Babgulyás recept
- előkészület:
- főzés:
- 2 kg sertéshús
- 0,5 kg füstölt sertéshús
- 0,4 kg bacon
- 0,3 dl étolaj (vagy zsír)
- 5-6 db közepes hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 5-6 db paradicsom
- 4-5 db TV paprika
- 1 db csípős zöldpaprika
- 1 db közepes zeller
- 4-5 répa
- 4-5 fehérrépa
- 2 evőkanál kakukkfű
- 3 evőkanál őrölt pirospaprika
- 1 evőkanál őrölt bors
- 3-4 db babérlevél
- só, ízlés szerint (alapban a füstölt húsből kifővő lé is hozzájárul a sóval való ízesítéshez)
- 1-1,5 kg szárazbab
- 2 liter víz
- fél csomag petrezselyem
Idén is eljutottunk addig, hogy megrendezhettük a 2009-es év leányfalui főzőcskézését. Az időjárás két alkalommal már közbeszólt, de most mindenki úgy döntött, lesz, ami lesz, belevág a kalandba, és mindannyiunk közös örömére kimerészkedik a vadonba, ahol az elemek nem csak egy elektronsugárcsövön keresztül élvezhetőek. Mindenki otthagyta a sorozatokkal és celebekkel kibélelt kényelmes életét pár órára, hogy közösen elkészítsük a nem igazán Tesco gazdaságos alapokon nyugvó ebédünket. Öröm volt nézni a NEXT GENERATION-t, ahogy a kerékpárútnak definiált aszfaltcsíkon esnek-kelnek, és minden szülői instrukció ellenére pontosan ellenkezőleg csekszenek, mint ahogy azt az ősök javasolják torkuk szakadtából.
Köszönöm a segédkezeket Zitának és Mariannak, bár a hámozott paradicsom véleményem szerint nem igazán mutatott volna jól a levesben. Meg különben is, ha idén meghámozzuk a paradicsomot, akkor jövőre meg egyesével megmossuk majd a paprikamagokat? Jó ötletnek bizonyult a Vegeta bevetése is, kedves Mariann :-), de azért bízom benne hogy a valóságban nem borogattatok bele mindenféle mixeket a témába :-). Köszönöm Krisztinek is a segítséget, bár a lassan alámerülő papírkendőt csak rendkívüli reflexeimnek köszönhetően tudtam eltávolítani a majdnem kész műalkotásbó l:-).
Egyszóval köszönöm mindenkinek hogy eljött, hogy ott volt és egyéniségével emelte a délután hangulatát!
Csipetkét is készíthettünk volna, de nem tettük, maradtunk egy szép nagy, 3 kg-os parasztkenyérnél tésztaügyileg.
bableves, babgulyás szabad tűzön, szabad tűzön készült babgulyás
- Az apróra vágott bacont üvegesre pirítjuk.
- Felöntjük étolajjal (ízlés, és koszorúér állapottól függően, zsírt használunk).
- Belehelyezzük a szintén apróra vágott, és előre felkozkázott vöröshagymát és fokhagymát, kb. 10 percig pároljuk.
- Miután a hagyma megpuhult, beletesszük a felkockázott sertéshúst kb. 15 percig főzzük, sűrű kevergetés mellett.
- Amikor a húsok kifehéredtek, hozzáadjuk a felkockázott paprikákat (az erőspaprikát is), kb. 5 percig kevergetve főzzük.
- Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, felszeletelt répát, zellert és fehérrépát. Kb. 10 percig kevergettve főzzük. (A zöldségekben lévő folyadék elegendő nedvességet biztosít, hogy a kondérban lévő alapanyagok ízei összeérjenek.)
- Miután a kondér tartalma elkezd rotyogni hozzáadjuk a füstölt sertéshúst, az őrölt pirospaprikát, az őrölt borsot, és a kakukkfüvet.
- Nagyon fontos, hogy egy-két kevergetés után azonnal öntsük föl az egészet kb. 2-2,5 liter vízzel, nehogy az őrölt paprika odakapjon, és megkeserítse a babgulyásunkat. Kb. 10 percig, lassú tűzön rotyogtassuk.
- Miután a lé tökéletesen átforrt, tegyük bele az előzetesen babérlevéllel beáztatott babot. Nyugodtan belefőzhetjük a babérlevelet is, ez csak egy plusz pikáns ízt kölcsönöz a gulyásunknak. (Amennyiben a babot előfözzük, időt spórolhatunk meg, de véleményem szerint az étel élvezeti értékét csak abban az esetben befolyásolja, amennyiben beáztatott bab túlságosan kemény marad, és nem képes mepuhulni a főzés folyamán sem.)
- Rakjunk a tűzre, és kevergetés mellett addig főzzük a levet, amíg a bab kellőképpen meg nem puhul. Természetesen az elfőtt folyadékot folyamatosan pótoljuk.
- A főzés utolsó szakaszában dobjuk bele a petrezselymet.
- Természetesen az étel sózása sem maradhat el. Menet közben kóstolgassuk a művünket, és ennek függvényében ízesítsük sóval.
- beküldve: 2009-06-16
- nézettség: 169 398
- elküldve: 18
- receptkönyvben: 1 033
- elkészítve: 6/26
- megosztva: -
legfrissebb
legnépszerűbb
Kedves Szakácsunk!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon!
http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
Kedves Szakácsunk!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon!
http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
Kimereszkedni a vadonba en is nagyon sziveseeen veletek tartottam volna, es persze a : " fozocske de okosan" tevekenysegbol sem huztam volna ki magam. De hogy a gulyasleves receptjere terjek, ez valoban nem gulyasleves, ugyanis a gulyas az marha husbol keszul...ugy tudom. egyebkent nagyon gusztusos a leves a foton, szerintem nagyon finom is volt, nekem is becsuszott volna egy tanyerkaval. Csak a leves nevevel nem egyezem. :)
Nálad a pont Lu-lu!A babgulyásba se sertés, se füstölt hús nem való!Igaz mind a kettővel isteni a bableves, de az nem babgulyás!!! Valamint a fűszerezése sem a babgulyáshoz való.
Kedves Szakácsunk!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon!
http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
Remek bableves recept. Én is szeretem a füstölt húst babbal, de a babgulyás az marhából készül... Lásd még: gulya.
És még valami. a baconról le kéne végre szokni: ez magyarul nem más, mint szalonna. Az angolszász "sliced bacon" szeletelt szalonna kifejezés kultúrbarbárok és egyéb sznobok által használt kifejezés, amúgy ízben meg sem közelíti az igazi (figyelem: nem Tescós!) kolozsvári szalonnát! Sajnos, ma már János bácsi Bivalyb...nádon is grappát iszik törkölypálinka helyett, és "welcome drinknek" nevezi... Hagyjuk ezeket a managereknek, nekik amúgy is mindegy. Legyünk inkább magyarok, és becsüljük meg hagyományainkat, nyelvünkben is,
Kedves sankoxxl!Szívemből szóltál.Tökéletesen egyetértek veled.
Üdv:Tarackos
sankoxxl igazad van!
A recept kiemelve itt: http://www.nosalty.hu/szezon/nyar
en csipetket is rakok bele:)
en csipetket is rakok bele:)
én ma babgulyást főzök,de zöldség nélkül.Nagyon rossz lesz?