- előkészület: 55 perc
- sütés: 10 perc
hozzávalók 4 főre
Palacsintához
- 1 tojás
- ½ csésze liszt
- ½ csésze tej
- ¼ tk vaníliás cukor
- ½ citrom reszelt héja
- 1/3 csésze szénsavas ásványvíz
- csipet só
- napraforgóolaj a sütéshez
Töltelékhez
- 60 g őrölt dió
- 65 g durvára darált dió
- 1/3 csésze tejszín
- 2 ek rum
- 50 g kristálycukor
- 1 tk őrölt fahéj
Csokoládészószhoz
- 50 g étcsokoládé
- 2 tojássárgája
- ½ ek vaj
- ½ csésze tej
- 2 ek kristálycukor
- ½ tk vaníliás cukor
- 1 tk kakaópor
- 1 ek rum
story
Stílszerűen Kalla Kálmán receptje alapján készült.
elkészítés
- A tejet, a tojást, a lisztet, a cukrot és a sót összekeverjük egy tálban. Hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre keverjük, majd az ásványvízzel hígítjuk. Fél órára félretesszük a tésztát, pihentetjük.
- Míg a tészta pihen, elkészítjük a diós tölteléket: a tejszínt a cukorral összeforraljuk, majd belekeverjük a többi hozzávalót és további három percig forraljuk.
- A harminc perc leteltével felforrósítjuk a palacsintasütőt, kevés olajat csepegtetünk bele, és megsütjük a négy palacsintát. A palacsintákra elosztjuk a tölteléket és félbe, majd még egyszer félbe (tehát negyedbe) hajtjuk őket.
- A csokoládészószhoz vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét a tejjel együtt, a vízgőzről levéve habverővel belekeverjük először a tojás sárgákat, majd a többi hozzávalót. Visszatesszük a vízgőz felé és néhány percig melegítjük a szószt.
- A palacsintasütőben diónyi vajat felolvasztunk és közepes lángon átmelegítjük, kissé megpirítjuk a már megtöltött és összehajtott palacsintákat. Nagy tányérra téve és a csokoládészósszal leöntve azonnal tálaljuk a Gundel palacsintát.
recept adatok
- Beküldve:2008.01.26
- Nézettség:14 707
- Receptkönyvben:126
- Elkészítve:36
- Elküldve:10
- Megosztva:1
hozzászólások (1)
ebből vizsgáztam a szakács vizsgán! vajon tudtam? találjátok ki!!!hello
szólj hozzá!