húsételek szűzpecsenye

Baconbe tekert sertésfilé fehérboros gombamártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Éva házias konyhája

Baconbe tekert sertésfilé fehérboros gombamártással

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Sütés

120perc

Összesen

170perc

Sütés hőfoka

80 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

baconbe tekert sertésfilé

175g sertés szűzpecsenye

191 kcal
50g bacon

197 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g fekete bors

0 kcal

fehérboros gombamártás

188g csiperkegomba

40 kcal
25g bacon

98 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
50g habtejszín

146 kcal
25g crème fraîche

89 kcal
75g víz

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal
25g fehérbor

21 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal

Összesen 885 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

baconbe tekert sertésfilé

700g sertés szűzpecsenye

763 kcal
200g bacon

786 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g fekete bors

0 kcal

fehérboros gombamártás

750g csiperkegomba

160 kcal
100g bacon

393 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
200g habtejszín

584 kcal
100g crème fraîche

357 kcal
300g víz

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
100g fehérbor

82 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal

Összesen 3541 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

baconbe tekert sertésfilé

25.8g sertés szűzpecsenye

28 kcal
7.4g bacon

29 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal

fehérboros gombamártás

27.6g csiperkegomba

6 kcal
3.7g bacon

14 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.6g sűrített paradicsom

0 kcal
7.4g habtejszín

22 kcal
3.7g crème fraîche

13 kcal
11g víz

0 kcal
0.4g leveskocka

1 kcal
3.7g fehérbor

3 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.2 g

Zsír

Összesen
64.1 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2133.6 g
Cink
5 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
74 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
768 mg
Nátrium
1109 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
507.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
223 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 885 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
220.8 g

Zsír

Összesen
256.4 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
1018 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8534.2 g
Cink
22 mg
Szelén
348 mg
Kálcium
295 mg
Vas
14 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
3070 mg
Nátrium
4435 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.1 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
2028.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
604 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
201 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
86 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
891 mg
Retinol - A vitamin:
581 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
270 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 3541 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
314.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
163 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
74.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
169 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 129 kcal

Hozzávalók

baconbe tekert sertésfilé

700 g sertés szűzpecsenye
200 g bacon
3 ek olívaolaj
fekete bors ízlés szerint

fehérboros gombamártás

750 g csiperkegomba (barna)
100 g bacon (kockára fölvágott)
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek sűrített paradicsom
200 ml habtejszín
100 g crème fraîche
3 dl víz
1 db leveskocka
100 ml fehérbor (rizling)
1 ek worcestershire-szósz (ízlés szerint)
fekete bors ízlés szerint
1 púpozott ek étkezési keményítő

Elkészítés

baconbe tekert sertésfilé

A sertésfilét őrölt borssal fűszerezzük.
Baconszalonnát egymás mellé fektetjük úgy, hogy a szélei takarják egymást, ráfektetjük a sertésfilét, majd föltekerjük. Rögzítjük hústűvel vagy egy erre alkalmas spárgával.
Fölmelegítjük egy serpenyőben az olívaolajat, és először a két végét elősütjük a hústekercsnek, majd minden oldalról.
A már 80 °C előmelegített sütőben 2 óra hosszan tovább sütjük.

fehérboros gombamártás

A hagymát kockaformára fölvágjuk, és a baconszalonnával együtt elkezdjük párolni a hústekercsből megmaradt zsiradékon.
Amikor már van egy kevés színe, akkor hozzáadjuk a paradicsomot és az apróra fölvágott fokhagymát. Hagyjuk sülni pár másodpercig, majd a szeletelt gombát is beletehetjük.
Fölengedjük vízzel, belemorzsoljuk a húsleveskockát. Őrölt fekete borssal fűszerezzük.
Amikor már majdnem puha a gomba, akkor hozzáöntjük a fehérbort. Összekeverjük a tejszínt, crème fraîche-t és az étkezési keményítőt egyneművé. Sűrítjük a mártást vele. Pár percig összefőzzük.
A végen hozzá adjuk a worcestershire-szószt. Apróra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával díszíthetjük.
Jó étvágyat kívánok.

Sütés hőfoka: 80 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 120 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 46
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 3991
Feltöltés dátuma: 2017. január 02.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - szűzpecsenye

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Éva házias konyhája 159 recept

Alacsony hőfokon készített hússütést már az őseink is ismerték. Nagyon finom, omlós hús a végeredmény. Hozzá egy nagyon ízletes gombamártás. Én galuskatésztával kínálom.