- előkészület: 20 perc
- sütés: 360 perc
hozzávalók 4 főre
- 6 kacsacomb
- só
- bors
- 30 dkg kacsazsír
- 1-2 kk kakukkfű
- 4-5 babérlevél
- 2 ág rozmaring
story
A hús a hosszú ideig tartó sütéstől nagyon puha és omlós lesz. A kacsát drKardossal készítettem. Nagyon finom volt, csak idő kell hozzá. Mellet is sütöttem, az is jól átsült.
elkészítés
- A kacsacombokat előző este sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, rozmaringlevéllel (az ágról tépkedjük le a leveleket) és az összemorzsolt babérlevéllel. A bepácolt húst éjszakára hűtőbe tesszük.
- Másnap a húsokról a pác nagy részét töröljük le, majd helyezzük egy magasabb falú tepsibe, és annyi zsírt tegyünk rá, hogy ellepje a húst.
- A kacsát 6 óra alatt, 110 °C fokos sütőben alsó-felső sütési módon süssük puhára. Sütés közben nem kell lefedni a kacsát. Ha nagyon sok a zsír a tetején, akkor merjük le róla, annyi maradjon, hogy a húst ellepje.
- Félidőben a kacsát fordítsuk meg.
- A sütés utolsó fél órájában a zsír nagy részét merjük le, és 180-200 °C-on pirítsuk, amíg a kacsa szép piros nem lesz.
- Tálalás előtt a húst csepegtessük le.
recept adatok
- Beküldve:2008.12.10
- Nézettség:7 975
- Receptkönyvben:24
- Elkészítve:35
- Elküldve:2
- Megosztva:1
ajánlat
hozzászólások (1)
Nagyobb adagot is lehet elkésziteni. A megmaradt combokat ellepjük zsirral (kacsa vagy liba), hütöbe vagy spájzba szépen fejlödnek az izek, négy hónapig eláll, egyre finomabb lessz. Tálaláskor kiszedjük a zsirból, meleg serpenyöbe pirosra sütjük, pompás !
szólj hozzá!