Nagyon örülök a felkérésnek. Amikor olvastam, hát meglepődtem, mivel a hét szakácsai mind szuper szakácsok jobbnál jobb receptekkel. Na, és nem gondoltam volna, hogy egyszer az én szerény, gluténmentes receptjeim is megkapják ezt a kitüntetést. Köszönöm.
Nekem a konyha a családdal való együttlét helye, a finom ízek világa. A sütés-főzés folyamatai nálam szépen felbonthatók szakaszokra. Otthon anyukám tartotta a fakanalat, de sokszor segédkeztem. Igazából otthonról elkerülve tanultam meg lassan ezt-azt. Jött a szingli időszak, amikor a gyors, egyszerű „konzerv-konyha“-ételek kerültek az asztalra, amit itt-ott picit főtt ételek is megtarkáztak.
Sok tapasztalatot szereztem az alatt a 2 év alatt, amíg egy étteremben dolgoztam mint „kiskukta“. Bár a főzést nem bízták rám, de rengeteg fortélyt eltanultam, és ez mélyítette a főzés iránti vonzalmamat. Aztán jött az újabb időszak, amikor a párommal összeköltöztünk, és ekkor már nemcsak az éhség csillapítása volt a fontos, hanem hogy finom is és persze esztétikus is legyen az étel. Aztán kiderült a lisztérzékenységem, és utána egy kis időbe telt, amíg újra jó kedvvel tudtam a tűzhely mellé állni. A gluténmentes étrend sok változást hozott a konyhámban, de ma már nem okoz semmilyen problémát. Sok újat tanultam, sok új alapanyag költözött be a polcaimra, amik azóta is megmaradtak. Nálam búzalisztet és glutént tartalmazó lisztek nincsenek, így biztonságban vagyok – a konyhában, kamrában ügyesen el van osztva a gluténmentes és gluténos rész, ahol a tészták, kekszek és egyéb dolgok vannak.
Ezeket olvastad már?
Nemsokára kibővült a család, megszületett kislányunk, most már ő is segít nekem a konyhában. Ez újabb kihívás, és bizony mostanában nagyon is odafigyelek, hogy mi kerül az asztalra. Az egészség miatt is, és az évek során felgyülemlett felesleges kilók miatt is a tányérunkra főleg friss és párolt zöldség, hal és fehér hús kerül. Kiiktattam a fehér cukrot, helyette mézet, nyírfacukrot, aszalt gyümölcsöt, steviát teszünk a nassolnivalókba. Most itt tartok.
Babaételek Évitől
Imádom nézni a főzős műsorokat, többek között Buddy Valastro, Jamy Oliver és Gordon Ramsay műsorait szeretem. Hogy mikor nézem őket? Hát vasalás közben. Sok új ötletet és trükköt lehet tőlük ellesni, amit gyakran ki is próbálok, és ha ízlik a családnak, akkor az bekerül a családi szakácskönyvbe.
Gluténmentes péksütik
Nagy kedvelője vagyok a konyhai segédeszközöknek, főleg azoknak, amik megkönnyítik a munkát a konyhában, ilyen kedvenceim a multimixer, kukta, léfacsaró, na és a legnagyobb kedvenc a kenyérsütő gép. Mivel hetente sütök kenyeret, zsemlét (aztán porciókban lefagyasztom), ez a legjobb segítőm.
Mit szeretek a legjobban főzni? Hát erre nem tudok válaszolni. Hét közben már előre megtervezem az étrendet, ez alapján vásárolok be. Így sok időt meg tudok spórolni, hétvégén pedig, amikor az ember jobban ráér, az étlapra a bonyolultabb, több időt igénylő étkek, illetve a még ki nem próbált receptek, sütik kerülnek.
Menüsor Cafika konyhájából
Kudarc a konyhában? Hát, a gluténmentes liszt nem úgy működik, mint a búzaliszt. Pont a glutén hiánya miatt az ebből készült tészták nem rugalmasak, nyúlékonyak. Nos hát bizony sok ilyen kísérletem landolt a kukában, de keményfejű vagyok, és ha valamit el akarok készíteni gluténmentesen, azt előbb-utóbb el is készítem.
Nagyon szépen köszönöm, hogy benéztetek egy picit a konyhámba, és hogy itt lehetek a NoSalty-n. Sok finom receptet készítettem már én is innen, és még sok el is van mentve, köszönet érte, kedves szakácsok!Minden kezdő szakácsnak üzenem, hogy ne féljetek belevágni a főzésbe, sütésbe! Buzgón kérdezzétek anyukát, nagymamát, anyóst, szomszédot egy-egy finom receptért, amíg nem késő, mert így megmaradnak a finom hazai ízek, amik bizony kincset érnek.
