Coq au vin recept
- előkészület:
- főzés:
hozzávalók 4 főre
- 1,5 kg-os tanyasi csirke
- 2,5 dl száraz vörösbor
- 5 dl csirke alaplé
- 10 dkg szalonna (1 x 2,5 cm-es darabokra vágva)
- 16 kis fej champignon gomba
- 8 kisebb sonkahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek passzírozott paradicsom
- 55 g vaj
- 1 ek liszt
- 1 ek cukor
- só
- frissen őrölt fekete bors
story
Klasszikus francia húsétel. Eredetileg, ahogy a neve is utal rá (coq), kakasból készül. Mára azonban elterjedt más szárnyasok használata is, úgy mint a csirkéé vagy szerencsésebb esetben a gyöngytyúké.
Amennyiben egy egész kakashoz jutnánk, és igazi coq au vin készítésére adnánk fejünket, úgy számolnunk kell a kakashús előzetes, akár több napon át tartó, pácolásával és a megnövekedett főzési idővel egyaránt.
Részletes leírás a coq au vin történetéről, eredetéről itt olvasható.
kategóriák
ebéd,
egyéb elnevezések
Vörösborban párolt csirke, vörösborban főtt csirke, csirke borban
elkészítés
- A csirkét feldaraboljuk: szárnyak, mellek, combok (a farhát részt eltesszük alaplé főzéshez) és sózzuk, borsozzuk.
- A vaj felét egy nagyobb átmérőjű lábasban (amiben kényelmesen elfér a hús) felhevítjük, beletesszük a csirkedarabokat és többször megforgatva megpirítjuk, minden oldalról.
- Hozzáadjuk a szalonnát és a megpucolt, de egészben hagyott hagymafejeket.
- Kb. 10 perc elteltével mehetnek bele a megtisztított gombafejek és az egészen finomra vágott fokhagymák. lefedve pároljuk néhány percig, amíg a gomba levet ereszt.
- Átforgatjuk a húsokat a párolólében, majd hozzáadjuk a lisztet, a paradicsomot, a bort és a cukrot. Felforraljuk.
- Felöntjük az alaplével, ismét felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot, annyira, hogy éppen csak gyöngyözzön a lé.
- Kb. 50 perc alatt puhára főzzük a húst.
- A lábasból kiszedjük a zöldségeket, szalonnát és a húst. A főzőlevet összeturmixoljuk a maradék vajjal.
- A gombával, hagymával és szalonnával körítve, a mártással meglocsolva, friss, ropogós bagette kíséretében tálaljuk a borban főtt csirkét. (Készült Shaun Hill receptje alapján, ebből a könyvből.)
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2008-10-21
- nézettség: 24 707
- elküldve: 5
- receptkönyvben: 422
- elkészítve: 1/9
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Ezt a receptet már többször elkészítettem annyi különbséggel, hogy csirkén kívül mindent összefőztem, majd a tepsibe tett csirkecombokra és mellekre halmoztam, és megsütöttem. Óriási sikere van mindig, imádja a család! :)
Sziasztok!
Én egyszer régebben csináltam ilyet, bár nem ez a recept volt az alap, de akkor is mindenkit csak biztatni tudok, hogy próbálják ki ezt a finomságot!!!!
Túlságosan hagyományos ízlésűeknek azonban nem ajánlom, elég mediterrán jellegű ez a husi. De aki szereti az újdonságokat, az ne hagyja ki, isteni finom!
Rose :-)
Hogy néz ki nyersen az a sonkahagyma és hol lehet kapni?
A fenti képen egész jól kivehető, 3 db is látszik rajta, hosszúkás formájú, és a piacokon általában kapható.
Tökéletes recept Petra! Épp most vagyok túl életem első coq au vin-jén, és azt kell mondjam, hihetetlenül finom:)
Azért ha valakinek akkora szerencséje van, hogy belebotlik egy két, esetleg három éves, rendes körülmények között tartott kakasra, ne habozzon, álljon neki. Összehasonlíthatatlanul más, mint a bolti csirkéből.
(A cikkben említett pácolást nem igazán értem.)
Örülök, hogy ízlett!
Megcsináltam ezta receptet. Nagyon finom csak ajánlani tudom mindenkinek. Isteni!!!!!!!!!!!