- előkészület: 20 perc
- főzés: 20 perc
- sütés: 40 perc
hozzávalók 12 főre
A tésztához:
- 15 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1 tojás sárgája
- 1 citrom reszelt héja
- 1 dkg élesztő
- fél dl tej
- 1 ek szezámmag
Az almapüréhez:
- 1 kg savanykás alma (jonatán)
- 15 dkg cukor
- 10 dkg vaj
- 1 tk őrölt fahéj
A túrótöltelékhez:
story
A Szakácsok könyvében található fantasztikus tortát átkreáltam kicsit mindennapi használatra.
Nagyra értékelem a profik hihetetlen teljesítményét, le a kalappal, de itthon az ember mégsem vacakolhat fél napot a sütivel, amit aztán Vilmos és csapata pár perc alatt befal.
Ahogy Balázs szokta mondani a piacon a sörrel kapcsolatban: betartjuk az ár-érték arányt. Ő úgy érti, hogy Sopronit iszik Stella helyett, mert szerinte a Soproni árát még megéri a hatás, annál többet nem érdemes adni egy sörért, amikor az eredmény úgyis ugyanaz.
Jó, nem úgy értem, hogy az én sütim ugyanolyan jó (pláne szép!), mint a könyvben, hanem úgy értem csupán, hogy ennél több időt nem bírok arra áldozni, hogy sütivel kényeztessem csemetéimet.
Majd egyszer elviszem egy (francia) cukrászdába, ott megkóstolhatja (megnézheti) az igazit!
Persze félre se értsetek: az alma-túró összhang ebben a kreációban is rendkívül kellemes!
A szezámmagot azért tettem a tésztába, hogy fokozzam a tápértéket.
elkészítés
A tészta elkészítése:
- Az élesztőt a tejben kevés cukorral és liszttel megfuttatjuk.
- Az összes hozzávalóból rugalmas tésztát gyúrunk.
- Kerekre nyújtjuk és kibélelünk vele egy 26 cm-es tortaformát.
- Előmelegített sütőben közepes lángon félig megsütjük: kivilágosodik és keményedik.
- A sütőből kivéve hűlni hagyjuk.
- Hidegen ráterítjük az almapürét, majd a túrótölteléket.
- Előmelegített sütőben közepes lángon lassan megsütjük.
Almapüré elkészítése:
- Az almát meghámozzuk, apró kockára vágjuk.
- A vajjal, cukorral és fahéjjal pürévé főzzük.
Túrótöltelék elkészítése:
- A túrót a cukorral és a tojások sárgájával jól kikeverjük.
- Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citrom levét és a fahéjat, jól elkeverjük.
- Kanalanként hozzákeverjük a lisztet.
- Végül apránként a tojások kemény habbá vert fehérjét is hozzáadjuk.
recept adatok
- Beküldve:2009.03.02
- Nézettség:13 660
- Receptkönyvben:79
- Elkészítve:54
- Elküldve:6
- Megosztva:3
ajánlat
Az almapüré bármilyen savanykás, sűrű dzsemmel helyettesíthető, amelyet olvasztott vajon átforralunk és esetleg kevés zsemlemorzsával sűrítjük. Ez utóbbit az eredeti recept is ajánlja.
hozzászólások (0)
szólj hozzá!