Befőzési kisokos – alapvetések és praktikák

Használjuk ki a gyümölcsökben bővelkedő időszakot. Főzzük be, tartósítsuk a legkedveltebb ízeket! Ha pár szabályt betartunk, nem fog ki rajtunk. (x)

Beszerzés

Befőzni csak idénygyümölcsből érdemes. Tanácsos kivárni a legmegfelelőbb alkalmat, amikor a legkedvezőbb áron a legtökéletesebb gyümölcsökhöz juthatunk. Ez általában a termési idejük végére tehető. Ha nincs saját nevelésű gyümölcsünk, keressünk kistermelői portékát vagy más olcsóbb beszerzési forrást.

Szirupos-darabos eperlekvár - a receptért kattints a képre!

Édesítés

Miután begyűjtöttük az alapanyagot, elgondolkodhatunk azon, milyen édesítőszert és fűszereket használunk. Cukor helyett mesterséges vagy természetes, alacsony kalóriatartalmú édesítőket is bevethetünk, de akár mézet is. A fűszerezés nem kőbe vésett, keressünk minél izgalmasabb ízpárosításokat!

Ezeket olvastad már?

Keress a befőzéshez mindent egy helyen a LIDL áruházakban, az aktuális árukínálatért kattints ide!

Sterilizálás

Amikor mindent előkészítettünk, akkor jön a legfontosabb mozzanat: az üvegek sterilizálása. Ha hosszútávra tervezünk, és szeretnénk, hogy a következő szezonig kihúznák a befőttjeink a polcon, mindezt tartósítószer nélkül, akkor ezt a lépést semmiképpen ne hagyjuk ki. Amennyiben rövidebb idő a cél, vagy egy éppen betervezett desszerthez készítjük a dzsemet, akkor az üvegeket elég alaposan elmosni, mert a hűtőben akár egy hónapig is elállnak a cukros finomságok.A sterilizálás egyszerű: az elmosott üvegeket és tetőket forrásban lévő vízbe tesszük, kb. 15 percig forraljuk, majd hagyjuk lecsepegni. A vízbe tehetünk néhány csepp ecetet is, hogy a kemény víz miatt ne legyen homályos, vízköves az üveg.

Vegyes gyümölcslekvár - a receptért kattints a képre!

Befőzés

Sterilizálás után indulhat a befőzés tisztított, sérülésmentes gyümölcsökkel. Van, amelyiket cukorsziruppal, főzés nélkül is tartósíthatjuk, ilyen például a cseresznye és a körte. Ezeket üvegbe zárás után gőzölve csírátlanítjuk. Nincs kőbevésett szabály, lehet:

  • a gyümölcsöket néhány percig főzni, majd forrón eltenni,
  • vagy nyersen cukros oldatban, már lefedve gőzölni,
  • de vannak olyan receptek is, ahol főzni és is gőzölni is kell.

A lényeg a gyümölcsök hőkezeléssel való csírátlanítsa. Nem csak az üvegre, a gyümölcsre is nagy figyelmet kell fordítanunk, így áll el hosszan a befőttünk.

Keress a befőzéshez mindent egy helyen a LIDL áruházakban, az aktuális árukínálatért kattints ide!

Címlapról ajánljuk

További cikkek