Ketchup alapanyag

A ketchup (kínaiul Ké Tsiap) egy paradicsomból, ecet, cukor, só és fűszerek hozzáadásával készült, savanykás mártás.
A ketchup szó kínai eredetű, jelentése: sós hallé.
A "Ké Tsiap" mártás, melyet különböző halfélékből és puhatestűekből készítettek, már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai írásokban.
Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott Európába.
Paradicsomot az 1780-as évektől kezdtek belerakni, míg az első írásos ketchup paradicsomszósz-recept 1812-ben készült.
A gyorséttermekben használják leggyakrabban. Főzés, ill. sütés után fűszereznek vele pl. grillezett húsokat, tésztákat, sült burgonyát. A hamburgerek és hot dogok fűszereként is nagy népszerűségnek örvend.