receptkategóriák >>
- grill (193)
- eper receptek (489)
- spárga receptek (92)
- medvehagyma receptek (187)
- születésnap (1 309)
- maradék ételből (192)
- vacsora (12 589)
- olcsó receptek (4 196)
- fogyókúra (2 565)
- saláta (854)
- torta (1 529)
- sós süti (515)
- egytálételek (1 613)
- édes süti (3 244)
receptjellemzők >>
új rovat >>
mi van a hűtődben? >>
Borbarát perec recept
- előkészület:
- sütés:
hozzávalók 4 főre
- 50 dkg finomliszt
- 6 dkg sütő Rama
- 2 dkg élesztő
- kevés cukor
- kb 1 kk só
- 2,5 dl langyos házi tej
Kenéshez:
- 1 házi tyúktojás
- 1 kk kalocsai édesnemes paprika
Sós mázhoz:
- fél tk só
- 1 púpos ek finomliszt
- 0,2 dl víz
story
Miért kapta a borbarát nevet a perec? Erről a perecről eszembe jutnak nagyapám pincéjénél az őszi, családi jó hangulatú baráti borozások emléke. Amikor az eperfa alatt a pincénél egy nagyobb asztalon kancsókban a jó Tokaj-Hegyalja-i borok, meleg édes-illatos furmint és száraz hárslevelű, borkorcsolyaként pedig finom sós ropogós perec volt kitéve. Azért is borbarát, mert a perecben a sok munka mellet lélek is van, vidám lélek! Mindig eszembe jut nagymamám jó kedve, ahogyan a pereceket sütötte. A recept nagymamám recept leírása alapján, de már elektromos sütőben, libazsír helyett sütőmargarint felhasználásával készült.
A perec másnapra még finomabb, már ha marad belőle.
Az elkészült perec jól eltartható, fél évig is elfogyasztható.
Megjegyzés: Ferenc nagymamája szerint a kemencében sült ropogós sós perec az igazi, melyhez mindig a legfinomabb lisztet használta.
ajánlat
Baráti borozásokhoz kiváló borkorcsolya.
A perecekhez finom furmintot vagy hárslevelűt kortyolgassunk.
kategóriák
egyéb elnevezések
főtt-sült perec, sós mázas perec
elkészítés
- A finomlisztet tálba szitáljuk, a szobahőmérsékletű margarint hozzáadjuk, az élesztőt rámorzsoljuk, sóval és cukorral ízesítjük, majd a langyos tejjel 5-6 perc alatt bedagasztjuk.
- Akkor jó, ha elválik a tál falától, és egy kicsit kemény tészta lesz belőle. Fél órát kelesztjük szobahőmérsékleten.
- A sütőt 200 °C fokon előmelegítjük.
- A tésztát lisztezett gyúródeszkán hosszúkásra sodorjuk, addig formázzuk, amíg a kézről leválik, majd 6 részre vágjuk.
- Egyenként ceruza vastagságúra, kb. 70 cm hosszúra hengergetjük, majd a két végét befelé hajlítva, perecet formálunk belőle. A tészták találkozásánál egy kicsit összenyomjuk.
- Egy lábasba vizet töltünk, és felforraljuk.. Ha forr a víz ( ne zubogjon), megsózzuk, majd a pereceket 3-4 percig főzzük benne, de egyszerre csak annyit, hogy megfordíthassuk, és legyen helyük kiterjeszkedni is. Ha kész, szűrőlapáttal kivesszük, szikkasztjuk. Majd étolajjal megkent tepsire szedjük.
- A tepsiben az édesnemes paprikával felvert tojással lekenjük, majd forró sütőben (200 °C, légkeveréses sütőben 190 °C) 15-20 percig sütjük. A sütés lejárta előtt 2 perccel a tetejére való sós mázhoz a sót, lisztet és vizet összekeverjük, és a perecekre locsoljuk.
- Ha a szép, fényes, finom ropogós pereceink megsültek, akkor egy tiszta konyhai kendővel bélelt kosárkába szedjük, letakarjuk, egy fél órát pihentetjük.
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2010-01-18
- nézettség: 21 265
- elküldve: -
- receptkönyvben: 400
- elkészítve: 0/2
- megosztva: -
Hogy ne legyen túl vastag a perec, legalább 12 részre kell osztani. A 70 centi hossz is lehetne legalább 100. A tésztája viszont kiváló, jó a kence és a sós cucc is.
Köszönöm a többiek nevében is :).
Üdv.: T.
