Citromhéj alapanyag

 
A citrom héja lehámozható, lereszelhető vagy ledörzsölhető, így használják fel főként a cukrászatban. A citromhéj felhasználása előtt, ajánlatos meggyőződni róla, hogy kezelték-e a gyümölcsöt gombaölő vagy bármilyen más tartósító vegyülettel. Tanácsos vegyileg nem kezelt biocitromot vásárolni, ha a gyümölcs héját akarjuk felhasználni.