receptkategóriák >>
- grill (193)
- eper receptek (489)
- spárga receptek (92)
- medvehagyma receptek (187)
- születésnap (1 308)
- maradék ételből (192)
- vacsora (12 588)
- olcsó receptek (4 195)
- fogyókúra (2 565)
- saláta (854)
- torta (1 528)
- sós süti (515)
- egytálételek (1 613)
- édes süti (3 244)
receptjellemzők >>
új rovat >>
mi van a hűtődben? >>
Créme caramel recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 6 főre
Krémhez
- 625 ml tej
- 1 vaníliarúd
- 125 g kristákycukor
- 3 db tojás, felverve
- 3 tojássárgája
Karamellhez
- 90 g kristálycukor
- 2 ek víz
story
A créme brulée mellett a franciák másik klasszikus édessége ez a karamellöntetes puding. Míg a créme caramelnek az alján van a puha karamell (mielőtt tányérra borítanánk), addig a créme brulée tetején található a kemény réteget alkotó, égetett cukor. Ami közös bennük: mindkettő óriási kalóriabomba, ennélfogva a diétázók messze kerüljék el. Ahogy az égetett krémet, ezt is mindig az egy falat… Franciaország c. könyvben olvasható recept alapján készítem.
kategóriák
egyéb elnevezések
Karamellpuding, karamellöntetes puding
elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra. A tejet a vaníliarúddal épphogy felforraljuk, majd félretesszük.
- Miközben a tej melegszik, elkészítjük a karamellt: egy vastag falú lábasba tesszük a cukrot, melegítjük, közben forgatjuk az edényt, hogy mindenhol egyenletesen barnuljon. Amikor már jól karamellizálódott a cukor, lehúzzuk a tűzről és óvatosan hozzákeverünk két evőkanál vizet, megállítva ezzel a karamellizálódás folyamatát. Hat szuflés tálka aljába igazságosan elosztjuk a karamellt.
- Egy tálban kikeverjük a cukrot a tojásokkal és a tojássárgákkal, rászűrjük a felforralt tejet (a vaníliarúdra már nincs szükség) és a tálkákba öntjük a meglehetősen híg krémet.
- Mélyebb tepsire helyezzük a tálkákat, a tálkák feléig felengedjük a tepsit vízzel és mehetnek is a sütőbe. Légkeverésre állítva körülbelül 35-40 perc alatt megszilárdul a krém. Amikor kész, a tálkákat kiszedjük a vizes tepsiből és fogyasztás előtt 30 percig hűlni hagyjuk. Tálaláskor a tálkákból tányérokra borítjuk a créme caramelt.
költség:
600 Ft
költség egy főre:
100 Ft
elkészítettem:
20 alkalommal
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2008-02-07
- nézettség: 84 982
- elküldve: -
- receptkönyvben: 1 285
- elkészítve: 2/22
- megosztva: -
Gyermekkoromban nagymamám és édesanyám is gyakran készítette egyszerü alacsony (vas)lábasban, amiben hetköznap fözelékek készültek. Nem a sütöbe tette, hanem a tüzön göz fölött. Mi Margitka krémnek hívtuk. Mindig nagy ünnep volt, ha ez került az asztalra desszertnek!
Szia!
Ha kihűlt a tálkában, akkor nem keményedik vissza a karamell?
de igen, de sütés közben újra folyós lesz, ld. 4-gyel lejjebbi hsz.
Szerbusz,
Egy olyan kérdésem lenne, igazából az elkészítéssel kapcsolatban semmi ördöngősséget nem találtam, de mindenhol azt olvasom hogy hűlni hagyjuk. Az a cukormáz amit az elején a tálba öntünk, és mire rákerül a krém megkeményedik, akkor ha hagyjom kihűlni, mi a fenétől nem keményedik újra vissza? hogy marad ömtet?
És sütés után ha hagyom kihűlni, nem keményedik vissza?
Amúgy köszönöm a megnyugtatást.. :)
nem-nem!
Kedves SzaChe,
Valóban kemény a karamell, mikor rákerül a krém, csak utána mennek is vízfűrdőben a tálkák a sütőbe, és mire elkészül, a hőtől újra folyós lesz újra. Aggodalomra semmi ok:-).
Jó sütést!
Üdv
Petra
Én is megcsináltam és nagyon finom lett :) nem gondoltam volna,hogy ilyen könnyen ennyire mutatós lesz!Köszönet a receptért,terjesztem!
