- előkészület: 60 perc
- főzés: 60 perc
- sütés: 5 perc
hozzávalók 4 főre
- 60 dkg hízott kacsamáj
- 60 dkg előre elkészített hagymalekvár
- 1 ek salottahagyma finomra vágva
- 2 ek brandy
- 3 dl félszáraz fehérbor
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál sherry ecet
- 0,5 l barna szárnyas alaplé
- 2-3 kajszibarack (vagy őszibarack, ringló)
- tengeri só
story
Sikerült egy egész, friss hízlalt kacsára szert tennem. Ilyenkor az állat szétbontása után a lehető legkevesebb alkatrészt fagyasztom le, tehát pár napig Tás a kaja…
Elsőként a gyönyörű kacsamáj volt soron, amihez remek receptet találtam a Bűvös szakácson.
elkészítés
- A hagymalekvárt már előre elkészítjük.
- Az alaplevet lábasba öntjük, beletesszük a felaprított hagymát, fehérbort, mézet, sherry-ecetet.
- Felforraljuk, majd lassú tűzön besűrítjük.
- Leszűrjük, majd megsózzuk, félretesszük.
- A barackokat meghámozzuk és hosszanti cikkekre vágjuk.
- Serpenyőben olívolajon karamellizáljuk a barackot.
- Az olajat leöntjük, és a fehérborral kissé sziruposra sűrítjük a gyümölcsöt.
- Kivesszük a hűtőből az előzőleg megtisztított, kierezett kacsamájat, éles késsel 2 cm vastagra szeleteljük (ne tartsuk sokáig kézben, és felmelegített , vékony pengéjű késsel dolgozzunk).
- A májat serpenyőben, (olaj nélkül) 20-20 másodpercig sütjük oldalanként, közben megsózzuk.
- Előre felmelegített, 160 fokos sütőben további 2-4 percig sütjük (tovább semmiképp!).
- A hagymalekvárra helyezzük a sült barackokat és a májszeleteket, majd körbeöntjük a konyakos mártással, esetleg metélőhagymával is meghintjük.
- Azonnal tálaljuk.
recept adatok
- Beküldve:2008.11.28
- Nézettség:4 700
- Receptkönyvben:25
- Elkészítve:41
- Elküldve:4
- Megosztva:1
ajánlat
Bortipp : Béres – Tokaji Cuvée 2005 (Furmint-Hárslevelű alapú édes cuvée)
hozzászólások (0)
szólj hozzá!