- előkészület: 10 perc
- főzés: 90 perc
hozzávalók 4 főre
- 1/2 kg oldalas
- 3 közepes méretű vöröshagyma
- kb. 5 cm-es gyömbér , lereszelve
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2-3 ek balzsamecet
- 1 kisebb chili paprika
- 1/2 lime leve
- barna cukor
- sötét szójaszósz
- só
- mogyoróolaj
- 1 csokor friss koriander zöld (elhagyható)
story
Azért választottam a mai ebédre ezt a receptet, mert kitűnő példa arra, hogy egy tipikus, magyaros alapanyagból mást is csinálhatunk, mint a hagyományos sült oldalas. Azért is szeretem, mert wokban lehet készíteni, ami az egyik kedvenc módszerem, annyira, hogy a mostani konyhánk tervezésénél már wok-égőt kértem a tűzhelyre. Persze nem azt a rakéta hajtóművet, amit mondjuk Kínában alkalmaznak a kifőzdékben, de azért elég tüzes. :-) Maga a hús kicsit ugyan időigényes, de mindenképpen megéri.
elkészítés
- Az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, és a reszelt gyömbért egy kis forró mogyoróolajon - lehetőség szerint egy termetes wokban - az apróra vágott chilivel kicsit pirítgatjuk.
- Mielőtt teljesen lepirulna, hozzáadjuk az oldalasokat, és azokat megszórva egy kis barna cukorral, rákaramellizáljuk a húsra, ha ez kész, adunk hozzá balzsamecetet, valamint egy kis szójaszószt, és ha szükséges sózzuk is, bár ez rendszerint a szójaszósz miatt már nem szükséges.
- Felöntjük annyi vízzel, hogy elfedje, és facsarunk bele némi limelevet.
- Addig pároljuk fedő alatt, amíg az oldalas omlós nem lesz. Hústól, és mennyiségtől függően ez meghaladhatja akár az egy-másfél órát is. Ha szükséges, közben pótoljuk alatta a vizet.
- Ha puha a hús, akkor hagyjuk, hogy szinte teljesen elfője a levét, és sűrű, sötét szószt kapjunk, és kész.
- A végén szórjuk meg friss korianderlevéllel.
recept adatok
- Beküldve:2009.07.10
- Nézettség:3 300
- Receptkönyvben:66
- Elkészítve:37
- Elküldve:4
- Megosztva:1
ajánlat
Rizzsel, de akár banángombóccal is ehetjük.
hozzászólások (0)
szólj hozzá!