Mangós szűzpecsenye recept

alapanyag:
alaplé

crème fraîche

fehérbor

gyömbér

mangó

petrezselyem

sertéshús

vaj

vöröshagyma

étkezési keményítő

kategória:
német

húsétel

recept

főétel

könnyű

bármikor

átlagos

gluténmentes

tojásmentes

ebéd

vacsora

2 főre

15-30 perc

karácsony

előkészület: 20 perc
főzés: 10 perc

hozzávalók 2 főre

300 g szűzpecsenye
1 ek olaj
só
bors
1 ek vaj
1 vöröshagyma apróra vágva
150 ml húsleves
150 ml fehérbor
1 ek konyak
1 mangó
1 ek apróra vágott friss gyömbér
1 tk étkezési keményítő
2 ek apróra vágott friss petrezselyemzöld
1 ek vaj
2 ek crème fraîche

story

Vincent Klink mesterszakács készítette ezt a kaját egy televíziós műsorban, megtetszett, én is elkészítettem, és nagyon meg voltunk elégedve az eredménnyel.

elkészítés

A szűzpecsenyét mossuk, szárazra töröljük, vékony szeletekre vágjuk.
A mangót meghámozzuk, a gyümölcshúst levágjuk a magról. A gyümölcs felét apró kockákra vágjuk. A másik felét legyező-szerűen felvágjuk.
Az étkezési keményítőt elkeverjük 3 ek borral.
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, beletesszük a hússzeleteket, és megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd kivesszük, és melegen tartjuk.
A serpenyőben felmelegítünk 1 ek vajat, rászórjuk a hagymát, és aranysárgára pirítjuk. Felöntjük a levessel, a maradék borral és konyakkal. Hozzáadjuk a mangó kockákat és a gyömbért. A levet felére befőzzük, majd az étkezési keményítővel besűrítjük.
A húst a szószba tesszük, megszórjuk a petrezselyemzölddel. Hozzáadunk 1 ek vajat és a crème fraîche-t, röviden felfőzzük, sóval és borssal ízesítjük.
Tálaljuk rizzsel és a mangólegyezővel.