- előkészület: 15 perc
- sütés: 20 perc
hozzávalók 3 főre
- 100 g gesztenyemassza
- 80 g étcsokoládé
- 2 ek rum
- 3 tojás
- 30 g porcukor
story
A soufflé, magyarul felfújt, a francia konyha büszkesége. Gyenge, levegős tésztaféle, melyet édesen és sósan, melegen és hidegen egyaránt fogyaszthatunk. Ez itt egy variáció desszertszufléra. A recept Anderlik Zsolt mesterszakács érdeme.
elkészítés
- A tojásokat szétválasztjuk, külön tálba tesszük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojás sárgákat a porcukorral habosra keverjük és beletesszük a gesztenyemasszát, összekeverjük, ügyelve a csomómentességre. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.
- Egy tepsit sütőpapírral bélelünk és ráteszünk három fémgyűrűt (én 8 cm átmérőjű és 5 cm magas fémgyűrűket használtam). A tojásos gesztenyemasszát elosztjuk a gyűrűkbe (körülbelül a gyűrű háromnegyedéig ér a szuflétészta).
- A kis darabokra tördelt csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, amikor már folyós, levesszük a vízgőzről és hozzákeverjük a rumot. A fémgyűrűk közepébe öntjük a csokoládét, ami lesüllyed a súlya miatt.
- 190 ºC-ra előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban, 20 perc alatt elkészülnek.
recept adatok
- Beküldve:2008.01.27
- Nézettség:5 837
- Receptkönyvben:51
- Elkészítve:26
- Elküldve:4
- Megosztva:0
hozzászólások (2)
Szia Petra!
Hétvégén szeretném megcsinálni ezt a szufflét, és 2 kérdésem lenne: szuffléformában is tudom csinálni, vagy mindenképpen ilyen fémgyűrű kell hozzá? A másik, hogy hidegen vagy melegen finomabb?
Előre is köszönöm!
Kati
Persze, lehet szuflétálkában is készíteni és mindenképpen frissen tálalják!
szólj hozzá!