Barhesz

Name: Barhesz
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: zsidó
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 150 g Cukor; 25 g Élesztő; 1 ek Só; 1 dl Napraforgó olaj; 3 dl Víz szobahőmérsékletű; 2 db Tojás; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 1 teáskanál Szezámmag vagy mák a tetejére

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Nusihun

4adag

Előkészítés

45perc

Sütés

35perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
38g cukor

145 kcal
6g élesztő

7 kcal
3g só

0 kcal
28g napraforgó olaj

244 kcal
75g víz

0 kcal
28g tojás

35 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
1g szezámmag

3 kcal

Összesen 1360 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
150g cukor

581 kcal
25g élesztő

26 kcal
11g só

0 kcal
111g napraforgó olaj

977 kcal
300g víz

0 kcal
110g tojás

138 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
2g szezámmag

11 kcal

Összesen 5437 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír

57.9g finomliszt

211 kcal
8.7g cukor

34 kcal
1.4g élesztő

2 kcal
0.6g só

0 kcal
6.4g napraforgó olaj

57 kcal
17.4g víz

0 kcal
6.4g tojás

8 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
0.1g szezámmag

1 kcal

Összesen 317 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.3 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1709.2 g
Cink
3 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
67 mg
Vas
4 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
362 mg
Nátrium
1113 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
229.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
130.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 1360 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
121.1 g

Zsír

Összesen
136.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
577 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6836.8 g
Cink
11 mg
Szelén
384 mg
Kálcium
267 mg
Vas
15 mg
Magnézium
253 mg
Foszfor
1446 mg
Nátrium
4452 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
919.5 g
Cukor
153 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
520.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
231 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
48 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
533 micro
Kolin:
561 mg
Retinol - A vitamin:
229 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
886 micro

Összesen 5437 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395.5 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
258 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
30.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 317 kcal

Hozzávalók

1 kg finomliszt
150 g cukor
25 g élesztő
1 ek só
1.3 dl napraforgó olaj
3 dl víz (szobahőmérsékletű)
2 db tojás
1 db tojássárgája (a kenéshez)
1 teáskanál szezámmag (vagy mák a tetejére)

Elkészítés

Szitáljuk a lisztet egy tálba, és jól morzsoljuk el benne az élesztőt.
Adjuk a liszthez a cukrot és a sót, keverjük el kicsit.
Adjuk a száraz keverékhez a tojásokat és az olajat, majd a vizet is.
Kézzel vagy géppel dagasszuk meg a tésztát. (Nekem akkor lett a legfinomabb a végeredmény, ha kicsit ragacsos, és nem a klasszikus receptekben leírt szép, sima, az edény falától elváló tésztát kaptam.)
Dagasztás után kevés olajat kenünk el a tetején, lefedjük, és addig pihentetjük meleg helyen, míg kétszeresére nem nő.
A tésztát két részre osztjuk. Mindkét felet további három részre osztjuk, és hosszúkás „tincseket” formálunk belőlük. 3 tincset egymás mellé fektetünk, és összefonjuk őket. (Régebben mindig az egyik végétől kezdtem el fonni, de itt adtak egy tanácsot, hogy középről kezdve egyszerűbb. Se nem egyszerűbb, se nem nehezebb, de ki lehet próbálni.)
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, és további 25 percig pihentetjük.
Megkenjünk a tetejét tojássárgájával, és megszórjuk szezámmaggal vagy mákkal.
Előmelegített sütőben megsütjük. (A teteje és az alja is szép barna kell, hogy legyen.)

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 35 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 236
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 33588
Feltöltés dátuma: 2011. november 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - zsidó
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - hanuka
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Nusihun 3 recept

A hagyományos szombati kenyér, a barhesz a zsidó konyha elmaradhatatlan része. Shabbatkor hosszúkás, míg az újévi ünnepekkor kerek barheszt sütnek. Kereket én még nem csináltam, de a hosszúkás már jól megy.