Kürtőskalács recept

Minden elismerésem, állati klassz és praktikus a recepted! Már régóta vágyom kürtős kalács készítésére házilag, de az általad is említett nehezítő körülmények (faforma, szén, szabad ég...) miatt még nem állt módomban. Na, majd most! :-) Köszi a receptet!

Nagyon szívesen, és kíváncsian várom az eredményt ;)

Ez a recept volt a legnézetteb 2009. április 5-én!

Szerintem a kettévágott papírkéztörlő gurigájával is lehetne helyettesíteni a formát , azt azért mégsem a wc-ben kell gyűjteni :). Nincs igazam? Egyébként fantasztikus az oldal,és természetesen a recept is.Gratulálok!

Persze, sőt az alufólia gurigája is nagyon hasznos tud lenni, csak én azért írtam a wcpapír-gurigát, mert az biztosan minden házban van. ;) Amúgy meg nem arra gondoltam, hogy már a wc-n lévőket használnátok fel :)) Köszi szépen, és az ötletet is. ;)

Hát ez zseniális!! Nagyon köszönjük a praktikus ötleteket, így városi környezetben, évszaktól függetlenül is elkészíthető a finom kürtőskalács. Két kérdésem: 2 tojás használandó, vagy csak a sárgája? A "tepsiben felállítva" azt jelenti, hogy függőlegesen sorakoznak a sütőben egymás mellett a kalácsok? Előre is köszönöm a választ, és (utólag) az ötletet!

Köszi szépen :D Igen, a két tojás fehérjével együtt felhasználandó, a tepsiben felállítva pedig pont azt jelenti, amit írtál. ;) Vigyázz a formák olajjal való lekenésénél, nem kell sok, épp csak egy ecsettel kend le őket, mert a túl sok olaj miatt a formákról "lefolyhat" a süti sülés közben. Ezt fontosnak tartottam megjegyezni, mert vki már megjárta. :( Sok sikert a kalácsokhoz!

Köszönöm a gyors választ és a tanácsokat, hamarosan kipróbálom!

Nagyon köszönöm a receptet! Nagyon sok sikertelen próbálkozás áll a hátam mögött, de a recepteddel óriási sikert arattam! Az egész család imádta a házi készítésű kürtős kalácsot!
Gondom kettő adódott:
- Vagy a liszt sok (75 dkg), vagy a tej kevés (1 dl). Én legalább 2,5 dl tejet használtam és még így is majdnem kenyér-tészta keménységű volt a kalács. De működött, könnyen és jól átsült és nagyon egyszerű volt formázni.

- Az olajozással bizony én is megjártam. Az első két gurigáról lecsúszott a tészta és ült a tepsin. A többire ezek után egyáltalán nem kentem olajat, gondolván az alufóliára, hátha az segít. Könnyen lejöttek így is a kész kalácsok, igaz késsel kicsit segítenem kellett.

Még egyszer nagyon köszönöm az egész család nevében!

Ja és még egy! Az egyszerűség kedvéért tejjel kentem meg a kalácsokat a kókuszba, cukorba, akármibe való hengergetés előtt. ez volt kéznél és a kalácsokat, hogy szép pirosak legyenek, egyébként is mindig cukros tejjel kenem meg. nagyon klasszul ragadt minden a tésztára és nem kellett még egy tojást feltörnöm!

Kérdésem lenne: hágy gurigát használtál fel ehhez az anyagmennyiséghez?
köszi, Sziszi

6 vagy 7 gurigát talán, de két rendben sütöttem, szóval kb. 14 darab kalács lett végül.

én slovákiában élek,és it a lisztek kicsit másképen vannak-sima liszt,féldara liszt és dara liszt,melyikel lehetne potolni a tonkolylisztet? elore is koszi

Szia! Hát az az igazság, hogy a tönkölyliszt az nem a liszt minőségére utal, hanem egy más gabona lisztje, de ha ilyet nem találsz, akkor elkészíthető sima búzalisztből is, sőt az igazi, eredeti kürtőskalács is simából készül, csak én ezt a változatot picit megreformáltam. ;)

kurtoskalacs recept uzlet

Köszönöm a kürtöskalács receptet tényleg nagyon egyszerű,és nagyon finom is lett!

Kedves Ré! Téged Isten küldött. :-) Eleve imádom a székely embereket, már azért hálás vagyok, hogy Tőled bármit is olvashatok. A másik nagy adomány: a székelyek józan paraszti eszében rejlő zsenialitása! Nagyon-nagyon-nagyon szeretem a kürtős kalácsot, de sohasem gondoltam volna, hogy - az általad is említett hiányzó körülmények miatt, - házilag is elkészíthetem. Annyira hálás vagyok Neked ezért a receptért, köszönöm!!! Alig várom, hogy kipróbálhassam. Cserébe nézd majd meg az én "Cicás" kalácsomat, szerintem a napokban felkerül az oldalra. Mi nagyon szeretjük, remélem, Neked is sikerül örömet szerezni vele. :-)

Olaj helyett a formákat talán be lehetne forgatni sütőpapírba, így egséz biztos nem csúszik le, és amúgy is mindig sütőpapírt használok. Ma kipróbálom a receptet
sütőpapírral.

isteni!!!!!!