Én is megsütöttem. De nagyon nem vagyok megelégedve a leírással. A tésztát valóban nagyon vékonyra és hosszúra kellene kinyújtani, biztosan nem elég a 40 cm. (ezt sajnos, én is csak utólag látom) A leírásban való tévesztéseket javítani szerintem a nosalty nem fogja ( november óta nem tette meg...) de szerintem ez a feltöltő feladata, ezért van a "szerkeszt" gomb. Miért kell az első lépésként felforralni a vizet???? A tészta összeállítása is eltart egy ideig, aztán még 30 perc pihentetés, ezalatt a vizet forrásban tartani, szerintem felesleges.
Nekem így (kb. 70-80 centire kisodorva) is nagyon nehéz, vastag pereceim lettek.
Jó lenne, ha a moderálást végző személy, legalább annyit megtenne,hogy a nyilvánvaló tévesztésekre (hozzávalóknál tej, leírásban víz) felhívná a receptet feltöltő figyelmét.
Üdv.: T.
Kedves T.
A szerkesztés megtörtént.
Üdvözlettel:
F.
Nagyon jó recept, másoknak is ajánlom. Frissen a legjobb.
Üdv: Doris
Azt szeretném megkérdezni, hogy langyos vízzel vagy langyos tejjel kell bedagasztani? Az elkészítésben langyos víz van, a hozzávalóknál pedig langyos házi tej.
Kedves Ria01!
Köszönjük az észrevételt.
A javítást a nosalty.hu-tól megkértük.
Langyos tejjel kell bedagasztani a tésztát.
Mégegyszer köszönjük.
További jó sütés-főzést kívánunk.
Üdvözlettel: Ferenc
Kedves Mártika és Feri!
Annyira kedves a történet amit a sztorihoz írtatok. Biztosan ki fogom próbálni a perecet. Persze zsírral, ahogy a régi jó öregek tették, az az igazi! A családnak biztosan ízleni fog:-)
Üdvözlettel: Anett
na ez az amit hajdanan a miskolci belvarosban nagy kosarbol arultak, !
Kedves csotai janosne!
Örülünk, hogy Miskolcon is ismerték
az igazi sós perecet.
Üdvözlettel: Ferenc
Köszönjük az ötleteket! :) Üdv: Mrs Smith
Kedves Mártika és Feri! Ma elkészítettük a perecet. Mivel először sütöttem ilyet, elején kicsit küzdeni kellett, már értem miért volt mindig vidám a nagymama! :) Én is libazsírral készítettem, és nagyon finom lett a tésztája. Azonban úgy vettem észre, hogy a tésztát mikor ceruzavékonyságúra kinyújtom, a negyven centi nem elég a szép perecformához, majd egy méter hosszúnak kellett lennie, mert utána úgy is egy kissé összeugrik a tészta rugalmassága miatt. Persze lehet, hogy csak én ügyetlenkedtem! Nálatok ez hogy megy? Amúgy mindenkinek ízlett, Junior ötcsillagosra értékelte a perecet.:) Az viszont biztos, hogy legközelebb dupla adagot készítek! Köszönjük a receptet, a legjobbakat: Mr&Mrs Smith
Kedves Mr és Mrs. Smith!
Örülünk, hogy sikerült elkészíteni a pereceket!
Mi Ferenccel az ételek elkészítésekor általában kísérletezünk. Ötletelünk.
Variálunk. Elővesszük a fűszereket és próbálgatjuk őket. Általában tapasztalatokat gyűjtünk.
Többféle variációt készítünk sokszor. (pl. a perecnél is kipróbáltuk az ízeket, milyen a
köménymagos, sajtos, kapros,
zöldfűszeres, rozmaringos, borsos, mentás, grillfűszeres, pizzakrémes,
stb.)
Ferenccel megbeszéltük a 40 cm-t.
Valóban minimum 40cm kell a jó formázáshoz de a maximális hosszt nem mértük.
A tészta nem ugrik össze, ha a sütő alá egy edényben vizet teszünk, pl kenyérsütéskor,
pizzasütéskor.
A perecről sok oldal van az interneten.
Mi az alábbi receptet ajánljuk.
http://www.fuszereslelek.hu/2008/03/perec-avagy-frszkarika.html
Üdvözlettel: Mártika és Feri
Ez nagyon olyannak tűnik, mint amit kedvelünk! Szépek a perecek! Kipróbáljuk! Üdv: Mrs Smith
Kedves Mrs. Smith!
Nagyon örülünk, hogy tetszik.
Jó perec sütést!
Jó főzőcskézést!
Üdvözlettel, Mártika és Feri