- előkészület: 30 perc
- főzés: 80 perc
hozzávalók 8 főre
story
Klasszikus török előétel: hideg, diómártásos csirkesaláta, mely különleges alkalmakkor készül Törökországban. (Filiz Zorlu: Contemporary Turkish Cooking c. könyvében található recept alapján készítettem.) A cserkesz jelzőt állítólag az Oszmán Birodalom szultánjainak háremében élő, a saláta színére hasonlító arcszínű, szépséges cserkesz nőkről kapta. Jót tesz a salátának, ha van ideje az ízeknek összeérni, ezért egy-két nappal a tálalás előtt készítsük el! Kenyér, rizs-vagy bulgur piláf illik hozzá.
elkészítés
- Az alaposan megmosott csirkét egy nagy lábasba tesszük (hogy kényelmesen elférjen benne a pipi), teljesen felengedjük vízzel, hozzáadjuk a megpucolt, de egészben hagyott vöröshagymát. Addig főzzük, míg a csirkehús megpuhul.
- A csirkét a húsléből kivesszük és miután kissé kihűlt, lebőrözzük és lefejtjük a csontokról a puha húst, végül kisebb darabokra tépkedjük.
- A diót, a fokhagymát, a megfőtt vöröshagymát és a darabokra vágott kenyeret turmixba téve pillanatok alatt összedolgozzuk. Az így kapott diós egyveleget egy mélyebb serpenyőbe tesszük és hozzáadunk nyolc merőkanálnyi húslevet. Amikor kezd besűrűsödni, a serpenyőbe tesszük a csirkehúst is, és mérsékelt tűzön néhány percig főzzük. Ha szükségesnek érezzük kevés sót adhatunk még hozzá.
- Amikor kihűlt hűtőbe tesszük. Tálalás előtt egy órával kivesszük, szobahőmérsékleten kínáljuk.
recept adatok
- Beküldve:2008.03.30
- Nézettség:4.031
- Receptkönyvben:10
- Elkészítve:21
- Elküldve:0
hozzászólások (4)
kenyer helyett zsemlemorzsat hasznaljunk, egy ket sargarepat es a fokhagyma felet rakjuk a fözövizbe, melegen turmixoljuk a zoldseget es a maradek nyers fokhagymat a dioval, ovatosan öntve bele a csirke fözölevet de csak annyit, hogy ne legyen tul vizes, vegul a zsemlemorzsaval suritsuk, folyamatosan turmixolva. a so mellett elengedhetetlen fuszer az örölt romai kömeny. semmi esetben se rakjuk a mixet ujra serpenyöbe, nincs ertelme tovabb fözni. mikor kihult, a darabokra szaggatott hussal kikeverjuk. köret nelkul fogyasztjuk.
igen, bocs a hagymat kifelejtettem, az is megy bele a fözövizbe!
köszönjük, hogy megosztottad velünk Mehmet, hogy Te hogyan készíted :-)
nagyon szivesen, remelem hasznat veszitek hozzaszolasomnak. megprobaltam megadni a "gourmet" kivitel egyszerubb, gyakorlatban alkalmazott valtozatat. elsöre nem mindig talaljak el meg a szakacsok se a helyes anyagmennyisegeket, egy kis gyakorlas szuksegeltetik.. neha elöfordul, hogy szurkes szine lesz a mixnek, tehat lehetöleg ne hasznaljunk fagyasztott diot, mellözzuk az aluminium labast es ugyeljunk a turmix es annak kesenek a tisztasagara. ha a fözöle tul szurke, inkabb hasznaljunk helyette csirkehusleveskockabol fözött tiszta levet. jo etvagyat :)
szólj hozzá!