- előkészület: 35 perc
- sütés: 18 perc
hozzávalók 2 főre
- 1 db 230 grammos kacsamell
- 1 ek durva szemű tengeri só
- 50 ml balzsamecet
- 1 ek méz
story
Csak akkor készítek kacsamellet, amikor különösen szép áruhoz jutok. Ha ez a feltétel teljesült, akkor már csak egyetlen dologra kell odafigyelni, és nem lehet elrontani: nem szabad túlsütni, belül rózsaszínűnek (rozénak) kell lennie a húsnak. Ezt a balzsamecet-mázas bevonatot a BBCFood weboldalán olvastam és mondhatom, hogy biztosan a repertoár része lesz a jövőben, elnyerte maximális tetszésünket. Mellesleg elkészíteni sem nagy ügy.
elkészítés
- A kacsamellet megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük. A bőrét beirdaljuk és bedörzsöljük a sóval.
- Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, beletesszük a kacsamellet a bőrös felével lefelé és így sütjük 14 percig (mérsékelt tűzön!). Ez idő alatt a kacsazsír kisül a bőrből, ezt öntsük le. 14 perc elteltével a kacsamell bőr nélküli részét kevés zsírral megkenjük és erre az oldalára fordítva 4 percig sütjük. Félretesszük a húst.
- A serpenyőbe öntjük a balzsamecetet és a mézet, és lassú tűzön beforraljuk harmadára (ez körülbelül 30 perc alatt történik meg). A kacsamellet bekenjük a balzsamecet redukcióval. Pár percig állni hagyjuk. 3-4 mm-es szeletekre vágjuk és tálaljuk.
recept adatok
- Beküldve:2008.02.02
- Nézettség:5 223
- Receptkönyvben:36
- Elkészítve:43
- Elküldve:2
- Megosztva:1
hozzászólások (0)
szólj hozzá!