Almával sült kacsacomb (Sült kacsacomb 5.) recept

Ha szükséges, tokozzuk ki a kacsacombokat.
Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben és a kacsacombokat átsütjük benne (oldalanként 3-4 perc alatt).
Megsózzuk, megborsozzuk. Majd egy hőálló tálba rakjuk (Pataky tál a legjobb- szerintem) egymásra rétegezve a húst az almával. Rakunk bele pár szem borókabogyót, és kakukkfűlevélkékkel szórjuk.
Valamennyi olajat és minimális vizet (ezt helyettesithetjuk almalével) öntünk a tálba, abból amiben sütöttük.
Lassú tűzön (120-140 fokon) 2-2,5 óra alatt megsütjük.
Mikor megpuhult a hús, levesszük a tál fedelét és megpirítjuk a tetejét.
Kivesszük a húst és a benne levő almát péppé turmixszoljuk és szószként tálaljuk a kacsacomb mellé.

kapcsolódó cikkek

Terítéken az új bécsi konyha
Tafelspitz Sokkal több hal és zöldség, még a polip is belefér. A Mic...
Vendégből barát
A nagy múltú Kaltenberg éttermet üzemeltető Papp Dénes és fia, Papp Dá...
Vitaminmegőrzés felsőfokon
Lékué szilikon párolóbetét Végre elérkezett a pillanat, mikor a bőség z...