Nosalty.hu címlap › Boros pácban érlelt sertéshús recept
részletes keresés

Boros pácban érlelt sertéshús recept

receptek > húsételek > fűszeres húsok
Boros pácban érlelt sertéshús
  • előkészület:
  • sütés:
hozzávalók 4 főre
  • 1,35 kg sertéshús
  • 1 ek só
  • 2,2 dl száraz fehérbor vagy 1,5 dl száraz, fehér vermut
  • 1 dl fehérborecet
  • 4 ek olívalolaj
  • 3 gerezd negyedelt fokhagyma
  • 11 dkg vékonyra szeletelt sárgarépa
  • 11 dkg vékonyra szeletelt vöröshagyma
  • 1/2 tk szemes bors
  • 2 babérlevél
  • 1 tk kakukkfű
  • opcionális: 1/4 tk bazsalikom vagy tárkony, zsálya, menta, 5 szem koriander
story

Julia Child rajongóként imádom a szakácsikon ételeit. Ez egy könnyen elkészíthető, de annál finomabb étel. Hozzá mindenképpen fokhagymás burgonya dukál.

alapanyagok
só,
fehérbor,
fehérborecet,
olívaolaj,
fokhagyma,
sárgarépa,
vöröshagyma,
bors,
babérlevél,
kakukkfű,
bazsalikom,
tárkony,
zsálya,
menta,
koriander
kategóriák
francia,
90 napos diéta - fehérjenap,
bármikor,
ebéd,
fűszeres húsok,
könnyű,
vacsora,
átlagos,
család kedvence receptek,
nem olcsó receptek,
4 főre,
60-120 perc,
AB0 diéta – 0 vércsoport,
főétel,
vasárnapi ebéd
egyéb elnevezések

pácolt sertéshús Julia Child receptje alapján, fehérborban pácolt sertéskaraj, fűszeres sertéshús

elkészítés
  1. Ha a húst hűtőbe tesszük, a következők a kötelező minimum pácolási idők, számoljunk! Oldalas vagy steak (karaj és szeletelt húsok): minimum 2 óra, de jobb a 6-12 óra. Szűzpecsenye vagy tarja: minimum 6, de inkább 24 óra ajánlott. Friss sonka: minimum 2 nap, de 4-5 nap a legkedvezőbb.
  2. Ezt a pácot elkészíthetjük oldalashoz, steakhez, tarjához, de általában friss sonkához is ajánlott. Ez a pác jó vastagabb húsokhoz, a 2-4 napos pácolásokhoz. Hasonló jelleget kölcsönöz a húsnak, mint ha vaddisznót ennénk. 
  3. Megjegyzés: Ha a sertést több, mint 3 napig pácoljuk, akkor a hagymát, fokhagymát, répát nagyon lassú tűzön kicsit főzzük meg, mielőtt elkezdenénk a sütést.
  4. Sózzuk meg a sertéshúst. Az összes többi hozzávalót egy tálban keverjük össze. A tálban forgassuk meg a húsokat, és a hús fajtájától függően tegyük a hűtőbe pihentetni.
  5. Sütés előtt vegyük ki a pácból, csepegtessük le, és szárítsuk meg papírtörlővel. 
  6. 1 óra sütés kellett az én csontos karajaimnak. Én a pácot is hozzáadtam, és így sütöttem közepes lángon kétszer fordítva.
sütési hőfok:
180°C
költség:
2500 Ft
költség egy főre:
625 Ft
elkészítettem:
10 alkalommal
kapcsolódó cikkek
hasonló receptek
...