Diákkoromban több nyári szüneten át dolgoztam Balázs József balatonfüredi cukrászmester, városi strandon felállított kürtőskalácsütödéjében, a 70-es években. Mi a tésztába (ami egyébbként egy hagyományos fánktészta), raktunk mazsolát, a fahengereket olvasztott vajjal kentük meg nielőt a kisujnyi vastag tésztát egy folyamatos csikban (kis hézaggal a csikok között, mert hagytuk még egy fél ürét tovább kelni a fán is az első félóra kelés után a teknőben) felraktuk, a henger folyamatos pörgetésével, a végeket vissza csippentettük az utolsó karikára hogy ne váljanak el sütés közben. MIután a csíkok "összedagadtak", lassú faszénparázs felett enyhén megbarnítottuk zsemleszínűre (ha gyors a tűz a belseje nyers marad), majd olvasztott vajjal megkenjük és még egy árnyalatot barnítunk rajta. Ha elért egy szép tejcsoki színt, vettük a kisméretű, kb 8 cm átmérőjű fém levesszűrőnket aminek a nyele egy farúddal volt meghosszabbítva hogy a faszénparázs felett lehessen vele dolgozni, és vaníliával ízesített porcukrott szórtunk folyamatosan, és egyenletesen a sülő kalácsra karamellosított réteget kápezve rajta. Ha a karamell folyamatos és fényes, levesszük a tűzről és folyamatosan forgatjuk még egy pár másodpercig amíg megáll a csöpögés, egy deszkán leszórt csik aprított dióra rakjuk, majd aprított dióval megszórjuk. Ha hűlt egy pár percet, hogy a karamell merev struktúrát adjon a vékonyfalú csőnek, a sütőfát kihúzzuk (ami enyhén kónikus, nagyobb átmérőjű a foggantyú felőli végén hogy könyebben kijöjjön). Ha bármi részletkérdésetek van, bátran írjatok, egy pár ezret megsütöttem az évek alatt. UI: a sütödénk előtt 1-1,5 órás sor állt mindíg.

Ma megsütöttem a kalácsot nagyon fincsi igaz tej több kellet a leírtnál és a végeredmény sem az az igazi vásári kürtős de ettöl függetlenül isteni.Azt hiszem sokszor fogok még készíteni.
Nekem 20 wcpapír gurigára lett elég a tészta.
Köszönöm!

A vanília aromát a tésztába kell tenni...? Nem egyértelmű. Köszi előre is!

szia!nagyon örültem a kürtöskalács technikádnak mert abban a szerencsében lehetett nyáron részem, hogy erdélyben nyaraltunk és sikerült egy négy darabos /kicsi/ fém tepsivel ellátott kürtöskalács sütőt vennem,de még nem mertem kipróbálni, mert a használati útmutatójában úgy irja,hogy olajban kell sütni és folyamatosan forgatni,de én félek,hogy sok olajat fog felvenni, ezt erdélyben nem igy láttam sütni.Én is tudom a sütőben ezeket a nyeles sütőket használni mert szeretném a családomat meglepni ezzel a finomsággal!

200°C-on villany-, vagy sima gáztűzhelyben? Fontos lenne, mert nekünk villanysütőnk van.

anikoanya: Gondolom, a tésztába kell gyúrni az aromát, mert nem említi külön Ré.

Kizárt, hogy olajban kelljen sütni. Ré sajna régen volt már itt (pedig szupi receptjei vannak, jó lenne, ha folytatni tudná a sort) ezért gondoltam, hogy írok Neked beryll. A 200°C fok az mindegy, hogy milyen, gáz, vagy villany. A lényeges azonban az, hogy ha légkeveréssel sütöd, automatikusan 20°C fokot vegyél lejjebb. Itt lehet, hogy érdemes légkeveréssel sütni, mert akkor egyenletesen sül mindegyik kalácska. Magam részéről még azt is megkockáztatnám, de ezt csak akkor tenném, ha én sütöm, hogy légkeverésen 160°C fokon sütném, és inkább tennék egy edénybe vagy tepsibe vizet, vagy jeget a sütő aljába, és akkor biztos, hogy nem szárad ki. A vaniliaaromát szerintem a tésztába kell tenni, mert abba szokták. Reméljük valaki majd ír még sütési tapasztalatot, mert ezt úgy írom, hogy még nem próbáltam ki ezt a receptet. Na, majd nyáron! :) Üdv: Mrs Smith

Sziasztok! mit tudtok Ré-ről mért nem jelentkezik?

Hű de jó kis recept!
Már tudom mit sütök a jövő héten!