Baklava-rolók

Name: Baklava-rolók
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: szerb
Ingredients: 3 csomag Réteslap 500 g; 100 g Búzadara vagy kekszmorzsa; 200 g Dió darált; 100 g Étcsokoládé reszelt; 250 g Vaj; 500 g Cukor; 3 dl Víz; 0 db Citrom

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

5perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír

A baklavához

56g réteslap

166 kcal
13g búzadara

45 kcal
25g dió

164 kcal
13g étcsokoládé

68 kcal
31g vaj

224 kcal

A sziruphoz

63g cukor

242 kcal
38g víz

0 kcal
11g citrom

2 kcal

Összesen 911 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír

A baklavához

450g réteslap

1328 kcal
100g búzadara

360 kcal
200g dió

1308 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
250g vaj

1793 kcal

A sziruphoz

500g cukor

1935 kcal
300g víz

0 kcal
85g citrom

13 kcal

Összesen 7283 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír

A baklavához

22.7g réteslap

67 kcal
5g búzadara

18 kcal
10.1g dió

66 kcal
5g étcsokoládé

28 kcal
12.6g vaj

90 kcal

A sziruphoz

25.2g cukor

97 kcal
15.1g víz

0 kcal
4.3g citrom

1 kcal

Összesen 367 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
45.7 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
263.5 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
44 mg
Vas
2 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
9 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.4 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
50.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
214 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
210 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 911 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
100.1 g

Zsír

Összesen
365.7 g
Telített zsírsav
157 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
103 g
Koleszterin
546 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2108 g
Cink
10 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
355 mg
Vas
16 mg
Magnézium
521 mg
Foszfor
1101 mg
Nátrium
74 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
931.2 g
Cukor
553 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
402.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1714 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
1678 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
446 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 7283 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
20% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
106.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.9 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
20.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 367 kcal

Hozzávalók

A baklavához

3 csomag réteslap (500 g)
100 g búzadara (vagy kekszmorzsa)
200 g dió (darált)
100 g étcsokoládé (reszelt)
250 g vaj

A sziruphoz

500 g cukor
3 dl víz
0.5 db citrom

Elkészítés

A baklavához

Összekeverjük a darált kekszet, a csokit és a diót.
A réteslapokat egyenként félbehajtjuk, csíkban teszünk rá az egyik végére néhány kanál tölteléket, és feltekerjük, majd a tepsibe tesszük. Ezt tesszük az összes réteslappal, és a tekercseket szorosan egymás mellé a tepsibe helyezzük, ahol a rolókat 6-7 centis szivarkákra vágjuk fel.
Felolvasztjuk a vajat, és leöntjük a baklava-rolókat. Addig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz.
A kisült baklavákat leöntjük a kihűlt sziruppal, és legalább néhány órán át (de legjobb egy egész éjszakán át) hagyjuk a szirupot felszívódni.
A szirup készítése: A cukrot a vízbe tesszük, felforraljuk, legalább 5 percig forraljuk, majd beletesszük a citromkarikákat, és hagyjuk kihűlni.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 81
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 7746
Feltöltés dátuma: 2011. október 15.

Ajánló

A desszert meglehetősen édes, ezért nehéz mellé megfelelő bort találni. Ha picivel több csokoládét teszünk bele, akkor Hetényi János "János-áldás" nevű, madeira típusú bora talán felvenné a versenyt a baklava-rolókkal.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - különleges rétesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - szerb
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17519 recept

A baklava az egyik személyes kedvencem, a szerb verziók is tetszenek, de leginkább a bosnyák, főleg a szarajevói baklavák változatos világa izgalmas. Ez a recept is onnan származik. Apróbb variációk megengedettek a töltelékkel, sőt láttam ennek csokoládéba mártott változatát is.