Chowder recept

alapanyag:
alaplé

babérlevél

burgonya

chili

fokhagyma

garnéla

paprika

tej

vöröshagyma

kategória:
francia

halas fogás

recept

15-30 perc

leves

könnyű

bármikor

átlagos

tojásmentes

ebéd

vacsora

4 főre

karácsony

Valentin nap

előkészület: 5 perc
főzés: 20 perc

hozzávalók 4 főre

350 g rákhús (lehet fagyasztott is)
300 g kukorica
2 szem burgonya
1 piros húsú paprika
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 piros chilipaprika vagy 1 tk chilipor
5,5 dl tej
5,5 dl halalaplé (vagy ugyanennyi víz és 6 ek halszósz )
só
bors
1 babérlevél
2 ek friss petrezselyem

story

A chowder - vagy franciául chaudiére - egy tej alapú, sűrű leves hallal vagy tenger gyümölcseivel. Francia halászfalvakban jelent meg először, ahol a legkülönfélébb hálóba akadt dolgokat hajigálták abba az edénybe, amiről aztán elnevezték. A főbb alapanyagok mindig valami halféle, krumpli, tej és különböző zöldségek, fűszerek.
A híres Clam Chowder - vagy kagylóleves - ennek, már egy Amerikában elterjedt változata.
Legalább annyira finom, mint amennyire egyszerű.

elkészítés

Olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a chilit 4 percig.
A burgonyát, a kukorica felét, a paprikát és a babérlevelet belekeverjük, majd az alaplével felöntjük, és felforraljuk. A hőfokot csökkentjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul, kb. 5 percig.
A levest félig pépesítjük botmixerrel, épp annyira, hogy bőven maradjon még rágnivaló benne, de azért kicsit sűrűbb legyen.
Hozzáadjuk a tejet, a rákhúst, a maradék kukoricát, és ismét felforraljuk 2-3 percig, majd sózzuk, borsozzuk.
Friss petrezselyemmel meghintve tálaljuk.