Bableves füstölt kolbásszal (Bableves 7.) recept

alapanyag:
fehérrépa

fejtett bab

fokhagyma

füstölt szalonna

kolbász

leveskocka

paprika

petrezselyem

sárgarépa

vöröshagyma

zeller

kategória:
magyar

recept

leves

közepes

bármikor

átlagos

ebéd

vacsora

8 főre

120 perc felett

előkészület: 20 perc
főzés: 120 perc

hozzávalók 8 főre

0,5 kg fejtett bab
2-3 szál sárgarépa (mérettől függően)
2-3 szál fehérrépa
1 kisebb zellergumó, zöldjével együtt
1 csokor petrezselyem
1 nagy fej vöröshagyma
1 zöldpaprika
3 gerezd fokhagyma
2-3 babérlevél
1 szál füstölt gyulai kolbász
2 ek fehér búzaliszt
2 ek étolaj
5 dkg füstölt szalonna
1 kk pirosarany (ízlés szerint édes vagy csípős)
2 marha-, és 2 tyúkhúsleves kocka
tejföl (ízlés szerint)
só, bors

story

Ez a recept a téli napok tartalmas csülkös bablevesének könnyű alternatívája, a szalonna és a kolbász elhagyásával vegetariánusok is fogyaszthatják, ez esetben - a kolbász füstölt ízét pótlandó - tálaláskor szórjunk a tetejére reszelt füstölt sajtot.

elkészítés

Áztassuk a babot egy éjszakára hideg vízbe. (Ha erre nincs idő, az sem gond, de akkor a főzési idő lényegesen meghosszabbodik.)
Tegyük föl a babot, a vöröshagymát, a zeller zöldjét és a zöldpaprikát 2 l hideg vízbe, fedő alatt főni (kb. másfél óra, ha éjszakára beáztattuk, plusz 1 óra, ha nem).
Mossuk, pucoljuk és daraboljuk fel a zöldségeket.
Készítsünk rántást: az olajon kisütjük a füstölt szalonna zsírját, utána eltávolítjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a lisztet és halvány rózsaszínre pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikakrémet és egy gerezd zúzott fokhagymát, majd további fél percig pirítjuk.
Amikor a bab teljesen megpuhult, eltávolítjuk a főzővízből a hagymát, a paprikát és a zellerszárat, pótoljuk az elpárolgott vizet, hozzáadjuk a zöldségeket, a húsleveskockákat és puhára főzzük (kb 20 perc).
Először egy kevés hideg vízzel, aztán ugyanannyi forró levessel plusz 1 evőkanál tejföllel elhabarjuk a rántást, és a leveshez adjuk.
Felkarikázzuk a kolbászt, a leveshez adjuk, egyet rottyantunk rajta és kész.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Lehúzzuk a fazekat a tűzről és a leveshez adjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.