Étcsokoládé mousse recept

alapanyag:
csokoládé

tejszín

tojás

kategória:
francia

édes krém

recept

15-30 perc

desszert

közepes

bármikor

magas

ebéd

vacsora

6 főre

ovo-lakto vega

Valentin nap

A nagyon csokis desszertek kedvelőinek.
Michael Romano receptje alapján.

A csokoládét a vajjal vízgőz felett összeolvasztjuk, félretesszük hűlni.
A tojássárgákat 2 evőkanálnyi porcukorral összekeverjük, majd vízgőz fölé téve (vigyázva, hogy a tojásos tál alja nehogy beleérjen a vízbe) felmelegítjük. Utána a gőzről levéve, robotgéppel addig keverjük, míg habos nem lesz, színe pedig elhalványul. Hozzákeverjük a kihűlt vajas csokoládéhoz.
A tojásfehérjéket a maradék porcukorral kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a csokis-tojásos masszához.
A tejszínt a vaníliakivonattal felverjük és ezt is hozzákeverjük a csokis keverékhez.
A habos krémet egy tiszta tálba öntjük, lefóliázzuk és legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük, vagy amíg megszilárdul.
Fagyiskanál segítségével gombócokat kanalazunk kis tálkákra, és csokiforgáccsal megszórva kínáljuk.