Már meg is találtam a választ a creme brule receptben.. :)
Szuper recept, nagyon szép lett, és egyáltalán nem maceráns. Nekem személy szerint nem ízlett - de ez nem számít - mindenki más oda volt érte. Annyi kérdésem lenne, hogy ezt tejszínnel, vagy fele tejszín fele tejjel is meg lehet csinálni? Illetve az valahogy elérhető, hogy a karamelles részen akár ropogós karamell darabkák is legyenek? :)
én tavaly karácsonykor csináltam,nem volt kis formám,egyben sütöttem,kb.1,5cm-es vastagságúra,és karácsonyi formákkal szúrtam ki,úgy tálaltam:))) anyósom meg őzláb formában szokta elkészíteni,és szeleteli...de idén szerzek be formákat,mert úgy az igazi!
szia,
persze, a 3 egészet a sárgákkal és a cukorral, egyszerre
semmi gond, hagyományos gázsütővel is elkészül:-), csak 20 fokkal magasabb hőmérsékletet kell beállítani, tehát 200 fokot, (azt hiszem ez a gázsütő 6-os fokozata)
remélem jól sikerül!
Szia!Meg szeretném csinálni a sütit,de lenne pár kérdésem.A tojásokat hogy kevered össze?3 egészet+3 sárgát a cukorral?Nem légkeveréses a sütőm.Tudsz tanácsot adni,hogy süssem gázsütővel?Nincs alsó-felső sütés sem.Előre is köszi!
Sziasztok! Mi nászúton ettunk ilyet a Férjemmel (azért is kerestem a receptet, hogy kicsit nosztalgiázhassunk :)) ) és akkor is nagyobb tálban készulhetett, mert szeleteket kaptunk... Én is egy kisebb hőállóba szeretném elkészíteni, aztán majd elmesélem mi lett a vége :))
kedves Bandi!
köszönjük a beszámolót!
ha én azt tudnám, hogy melyik tálkámban készült, szíves-örömest elárulnám:-) ez egy régi fotó, ezért az emlékezet-megkopás...
en a creme caramelt eddig csak nagyobb talkaban keszitettem, egy 13 centis 7-8 cm mely talban meg lehet csinalni es szepen ki is jon, melyebb tanyerra jo tenni, mert a leve kicsit szetfolyik majd - egyaltalan nem szokatlan, sok receptet talaltam mar ami eleve egybe suti, masik - a karamelt mikor beleontod a talba erdemes kicsit megforgatni hogy a szelere is menjen belole..
Szia Petra, működik a dolog, a látvány miatt csak a brulée-nél számít a módszer, viszont az íz miatt mindegyik esetben hatásos, mert a hab kissé rántotta ízűre sülhet meg. Most akarom kipróbálni a karamelt sötét melaszos-nádcukorból, kíváncsi vagyok mélyebb lesz-e az íze...
Jut eszembe, kérlek áruld el hol szerezted be a fotón látható versenymunkához használt tálat. Vagy esetleg 1nagyobb szuflétál volt félig töltve??
tgi,
ha nem versenymunkát akarsz készíteni, akkor csinálhatod jénaiban. Már a kiszemelt jénaiban olvaszthatod a cukrot, majd körbeforgatod a tálat és kihűtöd. (Szép márványosra fog repedezni a karamell.) Ebbe a tálba öntöd a tojásos tejet és vízfürdőben megsütöd. Nem kell kiborítani, kanállal lehet szépen szedni és a karamell-lét tetszés szerint adagolhatod. Nálunk nagy kedvenc.
köszi a tippet! és várom a beszámolót, h működött-e
Gyönyörű a fotó, tökéletes... Láttam egy jó ötletet créme brulée készítéséhez, amit itt is lehet kamatoztatni: a tejes(tejszínes)-tojásos mixet nem szabad habosra keverni, vagy ha mégis így sikerül, akkor azt (súlyosabb esetben) lekanalazni, a maradék bubikat pedig karamelpisztollyal elpukkantani hirtelen. Ha a 'beöntés' után is marad, ismét pisztolyozni egy pillanatra. Ezzel a módszerrel mindegyik desszertnél meggátolhatjuk, hogy a képződött hab megsülve aztán 'csőben sült'-rántottás jelleget kölcsönözzön a felszínének. Innen loptam: http://www.youtube.com/watch?v=b_16ZZtTH_Y
most tesztelem, már a sütőben van :-)
Valamelyik nap a PAPRIKA TV -ben az Anyu főztje(?) c. műsorban láttam hasonlót. Sajnos csak az adás végét láttam, ott talán nagyobb "jénaiban" készítették. Nem láttad véletlenül? Vagy az egészen más lehetett? A karamell ott is szerepelt, a krém nem tudom mi volt. ( Csak tippeltem, hogy ez a desszert lehetett. A neve krémtorta volt.)
tgi,
ezt mindehol ilyen kis tálkákban készítik, egyszemélyes desszertként
nem merném nagyon tálban, tortaszerűen készíteni, mert nehéz lenne a nagy tálból szépen kiborítani, szerintem
úgy meg mit sem ér az egész, hisz a lényeg, a karamell, az alján van
Nagyobb tálban elkészítve vajon jó lesz? (Tortaszerűen)
hát igen, az okosabbak így csinálják:-)
"Hat szuflés tálka aljába igazságosan elosztjuk a karamellt."
Lefordítom, a megjelölt magunknak szánt bödönt jól megtömjük a maradékot meg szétosszuk a maradék csészékben:o)