal

Összesen 1086 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír

29.6g kenyérliszt bl80

107 kcal
37g víz

0 kcal
14.8g finomliszt

54 kcal
18.5g víz

0 kcal

Összesen 161 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288.3 g
Cink
1 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
206.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 543 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
34.3 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
576.5 g
Cink
2 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
56 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
21 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
221.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
413.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 1086 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
85.4 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
61.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 161 kcal

Hozzávalók

200 g kenyérliszt bl80
250 ml víz (meleg)
100 g finomliszt (naponta)
125 ml víz (naponta)

Elkészítés

1. nap: Az üvegtálba szórjuk a lisztet és egy új fakanállal fokozatosan hozzákeverjük a vizet. Naponta 2x keverjük át.
2. nap: Hozzákeverünk 100 g lisztet és 125 ml meleg vizet.
3. nap: Szintén 100 g lisztet és 125 ml meleg vizet keverünk hozzá.
4. nap: Megismételjük ugyanazt.
5. nap: Süthetünk belőle kenyeret.
A kovászból tegyünk el 200 g-ot egy befőttes üvegbe, ne zárjuk le teljesen. Itt tárolhatjuk legalább 10 napig.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 75 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 80
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 11545
Feltöltés dátuma: 2013. január 13.

Ajánló

Az utolsó napon elveszünk a tésztából legalább 16 evőkanállal, egy befőttes üvegbe, lefedjük és hűtőbe tesszük. 10 napig is eláll. A kenyér kelesztése hosszabb és a sütése is, legalább 75 percig tart.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - kovászos kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - cseh
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

helena26 458 recept

Sokféle kenyeret megsütöttem már, de nemrég ráakadtam egy cseh oldalra, ahol élesztő nélküli kenyérreceptet találtam. Én még emlékszem, mikor az édesanyám sütötte otthon a kenyeret. A tésztából mindig tett félre egy kis cipót és megszárította. A következő sütésnél, előtte való este langyos vízbe áztatta és ezt adta a liszthez. Sajnos már nem él, és nem tudom tőle megkérdezni, hogy adott-e hozzá még élesztőt, de főtt krumplit igen. Ehhez a kenyérhez nem írtak élesztőt. Arra még emlékszem, hogy a kenyérsütést nagyon korán elkezdte dagasztani és csak délután szokta megsütni. Ebből a tésztából sütöttek lángost is kemencében. Ennek a kenyérnek több idő kell a kelesztésre, legalább 5-10 óra.