- előkészület: 100 perc
- főzés: 15 perc
- sütés: 15 perc
hozzávalók 12 főre
- 50 dkg finomliszt
- 25 dkg sertészsír (én mangalicát használtam)
- 2 dkg élesztő
- 1,5 dl tejföl
- 1,5 dl tej
- 1,5 ek porcukor
- 1 csipet só
Diós töltelékhez:
- 15 dkg dió , darálva
- 15 dkg kristálycukor
- 1,5 dl tej
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 citrom héja, reszelve
Lekváros töltelékhez:
- tetszés szerinti lekvár
Szóráshoz:
- 15 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
story
Gyermekkorom nagy kedvence ez a süti. Igazi házi finomság, amit anyukámtól tanultam. Mindig télen készítettük, mert a tésztának ugyanúgy jót tesz a hideg, mint a hájas tésztának. Az sem baj, ha mínuszok vannak odakinn. Ez tipikusan az a süti, amit az ember addig eszik, amíg előtte van. Emlékszem, nagy versengés folyt érte én és az öcsém között... Ebből a tésztából elég sok csacsifül jön ki, kb. 130-140 db. A diós töltelék nem elég mindre, mert én szeretem lekvárral is, és a maradékot azzal töltöm. Ha azt szeretnénk, hogy mind diós legyen, érdemes 20 dkg diót, 20 dkg cukrot, 2 dl tejet, 1 vaníliás cukrot, és 1-2 citrom reszelt héját venni alapul a tölteléknél.
elkészítés
- A sertészsírt egy keverőtálban jó alaposan, kb. 30 percig kavarjuk, egészen addig, míg habos, fényes krém nem lesz. (Robotgéppel természetesen könnyebb, akkor kevesebb idő is elég.)
- A tejet meglangyosítjuk, belerakunk egy fél ek porcukrot, és feloldjuk benne az élesztőt.
- A lisztet elkavarjuk a sóval és az 1 ek porcukorral.
- A zsírba belekavarjuk a lisztet, a tejfölt és az élesztős tejet. Kézzel jól átgyúrjuk, lágy tésztát fogunk kapni, ne ijedjünk meg, nem kell utánalisztezni. Ezután berakjuk egy tálba, lehetőleg olyanba, amit légmentesen le tudunk zárni. Ezt azért kell, mert 12 órára ki kell helyeznünk hidegre (hűtő vagy erkély), és fontos, hogy ne száradjon ki a tészta. (Érdemes este elkészíteni a tésztát, és másnap lehet sütni bármikor.)
- Elkészítjük a tölteléket: egy fazékba a diót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejet és a reszelt citromhéjat belerakjuk, és lassú tűzön kb. 15 percig főzzük. Ha kész, kirakjuk hidegre, hogy lehűljön.
- Sütés előtt kb. 1/2 órával behozzuk a tésztát, levesszük róla a fedőt, hogy ne izzadjon meg a tészta, és ne legyen vizes, majd hagyjuk szobahőmérsékleten állni.
- Előkészítünk sütőlemezeket, és előmelegítjük a sütőt 180°C fokra (légkeveréses 160°C fok). A sütőlemezeket nem kell kikenni semmivel, mert a tészta elegendő zsiradékot tartalmaz.
- A tésztából kiveszünk egy kb. grapefruit nagyságú darabot, és jól meglisztezett deszkán kb. 1-1,5 mm vastagságúra kinyújtjuk, és egy kb. 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kerek lapokat szaggatunk.
- Minden lapocska közepére kb. 1/3 tk diós tölteléket helyezünk (két tk segítségével könnyebb). (Természetesen itt alkalmazhatjuk a lekvárt is töltelékként)
- A töltelék felett áthajtjuk a lapocska szélét, és körben lenyomkodjuk, mint a derelyét.
- A kész sütiket berakjuk a tepsibe kis távolságokat tartva köztük, hogy ne süljenek össze. Ezután berakjuk a sütőbe, és kb. 15 percig (plusz-mínusz 2 perc) rózsaszínesre sütjük őket. Ne tovább, hogy ne legyenek kemények majd. Néhány süti kinyílik, ne aggódjunk, úgy is finom.
- Amikor kisültek, azon melegében megforgatjuk őket a vaníliás cukorral összekevert porcukorban.
- A többi tésztával ugyanezt megismételjük, míg el nem fogy. Azért dolgozunk kis adagonként, mert ha túlságosan felmelegszik a tészta, akkor nehezen kezelhető lesz, túlságosan puhává válik. Ha ez megtörténne, se ijedjünk meg, egész egyszerűen rakjuk ki megint a hidegre, s akkor visszakeményedik, s újra tudjuk nyújtani.
sütési mód: hőlégkeveréses
recept adatok
- Beküldve:2010.02.01
- Nézettség:2 795
- Receptkönyvben:39
- Elkészítve:11
- Elküldve:5
- Megosztva:0
ajánlat
Mint említettem, nagyon finom lekvárral is, szilva-barack, bármi szóba jöhet. Ja, és ez az a süti, aminél azért jól jön a segítség is, akkor gyorsan lehet vele haladni! Kicsit melós, de megéri! :)
hozzászólások (4)
Már amikor megjelent a fotó, tudtam, hogy ti vagytok. :-D
Junior adta Fülest kölcsön? :-)))))))))
Eszter
Igen kedves Eszter, pontosan így van!:))) Junior készletéből kértük el a csacsit. Így ismét közreműködött a kép elkészítésében a fiatalúr! :) Üdv: Mrs Smith
Jaj ez aranyos :-)
Én is azonnal rátok gondoltam,ahogy megláttam a képet és a nevet :-DD
Nekem a nyagmamám szokott ilyet csinálni és tényleg nagyon finom!
Sok sikert és receptet :-)
Köszönjük Vikike96! Nagyon kedves Tőled! Egyszer lepd meg a nagyit saját készítésűvel! A legjobbakat: Mr&Mrs Smith
szólj hozzá!